Qualche tempo fa, per il compleanno del mio papà, ho deciso di preparare una torta speciale, unendo le sue due grandi passioni: il Milan e la musica! È stato un vero successo e sono stata davvero contenta!
In questi giorni molti mi avete chiesto la ricetta della torta che ho preparato per il compleanno del mio fidanzato. Avreste dovuto vedere la sua faccia mentre apriva la scatola e si è trovato davanti questa torta, è stata una vera sorpresa per lui!
Vi dirò, per realizzarla ho sudato sette camicie, soprattutto perché lavorare la pasta di zucchero in estate non è semplicissimo. Chi lavora con la pasta da zucchero saprà bene che d’estate si scioglie in fretta e non è molto facile da gestire. Ma alla fine, il risultato è stato quello sperato. È piaciuta proprio a tutti!
Base della Torta: Red Velvet a Tema Milan
Ma adesso vi starete chiedendo che tipo di base ho utilizzato! Noi vi proponiamo di preparare una torta completamente rossa all’interno, quindi entra in gioco la squisita Red Velvet. Come prima cosa preparate la red velvet seguendo la nostra ricetta. Potete prepararla anche il giorno prima!
Ricetta Red Velvet
- Per prima cosa fate ammorbidire il burro, quindi tagliatelo a cubetti e inseritelo nella ciotola di una planetaria.
- Con la frusta cominciate a sbatterlo bene fino a ridurlo in crema, quindi unite lo zucchero e i semi delle bacche di vaniglia.
- Togliete il burro dai bordi della ciotola e riportatelo al centro, quindi unite un uovo alla volta a temperatura ambiente e unite il successivo solo quando il precedente sarà stato completamente assorbito.
- A parte fate sciogliere il cacao amaro nell’acqua bollente.
- Unite la crema di cacao fredda al composto di burro, uova e zucchero ed unite anche il sale, la farina e il bicarbonato ben setacciati.
- Mescolate delicatamente tutti gli ingredienti con una spatola dal basso verso l’alto in modo da incorporarli alla perfezione.
- Versate il composto della torta in ognuna e infornate in forno preriscaldato a 180° per 1 ora circa. Verificate sempre la cottura. Avendo un forno abbastaza capiente io ho cotto le due teglie insieme.
- Se le torte sono cotte, sfornatele e lasciatele raffreddare per circa mezz’ora nello stampo, quindi sformatele e lasciatele raffreddare completamente su una gratella.
Farcitura e Bagna
Mentre le basi raffreddano, preparate la crema che vi servirà per farcire e ricoprire la torta.
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- Mettete il tegame con la panna sul fuoco e fatele sfiorare il bollore, quindi unite il cioccolato tritato e mescolate molto bene con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Riponete la crema in frigorifero sempre ricordandovi di mescolarla ogni tot di tempo, altrimenti indurirà. La sua consistenza dovrà essere solida, ma spalmabile.
- A questo punto le basi saranno fredde, quindi riprendetele e tagliatele in tre dischi ciascuno.
Preparate la bagna versando lo zucchero in un pentolino e unendo l’acqua e i semi delle bacche di vaniglia. Fatelo bollire lentamente sul fuoco e lasciatelo raffreddare, quindi bagnate il primo disco di torta. A questo punto versate la crema in un sac a poche e procedete a farcire il disco. Ricoprire con il secondo disco e continuate bagnando con la bagna e farcendo con la crema.
Decorazioni in Pasta di Zucchero
È arrivato il momento di rivestire le torte con la pasta di zucchero. Stendete la basta bianca e procedete a rivestire prima la torta grande e successivamente la piccola. Ricordate che non dovranno esserci bolle d’aria. Disponete a torta grande sul vassoio rivestito in pasta da zucchero.
Le decorazioni di zucchero sono state preparate con 20 giorni di anticipo rispetto alla data del compleanno. Nel frattempo potete iniziare a preparare la crema per farcire la torta rossa. Prendete il primo stato di red velvet e farcite con la crema. Continuate così fino a terminare gli strati. Prendete la pasta di zucchero e dividetela in 2 panetti. Preparate le decorazioni: dividete il secondo panetto in altri 2 panetti e coloratene uno di rosso e uno di nero.
Torta a Forma di Maglia del Milan
Torta di compleanno Milan dedicata al figlio di una mia amica che e’ un tifoso sfegatato del Milan. E’ una Madeira cake, una specie di torta margherita. Ritagliata a forma di maglietta e ricoperta di pasta di zucchero. La farcia e’ crema al mascarpone, latte condensato e nutella.
Ho cercato su internet le immagini della nuova maglietta del Milan e ho provato a renderla simile. Dopo aver steso la pasta di zucchero rossa, ho creato il colletto della maglietta e ho messo l’etichetta dello sponsor “Adidas” (sempre di pasta di zucchero !!). Poi ho preparato le strisce nere e lo stemma del Milan. Ho messo il bordo nero. Le strisce bianche delle maniche.
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Per ultimo ho ricavato dalla pasta di zucchero il nome del bimbo con la sua età, che sembra il nome del giocatore con il numero della maglia. La scritta “Buon Compleanno”, secondo me, non sta’ molto bene. Ma la mia amica ha voluto a tutti costi che fosse posizionata li.. e cosa ci posso fare ???
Il Pallone da Calcio
Ultimissssssimo particolare. Il pallone da calcio. Sembra semplice, ma non lo è !! Ho dovuto ritagliare dei piccolissimi pentagoni di pasta di zucchero nera. Poi li ho posizionati sul cerchio bianco. E poi li ho collegati con delle piccole scanalature. Torta Milan PRONTA !!
Torta a Piani: Consigli Utili
Ho sistemato ciascuna torta su un vassoio di cartoncino alimentare dello stesso diametro della torta così che, nel momento di spostarle per comporre la torta, non ci sono problemi. Per quanto riguarda il vassoio, ho creato anche questo! Ho usato tre cerchi di cartoncino di 30 cm di diametro e li ho incollati, l’un l’altro, con la colla a caldo. Ho creato anche dei piedini, per dare uno spessore e sollevare più facilmente la torta, usando lo stesso metodo per il vassoio.
Per prendere la misura giusta per dove posizionare i sostegni nella torta inferiore, basta appoggiare la tortiera della torta superiore oppure un cerchio dello stesso diametro della torta che si dovrà appoggiare sulla torta inferiore già ricoperta di pasta di zucchero, e segnare la circonferenza usando una punta arrotondata e incidendo leggermente la pasta di zucchero di copertura della torta inferiore. A questo punto potete inserire i pioli o le cannucce, come nel mio caso, una al centro e 4 vicino alla circonferenza, naturalmente rimanendo internamente al cerchio.
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