Stanchi della solita cena e alla ricerca di un’idea sfiziosa, leggera ma al tempo stesso appagante? Siete nel posto giusto! La ricetta che voglio raccontarvi oggi ha per protagoniste le mie amate zucchine che ho trasformato in deliziose e leggerissime Crepes.
Un Piatto Versatile e Adatto a Tutti
Le crepes di zucchine sono delle deliziose crespelle con tante zucchine nell’impasto: ciò le rende morbide e umide ma soprattutto perfette per preparare un pasto completo anche per chi (come i miei figli) non ama troppo le verdure! Questa ricetta facile e veloce è anche un modo intelligente per far mangiare le verdure ai bambini o per utilizzare le zucchine in eccesso dal vostro orto.
Ingredienti Semplici e Preparazione Veloce
Dimenticate le lunghe preparazioni: per queste crepes alle zucchine bastano pochissimi ingredienti - zucchine fresche, uova, farina di riso e un pizzico di sale - e un semplice frullatore. Preparare le crepes di zucchine sarà davvero semplicissimo e molto veloce e potete utilizzarle in vari modi.
Come Preparare l'Impasto
Nel frullatore aggiungiamo le zucchine tagliate a pezzi grossolani, aggiungiamo le uova, il sale, la farina di riso e frulliamo fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi. Confezionarle è facilissimo: basterà lavare e mondare le zucchine, tagliarle a rondelle e frullarle insieme alle uova e al pizzico di sale nel boccale di un mixer da cucina; si incorpora poi la farina, precedentemente setacciata, e si lavora il tutto per qualche altro istante, così da realizzare una pastella liscia e omogenea.
Aggiungete un uovo, il sale e poca per volta la farina rigirando con una frusta per non far formare grumi. Mescolate sino ad avere una densa pastella.
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Cottura Perfetta
Oliate una padella di 24 cm di diametro e lasciatela scaldare. Versate un mestolino di pastella nella padella distribuendola su tutta la superficie. Lasciate cuocere a fiamma media per circa 2 -3 minuti. Sollevate delicatamente da un lato per controllare la cottura e poi rigirate la Crepe, potete rigirarla, come faccio io semplicemente prendendola con le mani da un lato o aiutandovi con una spatola. Lasciatela cuocere per un minuto anche dall’altro lato. preparate tutte le crepes allo stesso modo sino ad esaurire la pastella.
Per una resa ottimale puoi utilizzare l'apposita crepiera, ma andrà benissimo anche un normalissimo tegame sufficientemente largo e con il fondo antiaderente. L'importante sarà spennellarlo con un goccino di olio, non esagerare con la quantità di impasto e, una volta versato, roteare velocemente la padella in modo da distribuirlo uniformemente sulla superficie. Per girarle a metà cottura senza romperle, ti raccomandiamo di alzarle con l'ausilio di una paletta, effettuando un movimento deciso, solo quando i bordi delle crespelle inizieranno a staccarsi.
Scalda la crepiera, ungi leggermente il fondo con un fazzoletto bagnato di olio, poi cuoci un mestolo di pastella per volta, spalmandola ben bene fino ai bordi. Termina la cottura dal secondo lato per altri 2 minuti.
Idee per il Ripieno: Un Mondo di Sapori
Ma il vero punto di forza di questa ricetta con zucchine è la sua incredibile versatilità. Per il ripieno potete poi sbizzarrirvi secondo il vostro gusto e la vostra fantasia, vi assicuro che sono buonissime da farcire sia salate ma anche dolci. Una volta pronte, puoi arricchirle con formaggi, salumi, pesce affumicato, verdure e tutto ciò che ti offrono il frigorifero e la dispensa: dai un'occhiata ai nostri suggerimenti per qualche spunto sfizioso.
Suggerimenti per il Ripieno Salato
- Immaginatele ripiene di formaggio spalmabile e salmone per una cena leggera e fresca.
- Ricotta e bietola per un classico intramontabile.
- Prosciutto e formaggio filante per amanti dei sapori più decisi.
- Io ho farcito le mie Crepes di zucchine con prosciutto cotto, mozzarella e besciamella e sono state squisite.
- Come farcitura ho optato per un ripieno fresco e saporito, ovvero uno strato di fior di ricotta spalmabile, pomodorini multicolore e prosciutto crudo per una cena estiva completa, soddisfacente e leggera.
Suggerimenti per il Ripieno Dolce
- Vi suggerisco di provarle con il salmone ma anche con le fragole!
- Il gusto neutro delle zucchine le rende adatte anche a essere riempite con ingredienti dolci, come crema alle nocciole, un filo di miele, marmellate e confetture ogni tipo, per un dessert di fine pasto o una merenda davvero irresistibili.
Consigli Utili
A piacere, puoi profumare l'impasto con un pizzico di curry, paprica dolce o curcuma in polvere, da aggiungere insieme alla farina per una piacevole nota speziata, oppure con timo sfogliato, basilico, menta o le tue erbe aromatiche preferite. Per quanto riguarda il ripieno, puoi sperimentare con tanti abbinamenti diversi: le crêpes di zucchine si rivelano, infatti, anche un'eccellente idea svuota frigo. Le crêpes di zucchine si conservano in frigorifero, ben avvolte da un foglio di pellicola trasparente, per 2 giorni al massimo.
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Se devo preparare le crepes di zucchine da ripassare in forno di solito aggiungo alla ricetta anche un po’ di latte, aumentando la farina, in modo da non renderle troppo cariche. Sono perfette per offrire un secondo piatto includendo delle verdure!
Strumenti Utili
Ciò che ti occorre è un tritatutto efficiente che possa prima sminuzzare e poi amalgamare tutti gli ingredienti. Per la cottura, invece, ho potuto contare su uno strumento totalmente antiaderente che ha reso la preparazione semplice e veloce: la crepiera della linea Traditional Stone di Tognana, dal design moderno e contemporaneo, con 25 cm di diametro e il corpo in alluminio forgiato che consente una distribuzione uniforme del calore ed un fondo ad alto spessore adatto anche all’induzione. Il rivestimento esterno è resistente alle alte temperature mentre il rivestimento interno effetto pietra ruvido è rinforzato a 4 strati, PFOA e Nickel free per una cucina sana e salutare.
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