Sushi con Cucina Italiana: Un Incontro di Sapori

Cosa succede quando si fondono la tradizione secolare della cucina italiana e la raffinatezza della cucina giapponese? Provare nuove ricette è un’avventura che ci permette di esplorare e apprezzare la diversità culturale attraverso il cibo.

Questa ricetta fusion è un omaggio alla creatività e alla voglia di sperimentare in cucina. Non abbiate paura di sperimentare e di uscire dalla vostra zona di comfort culinaria.

Sushi di Coccoline: Un'Esplosione di Gusto

Il Sushi di Coccoline è un esempio perfetto di come due mondi apparentemente distanti possano incontrarsi in cucina, dando vita a qualcosa di nuovo e delizioso. Le coccoline toscane, con la loro croccantezza irresistibile, sostituiscono il riso nel sushi tradizionale, creando un piatto che è un vero e proprio viaggio tra due culture gastronomiche.

Provate il Sushi di Coccoline e lasciatevi sorprendere da questa fusione di sapori.

Finto Sushi all’Italiana: Perché Farlo in Casa?

Perché qui da noi fare il sushi originale in casa non ha molto senso: fatica improba per risultato modesto. E anche se dovesse venire bene sarebbe impossibile eguagliare quello dei ristoranti o anche solo dei take away. Ha senso farselo in casa solo se lo vogliamo addomesticare adattandolo al nostro palato e a quello dei commensali più ostici e diffidenti.

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Ricetta: Sushi all'Italiana con Bietole e Salmone

Il sushi all'italiana è un ottimo antipasto che rivisita la ricetta giapponese in chiave "tricolore"! Si usano le bietole da foglie al posto dell'alga nori; la bietola ha la consistenza ideale e dona al sushi un'estetica simile a quella originale. Infatti, una volta pronto, l'aspetto del vostro sushi all'italiana sarà simile a quello dell'hosomaki. Le foglie di bietola racchiudono il riso per sushi e un cuore di salmone.

Il pesce da utilizzare per la riuscita del piatto e per gustare il sushi all'italiana in tutta sicurezza, deve essere freschissimo e "abbattuto" correttamente.

Ingredienti

  • 250 g di riso crudo (con chicchi tondi e piccoli)
  • Foglie di bietola
  • Salmone freschissimo
  • Aceto di riso
  • Zucchero
  • Sale

Preparazione del Riso

  1. Lavate il riso sotto acqua corrente fredda, facendo almeno una decina di sciacqui fino a che l'acqua non diventi limpida.
  2. Lasciate il riso a bagno per 15 minuti, dopodiché scolatelo e lasciatelo riposare per altri 15 minuti nel colino.
  3. Ponete il riso in una pentola non troppo larga e ricopritelo interamente con l’acqua.
  4. Coprite il riso con un coperchio e cuocete a fuoco medio per portare a bollore.
  5. Fate bollire per 8-10 minuti, poi abbassate la fiamma e fate cuocere a fuoco basso per altri 8-10 minuti.
  6. Spegnete il fuoco e lasciate riposare con il coperchio per almeno 10 minuti.

Preparazione del Condimento

  1. Versate l'aceto di riso in un pentolino, aggiungete lo zucchero e il sale.
  2. Scaldate il tutto per sciogliere lo zucchero mescolando di tanto in tanto, senza portare a bollore.
  3. Spegnete il fuoco e fate raffreddare.

Condimento del Riso

  1. Trasferite il riso nell'hangiri (o in un contenitore basso e largo).
  2. Prendete un mestolo di legno e, tenendolo sopra il riso, colateci sopra la miscela di aceto di riso oramai fredda.
  3. Smuovete il riso con la paletta di taglio, per non schiacciarlo, e sventagliatelo contemporaneamente con un piatto di plastica così da raffreddarlo velocemente e far evaporare l'aceto.

Preparazione del Sushi

  1. Lavate e asciugate il trancio di salmone, già diliscato, e ricavate delle fette di circa 1 cm di spessore che poi dividerete a metà.
  2. Lavate le foglie di bietola ad una ad una ed eliminate la costa centrale.
  3. Sbollentate le foglie di bietola.
  4. Su un ripiano, ponete dei rettangoli di pellicola trasparente, quindi con le foglie di bietola intiepidite formate dei quadrati di circa 18 cm di lato, disponendole leggermente sovrapposte.
  5. Distribuite il riso al centro delle foglie, creando un rettangolo e lasciando circa 1 cm di spazio ai lati.
  6. Sopra al riso ponete una listarella di salmone.
  7. Prendete i lembi della pellicola trasparente e sollevateli per ripiegare le foglie sul ripieno.
  8. Sigillate la pellicola chiudendo i lembi a caramella e lasciate riposare il sushi così ottenuto in frigorifero per 1 o 2 ore.
  9. Passato il tempo indicato, togliete il rivestimento di pellicola.
  10. Bagnate la lama del coltello con l'acqua acidulata e ricavate dei rotolini di 2 cm di lunghezza.

Conservate in frigorifero il sushi all'italiana fino al momento di servire.

Varianti Creative

  • Rapa e Bieta: Disponete riso bianco e un bastoncino di rapa rossa.
  • Rapa Rossa e Sedano: Mescolate riso bianco con rapa a pezzettini e al centro mettete un bastoncino di sedano.
  • Bresaola e Carota: Utilizzate fette di bresaola al posto delle bietole e un bastoncino di carota come ripieno.
  • Prosciutto Cotto e Sedano: Disponete prosciutto cotto e riso nero mescolato con Philadelphia, con un bastoncino di sedano al centro.
  • Salmone e Avocado: Riso nero mescolato con Philadelphia, un bastoncino di avocado e una fettina di salmone affumicato.

Consigli Finali

  • Servite accompagnato da salsa di soia o una salsa piccante.
  • Accompagnate l'antipasto di sushi ad una bella birra fredda!
  • Colpo di classe: usare la costa delle biete cotte al vapore come se fosse un avocado.

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