La marmellata di banane è una conserva semplice e profumata, preparata con banane mature a rondelle, succo di limone, zucchero semolato e semi di vaniglia. Non è la solita conserva casalinga, ma una confettura appetitosa e molto versatile, che ti permetterà di usare questo frutto dalle nobili proprietà in maniera decisamente diversa. Per la sua conformazione e consistenza non c’è l’abitudine a cucinare la banana, ma la marmellata di banane, invece, è un modo originale per consumare il frutto e per averlo sempre a disposizione, in forma nuova.
La confettura di banane non si trova facilmente in commercio motivo per cui, quando l’ho vista sul web, mi è subito venuta voglia di provare a farla! A parte il profumo inebriante che si sprigiona durante la cottura, la marmellata di banane è davvero ottima sia al Naturale che leggermente aromatizzata con Cannella o Rum. Inoltre, grazie al grado altamente zuccherino delle banane, è una confettura che si presta ad essere preparata anche senza zucchero (purché la consumiate a stretto giro!).
Come preparare la marmellata di banane:
Per preparare la marmellata di banane scegli delle banane mature ma non eccessivamente. In questo caso i frutti dovranno essere ben maturi e sodi, ma non sfatti. A differenza del banana bread, infatti, dove la banana può essere addirittura anche scura (quindi più zuccherina), è meglio scegliere banane al giusto grado di maturazione, senza ammaccature o parti guaste che vanno eliminate con pazienza.
Ingredienti:
- Banane mature
- Succo di limone
- Zucchero semolato
- Semi di vaniglia (o cannella, rum, zenzero)
Preparazione:
- Sbuccia e taglia a rondelle le banane.
- Mettile in una pentola capiente e aggiungi il succo di limone.
- Copri con lo zucchero.
- Mescola delicatamente e poi porta sul fornello a fuoco medio.
- Fai raggiungere il bollore ed elimina l'eventuale schiuma che si forma in superficie.
- Fai cuocere per mezz'ora circa, mescolando con regolarità, abbassando la fiamma.
- Dopo di che, rialza la fiamma e cuoci a fuoco vivace per venti minuti, sempre mescolando spesso, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Per capirlo fai il test del piattino. Se la marmellata dovesse scivolare, prosegui la cottura di qualche altro minuto.
- Infine, quando è ancora bollente, invasate la marmellata nei Quattro Stagioni dopo averli fatti bollire per sanificarli.
- Chiudete con il tappo e capovolgete il barattolo. Se usate un barattolo come il mio con il tappo in vetro non sarà necessario capovolgerlo.
- Dopodiché, raddrizzateli e fateli raffreddare in luogo fresco. Per evitare scottature utilizzate sempre guanti o presine.
Taglia le banane a rondelle e versaci sopra il succo di limone. Versa il succo di limone e profuma con i semi di vaniglia. Elimina di tanto in tanto la schiuma che si formerà in superficie con un mestolo forato, quindi prosegui la cottura su fiamma bassa per circa 30 minuti, mescolando spesso con un mestolo di legno. Capovolgi i barattoli sul piano di lavoro, in modo da creare il sottovuoto, e lasciali raffreddare completamente.
Varianti e Consigli
- Aggiungi alla tua marmellata di banane i semini di vaniglia o della cannella durante la cottura. Ottimo anche lo zenzero fresco tritato.
- Sostituisci lo zucchero bianco con zucchero di canna per avere un sapore accentuato di caramello.
- Per un tocco esotico in più, sostituisci il succo di limone con succo di lime.
- Aggiungi alla tua marmellata di banana, spalmata sul pane, anche dei pezzetti di cioccolato fondente.
Consigli utili per la conservazione
Non farti spaventare dall’impresa: preparare in casa un’ottima marmellata di banane è facile, veloce e soprattutto sicuro. Per darti la possibilità di leggere il vademecum ministeriale e tante altre informazioni in più, abbiamo realizzato un e-book che puoi scaricare qui. Non è sufficiente usare barattoli normali per essere completamente al riparo da germi e batteri, bisogna scegliere quelli adatti per il sottovuoto. Solo eliminando l’ossigeno si possono eliminare microrganismi dannosi. La bollitura, poi, li renderà sterili.
Leggi anche: Come Fare Marmellata d'Uva
- Conserva i barattoli freddi al riparo da calore e luce, due elementi che possono denaturare il contenuto del barattolo e farlo avariare in fretta.
