Quando pensiamo alla colazione, non possiamo non parlare di biscotti da inzuppo. I biscotti da inzuppo sono dolcetti rustici ma deliziosi, fragranti e senza burro, facili da preparare e ideali come alternativa al classico ciambellone o alla torta Paradiso per la prima colazione.
Li immergiamo nel latte (caldo, ma anche freddo), nel caffellatte o nella nostra tazza di tè e avviene la magia: dopo pochi istanti diventano morbidi e ancora più saporiti. Sono buonissimi tuffati nel latte o nel caffè del mattino, nel cappuccino, nel tè o (perché no?) nella cioccolata calda. In ogni caso renderanno senza dubbio più piacevole il risveglio di grandi e piccini o la merenda del pomeriggio!
Con qualche variazione la ricetta dei biscotti da inzuppo è presente nei quaderni di cucina di tutte le nonne. Poi diciamo la verità: tra le nostre ricette preferite, spesso ci sono quelle che abbiamo ereditato dalle nostre mamme e nonne. Sono partita dalla ricetta originale dei Dormendi o come li ho rinominati i biscotti di nonna Teresa essendo lei che ci ha donato la ricetta.
Caratteristiche dei Biscotti da Inzuppare
Le ricette cambiano (ce ne sono tantissime tra cui scegliere), ma non cambia la caratteristica principale: sono biscotti porosi in cui i liquidi penetrano subito, ammorbidendoli. I biscotti da inzuppo - o inzupposi, come li chiamo io - hanno un’impronta rustica e sono preparati con ingredienti semplici che abbiamo sempre in dispensa o nel frigo: facilissimi da fare, sanno di “casa”.
La parola “biscotto” deriva dal latino “panis biscottus” ovvero “pane cotto due volte”. Pare infatti che questa preparazione risalga ai tempi dell’impero romano, quando fu inventato dal gastronomo Apicius, ideatore della ricetta che prevedeva la realizzazione di un pastone di frumento e farina da bollire, fare asciugare al sole, tagliare in piccoli quadratini e friggere.
Leggi anche: Biscotti Senza Zucchero
Ingredienti e Preparazione
Voglio condividere con voi una selezione dedicata ai migliori biscotti da inzuppare nel latte. Ce ne sono per tutti i gusti: dai biscottoni generosi ai biscotti più piccoli, da quelli al cioccolato o con gocce di cioccolato a quelli con il cacao, la panna, lo yogurt, il caffè, passando dalle versioni rese più profumate grazie all’aggiunta di scorza di limone o altri aromi, per esempio l’estratto di vaniglia.
Ricetta Base dei Biscotti da Inzuppo
Cosa c'è di meglio di svegliarsi al mattino e godersi una colazione in famiglia con dei deliziosi biscotti da inzuppo fatti in casa? Oggi vi presentiamo una ricetta semplice e veloce per preparare questi biscotti, un successo garantito per adulti e bambini. La cosa migliore? Potrete impastarli in un batter d'occhio! Questa ricetta casalinga, infatti, vi permette di realizzare in poco tempo dei friabili biscottini per una colazione genuina e sana che soddisferà i palati di grandi e piccini.
Per preparare i biscotti da inzuppo in una ciotola versate lo zucchero e le uova, poi insaporite con la scorza del limone. Impastate fino ad ottenere un panetto morbido e non appiccicoso. Formate i biscotti: prendete un pezzetto di impasto e dategli la forma di un filoncino. Passate ogni biscotto nello zucchero semolato e adagiateli man mano su una teglia rivestita con carta forno. Cuocete i biscotti in forno statico preriscaldato a 180°C statico per 15-18 minuti.
Non lasciate spaventarvi dall’utilizzo del forno nemmeno nelle giornate calde perché questi bei biscottoni saranno pronti con nemmeno 20 minuti di cottura.
Lievitazione e Cottura
Queste friabili gallette, da bagnare come suggerisce il nome in una tazza di latte o tè caldo, devono la loro consistenza all'uso dell'ammoniaca come agente lievitante. L'ammoniaca fa crescere i biscotti in larghezza più che in altezza, come invece fa il lievito per dolci. In ogni caso potete sostituire l’ammoniaca con la stessa quantità di lievito per dolci. Il risultato sarà più vaporoso e meno friabile, ma ugualmente goloso.
Leggi anche: Come Preparare i Biscotti Bicolore
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180° per 13-15 minuti fino a che i biscotti incominceranno a dorarsi.
Tagliate l’impasto in tanti pezzi più o meno di 50 g con l’aiuto del tarocco. Passate ogni filoncino nello zucchero semolato previsto dalla ricetta per la superficie. Posizionate i vostri filoncini su due placche del forno coperte da carta forno, distanti uno dall’altro perché in cottura crescono. Quando li poggiate sulla placca del forno schiacciate con il palmo della mano leggermente il filoncino per renderlo meno tondo e più rettangolare, ma non sfinateli troppo.
Varianti e Consigli
Se ci prendete gusto a fare i biscotti, potete provare le nostre altre 25 migliori ricette di biscotti per la prima colazione.
