Biscotti di Farro Senza Lievito, Uova e Latte: Ricetta Facile e Golosa

Non c’è nulla di più rilassante che avere una teglia di biscotti che cuoce lentamente nel forno e diffonde per casa il suo profumo. Se siete d’accordo con questa affermazione, allora è il momento di provare a realizzare i nostri biscotti vegani senza lievito, buoni e facili da preparare, e perfetti per qualunque occasione! Sono molte le ricette che, nella pasticceria o nella gastronomia salata, fanno a meno del lievito, che fino a poco tempo fa poteva sembrare un ingrediente davvero indispensabile in cucina.

Ingredienti e Preparazione dei Biscotti al Farro Senza Burro e Uova

I BISCOTTI AL FARRO SENZA BURRO E UOVA sono dei golosi e fragranti biscottini realizzati con pochi ingredienti tra cui farina di farro spelta, olio di semi e miele di castagno il quale conferisce un particolare profumo e sapore! Questi biscotti sono SENZA BURRO E SENZA UOVA per cui adatti all’alimentazione di tutti.

Perfetti in occasione della Pasqua grazie alle formine adatte quali: uovo, coniglio, farfalla etc… I biscotti di farro sono ottimi anche “bucciati” in un bel cappuccino di soia o nel caffè per la colazione, insomma una merenda sana e gustosa pronta in 30 minuti!

Ingredienti:

  • 300 g farina di farro
  • 90 g zucchero di canna
  • 30 ml miele di castagno (o quello che preferite)
  • 1 bustina vanillina
  • 1 pizzico sale
  • 5 g lievito in polvere per dolci
  • 70 ml olio di semi di girasole
  • 50 ml bevanda di soia (o altra bevanda vegetale)

Preparazione:

  1. Iniziamo preparando la pasta frolla vegana al farro. In una ciotola uniamo lo zucchero di canna, l’olio, il miele e la bevanda vegetale. Mescoliamo bene il tutto.
  2. Aggiungiamo ora il pizzico di sale, la vanillina, il lievito e la farina di farro ed impastiamo fino a formare un panetto omogeneo e liscio.
  3. Questa pasta frolla non ha bisogno di riposo per cui la stendiamo fino allo spessore di 5 mm circa e ricaviamo i biscottini con le formine che abbiamo.
  4. Preriscaldiamo il forno in modalità statica a 180°C e, una volta sistemati tutti i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno, li inforniamo per 12-13 minuti.

Preparazione Biscotti Vegani Senza Lievito

  1. Versate la farina in una ciotola, aggiungete lo zucchero di canna, la vaniglia e un pizzico di sale e mescolate le polveri con un cucchiaio, per amalgamarle.
  2. Formate una conchetta al centro, e versate le gocce di cioccolato fondente, l’olio di semi e metà yogurt vegetale. Iniziate a impastare incorporando gli ingredienti verso il centro, aggiungendo a mano a mano lo yogurt rimasto.
  3. Lavorate il composto fino a ottenere un panetto compatto e morbido. Avvolgetelo in un foglio di carta forno e lasciatelo riposare 15 minuti in frigorifero.
  4. Terminato il riposo, riprendete il panetto di impasto e stendetelo con l’aiuto di un matterello in una sfoglia da circa 5 mm.
  5. Ritagliate i biscotti con gli appositi stampini, o con il bordo di un bicchiere di medie dimensioni, oppure per dei biscotti più rustici, tagliate l’impasto a losanghe aiutandoti con un coltello.
  6. Distribuite i biscotti su una teglia rivestita con carta da forno e cuoceteli a 180° per 12-15 minuti.

Consigli Utili

Per variare questa ricetta, potete sostituire la farina di frumento con altri tipi di farina, comprese le farine integrali e senza glutine come farina di riso o di grano saraceno, in modo da soddisfare eventuali esigenze nutrizionali.

