La torta salata zucchine e speck è un'ottima soluzione per una cena veloce, un antipasto sfizioso o un picnic all'aria aperta. Semplice, veloce e sempre diversa, questa torta è un vero jolly in cucina.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa torta salata:
- 1 rotolo di pasta sfoglia (o pasta brisée)
- 600 g di zucchine
- 50 g di speck a cubetti
- 150 g di Galbanino l’Originale (o mozzarella)
- 3 uova
- 1 tuorlo
- 2 spicchi d’aglio
- Zafferano q.b.
- Olio q.b.
- Sale q.b.
- Latte q.b.
- Formaggio grattugiato q.b.
- Menta fresca q.b.
- Noce moscata q.b.
- Pepe q.b.
Ingredienti per l'Impasto Olio e Vino (opzionale):
- 120g farina
- 30g olio di oliva
- 40g vino bianco
- 4g sale
Preparazione
La preparazione è semplice e veloce, ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto.
Preparazione dell'Impasto (se fatto in casa):
- Mischiare la farina con il sale, aggiungere l’olio e sabbiare.
- Poco per volta unire il vino ed impastare fino a formare un panetto omogeneo.
- Stendere uno strato sottile e rivestire una tortiera di circa 30cm di diametro.
Preparazione del Ripieno:
- Lavate le zucchine, spuntatele alle estremità e tagliatele poi a fette spesse e poi ogni fetta in 2 o 4 parti.
- Mettete le zucchine in una padella con uno spicchio d’aglio e l’olio evo e lasciatele cuocere per 10 minuti. In ultimo regolate di sale.
- Tagliate lo speck a pezzi irregolari.
- In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale, il latte e il parmigiano grattugiato.
Assemblaggio e Cottura:
- Preriscaldate il forno a 180°.
- Foderate una teglia di 26 cm di diametro con della carta da forno e stendete sopra la pasta sfoglia.
- Distribuiteci sopra le zucchine (eliminate prima lo spicchio d’aglio).
- Distribuite lo speck sopra le zucchine.
- Versate il composto di uova e latte, tenendone da parte 2-3 cucchiai.
- Ripiegate il bordo della pasta sfoglia tutt’intorno e spennellatelo con il composto tenuto da parte.
- Fate cuocere la Torta salata con zucchine e speck nel forno caldo per circa 18-20 minuti, se scurisce troppo in fretta in superficie copritela con un foglio di carta stagnola.
Se si prepara l'impasto in casa, foderare con uno strato di speck per isolare l’impasto dalla farcia. Tagliare metà zucchina a la julienne e metà a rondelle sottili. Mischiare la julienne con lo speck rimasto tagliato a pezzetti, le uova, la panna, il latte, il formaggio grattugiato, le foglie di menta spezzettate, sale, pepe e noce moscata. Spargere i fiocchi di Philadelphia sulla base della torta, riempire con l’impasto e decorare con le zucchine a rondelle. Spolverizzare con formaggio grattugiato ed un pizzico di pepe.
Varianti e Consigli
Potete personalizzare la vostra torta salata zucchine e speck in molti modi diversi:
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- Con altri formaggi: Provate ad utilizzare scamorza, provola o altri formaggi filanti al posto del Galbanino.
- Con altri salumi: Sostituite lo speck con pancetta, prosciutto cotto o salsiccia sbriciolata.
- Con verdure diverse: Aggiungete o sostituite le zucchine con funghi, carote, peperoni o spinaci.
- Variante vegetariana: preparate una torta salata con formaggi, a cui potete aggiungere, se volete, delle erbe aromatiche come il timo, oppure delle carote e delle olive cotte insieme in padella.
- Torta salata a tema: che ne dite di una variante semplice e gustosa con zucca, pancetta e pecorino per la festa di Halloween?
- Girelle ripiene: anziché preparare questa torta salata rustica all'interno di uno stampo circolare o di una tortiera da crostata, potete servirla sotto forma di golose girelle ripiene.
Per un tocco in più, potete aggiungere zafferano al ripieno per un sapore più intenso e un colore dorato.
Tabella Nutrizionale (valori approssimativi per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Proteine | 15g |
| Grassi | 25g |
| Carboidrati | 20g |
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