Forse già lo sapete: io adoro i biscotti da colazione di quelli “inzupposi”, ossia perfetti da tuffare in una bella scodella di caffelatte. I biscotti bicolore da inzuppo sono buoni e profumati di limone ma con il gusto in più del cacao. Da tuffare nella tazza di latte o thè uno dietro l’altro senza sapere alla fine quanti ne avessi mangiato.
Il fascino che sanno esercitare su di me i biscotti da forno, quelli rustici e irregolari che si trovano nei piccoli forni di paese, è indiscutibile. Abbiamo tutti inzuppato i biscotti nel latte del mattino, un semplice gesto che ha reso (o rende ancora) la colazione un momento sublime.
Ingredienti e Preparazione
Preparare l’impasto per i nostri biscottoni inzupposi è semplicissimo: dovremo solo mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola, prima con una forchetta e poi con le mani una volta che l’impasto avrà preso consistenza. L’impasto è morbido per la presenza dello yogurt nell’impasto ma, anche tuffati nel caffè bollente, non si sfaldano.
Per aromatizzarlo sono andata sul classico scegliendo la Vanillina Paneangeli, delicata e ideale per aromatizzare tutti i dolci da forno. L’impasto lavorato dovremo poi dividerlo in due metà e aggiungere in una 20 grammi di farina, e nell’altra 20 grammi di cacao amaro. Lo scopo è creare due filoncini di impasto, uno chiaro e uno scuro, da sovrapporre in modo da ottenere, dopo la cottura in forno, dei bei biscottoni bicolore.
Procedimento Dettagliato
- In una ciotola mescoliamo l’uovo con lo zucchero e la scorza grattugiata di mezzo limone biologico.
- Mescoliamo bene ed aggiungiamo l’olio di semi di girasole e lo yogurt, amalgamandoli perfettamente tra loro.
- Uniamo ora la farina ed un pizzico di bicarbonato e impastiamo velocemente. Il panetto dovrà essere morbido. Se risultasse appiccicoso, aggiungiamo ancora un pò di farina.
- Dividiamo ora l’impasto in due. In una aggiungiamo il cacao in polvere, mescolando perfettamente l’impasto per non fare grumi.
- Con le mani sporche di farina prendiamo un pezzetto di impasto al cacao ed un pezzetto di impasto bianco. Avvolgiamoli tra di loro, creando dei torciglioni con i due impasti.
- Terminiamo gli impasti creando i nostri biscotti bicolore: ricordate di avere sempre le mani sporche di farina quando create i biscottoni.
- Inforniamo in forno già caldo a 180 gradi per circa venti minuti o comunque fino a quando i biscottoni sono cotti.
- Sforniamo e facciamo intiepidire prima di decorare con zucchero a velo.
Varianti e Consigli
Vogliamo arricchire i biscotti? Non vogliamo mangiarli a colazione ma servirli come dolcetto di fine pasto? Accompagniamoli con qualche crema golosa in cui intingerli. Ripetete lo stesso procedimento anche con le altre parti di impasto, modellate l’impasto come meglio credete.
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A questo punto avvicinate le due porzioni di impasto e unitele sovrapponendole tra loro e facendole aderire una all’altra; prendete ora un matterello e passatelo sulla striscia di impasto, facendo una leggera pressione. Otterrete quindi una striscia di impasto bicolore lunga e sottile dello spessore di circa 1,5 cm.
Una volta ottenuti i 3 filoni di impasto bicolore, disponetele su una teglia ricoperta di carta da forno. Infornate a 180° C in forno statico per circa 20 minuti. Disponete i biscotti tagliati di nuovo nella teglia da forno e “biscottateli” per 5-6 minuti ancora in forno.
Una volta cotti sfornateli e fateli raffreddare su una gratella prima di metterli in una scatola di latta. Serve a farli asciugare meglio, lo stesso procedimento che si adotta con i tozzetti o i cantucci.
Biscotti a Cuore Bicolore
Li abbiamo preparati più volte in versione neutra bianca. Questa volta, abbiamo fatto abbracciare due impasti, uno al cacao e uno netro alle mandorle, così da pasticciare un po’ di più con i “sac a posss”! E visto che San Valentino era vicino, abbiamo fatto dei biscotti a forma di cuore che a noi piacciono sempre tanto.
Crea i vostri cuori metà bianchi e metà neri, distanziandoli tra loro e usando non troppo impasto perché in cottura cresceranno un bel po'. Sforna e fai raffreddare a testa in giù.
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Nell’impasto abbiamo messo l‘ammoniaca per uso alimentare: non assaggiate l’impasto crudo perché deve evaporare in cottura per non essere tossica; quando aprite il forno, state lontani perché altrimenti vi travolgerà il fumo dell’ammoniaca.
A me non sono venuti perfetti nella forma ma vi assicuro che il sapore è davvero buono, la colazione adatta durante il weekend ! Allora, che ne dite? Siete curiosi di provarli?
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