- Consuma la marmellata fatta in casa dopo un giusto periodo di riposo. Nel caso della marmellata di banana saranno sufficienti 15 giorni.
- Una volta aperto il barattolo conservalo in frigo e termina il contenuto entro pochi giorni.
- Fidati dei tuoi sensi: un odore sgradevole, la presenza di muffa e lanuggine sono pessimi segnali. In questo caso non mangiare la marmellata.
Oltre a essere molto carina da vedere, specialmente se regalerai la tua marmellata di banane, l’etichetta è un elemento utilissimo. Usala per scrivere il giorno di preparazione e la data di scadenza della marmellata non aperta.
La confettura di banane si conserva all'interno dei vasetti di vetro sterilizzati, in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce, per circa 6 mesi. Una volta aperta, va trasferita in frigo e consumata entro 1 settimana.
Valori nutrizionali
Quando si parla di marmellate, i valori delle calorie possono oscillare di qualche unità perché dipende ovviamente dal grado di cottura, dal peso iniziale degli ingredienti e dalla quantità d’acqua in essi contenuta. Una porzione a pasto è sui 20 grammi, un cucchiaio, e apporta sulle 68 calorie. Una quantità facilmente gestibile nella tua prima colazione, ovviamente accompagnata a fette biscottate o a una fetta di pane integrale con un velo di crema di mandorle o di arachidi. E uno yogurt o una tazza di latte (entrambi vegetali o animali) come fonte proteica.
Benefici della marmellata di banane
Hanno un’azione ipoglicemizzante, quindi sono adatte per soggetti diabetici, inoltre sono un toccasana per svariate malattie del tratto gastrointestinale. Grazie alle fibre combattono anche il gonfiore della pancia e regolano la presenza di colesterolo nel sangue.
Come gustare la marmellata di banane
Ottima da spalmare su una fetta di pane per colazione o per farcire in modo diverso dolci e torte, la confettura di banane e vaniglia è una ricetta insolita e originale che vi consigliamo di provare. Per uno spuntino corroborante, puoi gustare la confettura di banane con un velo di burro di arachidi e del cocco in scaglie, oppure puoi addizionare la preparazione con un cucchiaino di cacao amaro in polvere.
Leggi anche: Come Preparare la Marmellata di Pesche
Altre ricette con Fruttapec
Confettura di Albicocche e Banane (Fruttapec 2:1)
Preparazione: 40 minuti
Resa: circa 4 vasetti
Ingredienti:
- 1 busta di Fruttapec 2:1
- 500 g zucchero
- 250 g Banane
- 750 g albicocche
- 25 ml succo di limone
Preparazione:
- Lavare, mondare le albicocche, sbucciare le banane e tagliare la frutta a pezzettini. Mettere tutto in una pentola alta ed aggiungervi il succo di limone.
- Mescolare il Fruttapec 2:1 con lo zucchero. Aggiungere lo zucchero con il Fruttapec 2:1 alla frutta. Portare ad ebollizione e sempre mescolando far bollire per almeno 3 minuti a fuoco vivace.
- Togliere la pentola dal fuoco e versare la confettura fluida ancora bollente in vasetti sterilizzati e chiudere ermeticamente.
Confettura dei Caraibi (Fruttapec 2:1)
Preparazione: 40 minuti
Resa: circa 4 vasetti
Ingredienti:
- 1 busta di Fruttapec 2:1
- 400 g Banane
- 600 g mango
- 3 - 4 cucchiai di Rum
- 500 g zucchero
- 100 g cocco grattugiato
- 50 ml succo di limone
Preparazione:
- Sbucciare il mango, togliere il nocciolo e passare la polpa al passaverdura. Tagliare le banane a pezzettini fini. Mettere la frutta, il cocco e il succo di limone in una pentola alta.
- Mescolare bene il Fruttapec 2:1 con lo zucchero, aggiungilo a freddo alla frutta e porta ad ebollizione. Fai bollire per 3 minuti a fuoco vivace, sempre mescolando.
- Togliere la pentola dal fuoco, aggiungere a piacere il rum e mescolare per 1 minuto, facendo dissolvere la schiuma. Valutare la consistenza della confettura, quindi versarla ancora bollente in vasetti sterilizzati.
Leggi anche: Marmellata di Arance Tradizionale
tags: #marmellata #di #banane #ricetta #fruttapec