I biscotti con gocce di cioccolato sono dei fragranti biscotti di pasta frolla, unici nel gusto e nella loro forma. La tipica “goccia” ha conquistato grandi e piccini durante gli anni, nella colazione di tutti i giorni! Realizzare questi frollini è semplice, ma oggi vi sveliamo un trucco per mantenere intatta la loro forma in cottura.
La loro sagoma infatti è ciò che rende i biscotti con gocce di cioccolato così speciali, perfetti come biscotti da inzuppo nel latte, ma non solo: questi frollini golosi sono ottimi da gustare anche nel pomeriggio con una buona tazza di tè o con un succo. Seguite dosi e procedimento e realizzate i biscotti con gocce di cioccolato con la nostra ricetta infallibile...
Ingredienti
Per la pasta frolla:
- 300 g di farina 0
- 150 g di zucchero semolato
- 1 pizzico di sale
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 150 g di burro freddo tagliato a dadini
- Estratti di vaniglia q.b.
- 90 g di gocce di cioccolato
Procedimento
Step 1: Preparazione dell'Impasto
Mettete in una ciotola o in una planetaria lo zucchero e il burro freddo. Impastate bene e subito dopo aggiungete, l’uovo, il tuorlo e il pizzico di sale. Continuate a lavorare ed aggiungete la farina un poco alla volta e infine le gocce di cioccolato fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea. Una buona frolla non va lavorata molto e dopo impastata non si appiccica alle mani!
Step 2: Riposo in Frigorifero
Avvolgete la frolla nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.
Leggi anche: Biscotti Senza Zucchero
Step 3: Stesura della Frolla
Trascorso il tempo di riposo, riprendete la frolla, cominciate a tirarla tra due fogli di carta da forno (così non si attaccherà né al mattarello né al piano di lavoro).
Step 4: Formare i Biscotti
Con un coppapasta o con qualsiasi forma a piacere ritagliate i biscotti e con la frolla avanzata impastate ancora per realizzarne altri. Man mano che li formate adagiateli su un vassoio con carta da forno.
Step 5: Cottura
Cuocete a 180 gradi, in forno preriscaldato, per 15/18 minuti.
Per preparare i biscotti con gocce di cioccolato come prima cosa versate il burro morbido in una ciotola, aggiungete lo zucchero di canna e un pizzico di sale. Aggiungete l'uovo leggermente sbattuto e mescolate ancora sino a che non sarà ben assorbito. Azionate ancora per qualche minuto le fruste elettriche sino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgete il panetto nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Trascorso questo tempo potrete formare i biscotti. Prelevate un pezzetto da circa 30 g. Sistemate man mano i biscotti su una leccarda, ne otterrete circa 20. Distanziateli bene e se dovesse essere necessario usate 2 teglie. Fate riposare ancora in frigorifero per almeno 30 minuti. Cuocete in forno statico, già caldo a 180°, per circa 15 minuti, poi sfornateli.
I biscotti si possono conservare in un contenitore ermetico per circa 1 settimana. Non prolungate i tempi di cottura se i biscotti dovessero risultare morbidi, una volta freddi si solificheranno.
Leggi anche: Come Preparare i Biscotti Bicolore
Varianti e Consigli
- Versa in una ciotola capiente le uova, lo zucchero, l’olio di semi e la buccia di limone 1.
- Aggiungi la farina 3, mescola nuovamente fino ad ottenere una pasta lavorabile.
- Stampa i biscotti utilizzando un coppapasta del diametro di circa 5-6 cm 6.
- I biscotti con gocce di cioccolato sono pronti per essere gustati 9.
Puoi sostituire la scorza di limone con aroma alla vaniglia o altre spezie di tuo gusto. Per mantenere intatte le gocce di cioccolato, ed evitare che si sciolgano in cottura, mettile a raffreddare per una mezz’ora in frigorifero prima di incorporarle all’impasto. Chi preferisce, può sostituire una parte della farina con il cacao amaro in polvere, così da realizzare dei frollini ancora più ghiotti. Prova anche la torta con gocce di cioccolato o i muffin, semplici e deliziosi per la colazione e la merenda.
I biscotti con gocce di cioccolato nacquero per caso quando, negli anni ’30, una cuoca aggiunse dei pezzetti di cioccolato all’impasto sperando che si sciogliessero uniformemente. Il risultato fu, invece, un biscotto diverso dal solito, con golose gocce di cioccolato rimaste intatte nella pasta. Da allora, questi dolci sono diventati rapidamente una presenza immancabile in ogni tavola, apprezzati sia in Europa che negli Stati Uniti e diffusissimi in tutto il mondo.
Oggi questa ricetta compare nel repertorio di molti appassionati di gastronomia e la sua preparazione può variare da regione a regione: c’è chi arricchisce l’impasto con mandorle, noci, uvetta oppure scorza di agrumi per dare un gusto ancora più stuzzicante. Alcuni utilizzano farina di avena, altri aggiungono sopra una glassa o granella di zucchero per rendere i biscotti davvero golosi.
Che si scelga la versione più classica o una variante sfiziosa, i biscotti con gocce di cioccolato restano sempre un cibo legato all’idea di convivialità e piacere di mangiare in compagnia. Preparare i biscotti con gocce di cioccolato è un’esperienza culinaria semplice e che si adatta a ogni stagione e occasione, portando in tavola tanta gioia e profumo di casa.
Domande Frequenti
Posso sostituire le gocce di cioccolato con altri ingredienti?
Leggi anche: Come Preparare Biscotti Deliziosi
Certamente! Oltre ai classici pezzi di cioccolato al latte o bianco, potete utilizzare anche scaglie di cioccolato fondente, frutta secca o cocco rapè. Se desiderate dare una nota ancora più aromatica alla ricetta, provate a unire della scorza di agrumi o delle spezie come la cannella. Ricordatevi che potete personalizzare la vostra ricetta in base ai gusti di tutta la famiglia.
Qual è il miglior tipo di zucchero da usare in questa ricetta?
Potete scegliere tra zucchero semolato o di canna per una consistenza più caramellata, oppure optare per zucchero di cocco se amate i sapori più decisi.
Come posso rendere i biscotti più soffici?
Potete aggiungere un cucchiaio di latte scremato o yogurt nell’impasto, oppure utilizzare una farina 00 per un risultato finale dal gusto più soffice e morbido.
Posso usare altre farine per questa ricetta?
Certamente! Farina di riso, farina di avena o quella di mandorle sono perfette per preparare varianti regionali o senza glutine, utilizzando anche agenti lievitanti adatti.
tags: #biscotti #di #natale #con #gocce #di