Se in casa non avete dello yogurt vegetale, nessun problema: basta sostituirlo con circa 100 ml di latte vegetale. Attenzione però a dosarlo bene, in base alla farina usata e al suo grado di assorbimento dei liquidi potrà servirne qualche cucchiaio di più, oppure un cucchiaio in meno. Il nostro consiglio è sempre quello di aggiungere i liquidi poco alla volta, regolandosi man mano che tutti gli ingredienti si amalgamino bene.

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La cosa interessante di questa ricetta è che a seconda del tipo di latte o di yogurt vegetale che usate, potreste dare un gusto più o meno deciso ai vostri biscotti: provateli con uno yogurt aromatizzato alla frutta, o con yogurt di cocco.

Per variare un po’ questa ricetta, potete sostituire la farina di farro con altri tipi di farina, comprese le farine integrali o la farina di segale, o una miscela di diversi cereali, anche senza glutine come farina di riso e di grano saraceno.

Con questa ricetta potete realizzare anche dei crackers saporiti da servire con l’aperitivo: basterà aggiungere all’impasto mezzo cucchiaino di spezie come curcuma, curry o paprika, oppure erbe aromatiche secche tritate finemente come timo, basilico o erba cipollina.

Conservazione

Questi biscotti vegani senza lievito si conservano fino a 15 giorni chiusi in un vaso di vetro con tappo a vite, oppure in una scatola di latta.

Un Momento Speciale

Oggi vi propongo dei biscottini speciali, specialissimi. Non posso che definirli tali visto che per loro le mie principesse sono impazzite! Li vogliono a colazione, per merenda e dopo cena. Li vogliono portare a scuola per poterli offrire alle loro amichette, tronfie del piacere che anch’esse manifestano. Son certa che il loro entusiasmo derivi dal fatto che li abbiamo preparati insieme e, soprattutto, (finalmente) han soddisfazione nell’addentare un dolce! Le mie bimbe infatti i dolci non li guardano mai. Amano focacce, pane e crackers.

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Martedì per me è stata una giornata inverosimilmente pesante. Forse per il senso di colpa per il nervosismo manifestato in casa, avevo promesso alle mie bimbe che avremmo giocato con la farina prima di cena… alle 6.30 mi sento tuonare “Mamma però non abbiamo ancora fatto dei biscotti!“. Vi presento quindi il risultato di quel momento. I nostri biscottini sono morbidosi, non particolarmente dolci, con il gusto aromatico del farro, super leggeri, senza uova e senza burro.

Ricetta aggiuntiva

Ingredienti:

  • Farina
  • Zucchero
  • Vanillina
  • Lievito
  • Sale
  • Olio
  • Miele
  • Latte

Preparazione:

  1. In una capiente recipiente mettete le farine, lo zucchero, la vanillina, il lievito e il sale. Mescolate.
  2. Unite l’olio e iniziate ad impastare, infine unite il miele e il latte.
  3. Lavorate velocemente e stendete con il matterello, aiutandovi con la carta forno in modo che non appiccichi.
  4. Accendete il forno e portate la temperatura a 180° (forno a gas statico).
  5. Ricavate tante formine abbastanza spesse (circa 1 cm) che andrete a disporre sulla placca da forno rivestita dell’apposita carta.
  6. Spennellate le superfici con il latte e infornate per circa 8 -10 minuti.

Con quest’idea di primavera che all’improvviso si è fatta prepotente, e ha portato per un po’ su Torino quel suo cielo azzurro azzurro e un vento di fiori bianchi e rosa mi è venuta una gran voglia di merende profumate e di piccole cose che fanno stare bene. Sono senza burro, senza latte e senza uova perché, tolto il superfluo, resta solo quello che conta, resta il meglio. Accompagnano con grazia un tè con le amiche, il buffet di una festa di compleanno all’aperto, una buona colazione con frutta e yogurt o un momento di relax a cui non può mancare uno spuntino veloce.

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