Mi chiamo Debora e la cucina è una delle mie grandi passioni, che coltivo da sempre. Ho iniziato a cucinare seguendo le orme di mia mamma, imparando a usare il "quanto basta" con i suoi insegnamenti.
Biscotti per la Colazione: Quali Scegliere?
Biscotti per la colazione? Ovviamente! Perché niente è più confortevole di una colazione a base di latte e biscotti, un'abbinata con cui capita anche di cenare quando non si ha proprio voglia di mettersi ai fornelli. Ma quali sono i biscotti per la colazione perfetti? Quelli che assorbono il latte senza ammollarsi troppo e rompersi in mille pezzi? Vi proponiamo i nostri tre preferiti.
Leggi anche: Come Preparare Biscotti Deliziosi
Biscotti da Latte
I biscotti da latte sono quei biscotti che puoi inzuppare in una tazza di latte tiepido senza trovarli disintegrati sul fondo alla prima immersione. Sono diversi dai biscotti da tè che generalmente sono più delicati, friabili e aromatizzati, in due aggettivi: sofisticati ed eleganti.
Biscotti della Nonna
Sono i più classici, quelli che si comprano anche al forno e sono morbidi e abbastanza grandi. Hanno una consistenza "ariosa" e di conseguenza sono leggerissimi. Vengono preparati con ingredienti semplici come latte, farina, uova e zucchero e in genere cremor tartaro per un po' di croccantezza e lievitazione. Sono quelli che assorbono più i liquidi, quindi proprio i classici biscotti "da inzuppo"! Ecco la ricetta.
Shortbread
Li avrete visti mille volte coperti dalla carta velina all'interno di una scatola di latta. Sono i classici biscotti scozzesi con i buchini sopra, a forma di mattonino, super burrosi e perfetti da inzuppare nel tè, ma secondo noi anche nel latte. Gli shortbread sono davvero molto semplici da preparare perché basta miscelare 4 ingredienti.
Biscotti Frollini Farciti
Questi sono i classici biscotti che si fanno con gli stampini e che piacciono tanto ai bambini perché si possono creare mille forme divertenti. Possono essere dei cuori, delle stelle, delle semplici ciambelle, ma anche dei piccoli sandwich dolci. Per prepararli avete bisogno di una classica frolla e del ripieno che più vi piace tra confettura e crema di nocciole. La cosa bella di questi biscottini è che il ripieno a contatto con il latte tiepido si scioglierà lentamente rendendo più goloso anche il latte stesso. Li abbiamo provati con il burro salato perché il sale a nostro avviso rende la frolla dolce ancora più buona.
Ricette Dettagliate
Ricetta dei Biscotti della Nonna
Ingredienti:
- 3 uova
- 500 g di farina
- 180 g di zucchero + altro per decorare
- 1 bicchiere di carta di olio di semi
- 1 bustina di lievito vanigliato
- la scorza grattugiata di mezzo limone
- latte se serve
Procedimento:
- Setacciate la farina con il lievito e mescolatela con lo zucchero e la scorza di limone.
- Aggiungete l’olio e poi un uovo alla volta e lavorate con le mani.
- Se necessario aggiungete poco latte.
- Una volta pronto l’impasto formate delle palline, tuffatele nello zucchero e schiacciatele su una placca rivestita con carta forno mantenendole distanti.
- Cuocete a 180° per circa 20-25 minuti.
Ricetta degli Shortbread
Ingredienti:
- 300 g di farina 00
- 200 g di burro freddo
- 100 g di zucchero
- 5 g di sale
Procedimento:
- Per prima cosa spezzettate il burro freddo con le mani e lavoratelo con la farina.
- Una volta ottenuto un panetto abbastanza uniforme, unite zucchero e sale e lasciatelo raffreddare in frigorifero avvolto con la pellicola.
- Poi stendetelo lasciandolo comunque alto (1 cm circa) e ritagliatelo a rettangoli.
- Bucherellate la superficie con uno stuzzicadenti per ottenere due file di buchini equidistanti e sistemate i biscotti su una teglia da forno rivestita con carta forno. Potete anche stendere l'impasto in una teglia rettangolare o quadrata non troppo grande e ritagliare i biscotti all'interno per poi separarli una volta cotti quando saranno ancora caldi e morbidi.
- Cuocete per 25 minuti a 180°.
Ricetta dei Biscotti Frollini Farciti
Ingredienti:
- 230 g di burro salato (anche burro normale)
- 425 g di farina 00
- la scorza grattugiata di mezzo limone
- 170 g di zucchero
- 1 uovo
- estratto naturale di vaniglia qb
Procedimento:
- Lavorate gli ingredienti per preparare una classica frolla.
- Mescolate prima quelli secchi, farina, zucchero e scorza di limone e aggiungete poi il burro a pezzetti.
- Quando avrete ottenuto tante briciole aggiungete l'uovo e la vaniglia e formate un panetto liscio ed omogeneo.
- Lasciatelo raffreddare in frigorifero avvolto nella carta trasparente e poi stendetelo dello spessore che preferite e ritagliatelo a piacere.
- Potete aggiungere un pizzico di lievito nell'impasto se volete biscotti più alti e morbidi.
tags: #biscotti #da #inzuppare #ricetta #tradizionale