La notte di Natale è un momento magico per tutti, specialmente per i bambini, che attendono con ansia l'arrivo di Babbo Natale. Per rendere questa notte ancora più speciale, prepariamo insieme dei deliziosi biscotti da lasciare come piccola merenda per Babbo Natale, affinché possa rifocillarsi prima di ripartire con i suoi doni.
Babbo Natale sembra apprezzare molto il cioccolato e le spezie, quindi via libera a biscotti al cioccolato, con gocce di cioccolato o speziati. Possiamo preparare dei biscotti friabili e golosissimi, ma anche molto semplici da realizzare. Buonissimi nella loro semplicità, caratterizzati da una pasta frolla speziata dai mille profumi e sapori!
Pasta Frolla Speciale per Biscotti Natalizi
Con la pasta frolla speziata, possiamo divertirci a creare biscottini di ogni forma: stelle, stelle comete, renne e chi più ne ha, più ne metta. Possiamo aromatizzare i biscotti all'arancia, al limone, alla vaniglia o con un mix di spezie. L'importante è variare per accontentare tutti i gusti!
Io, per la preparazione dei biscotti di Natale abbracci, ho preferito usare prodotti (ove possibile) sicuri della provenienza e/o provenienti da agricoltura biologica, perché per una vita sana è sempre meglio essere prudenti e controllare la provenienza degli alimenti che consumiamo.
Da bambina, il Natale iniziava a novembre, quando io e mia nonna cominciavamo a preparare biscotti e altri dolci natalizi. Ovviamente, la decorazione era la mia parte preferita! Questa tradizione è rimasta viva anche con le mie figlie che, anche se ormai grandi, aspettano le feste per preparare insieme i biscotti di Natale.
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Preparazione dell'Impasto
Se preferisci, puoi utilizzare un robot da cucina munito di lame (cutter) invece di lavorare a mano. Inserisci farina e burro freddo a cubetti nella tazza del cutter e aziona la macchina per qualche secondo, fino a ridurre il burro in una consistenza simile alla sabbia. Una volta ottenuta la frolla, lavorala velocemente sul piano di lavoro fino a renderla liscia ed omogenea.
Ora dividete l’impasto a metà, in una delle due metà incorporate il colorante rosso e amalgamatelo bene nella pasta frolla.
Lavorane solo una porzione alla volta mantenendo al freddo il resto dell’impasto.
Cottura Perfetta
Inforna i biscotti di Natale in forno statico preriscaldato a 180° per circa 13-14 minuti, posizionando la leccarda al centro del forno. Una volta cotti, sforna i tuoi biscotti e tirali via dalla teglia, altrimenti il calore latente continuerà a cuocerli.
Attenzione: non esagerare con i tempi di cottura, ma sforna i tuoi biscotti prima che la superficie si imbrunisca troppo: l’importante è che siano leggermente dorati sotto!
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Decorazioni Natalizie: Un Tocco di Magia
Dopo aver fatto migliaia di pastrocchi, ho imparato a pensare ad una decorazione prima di farla! Il metodo migliore per evitare sbagli? Disegnarla su carta in modo tale da andare a colpo sicuro e ottenere così una decorazione in serie e precisa.
Che meraviglia vedere mini coccarde fatte di biscotti decorati o un albero di Natale all’insegna della dolcezza!
Per Natale sono perfetti il bianco (colore naturale della glassa), il rosso acceso e il verde intenso ma puoi dare una marcia in più usando oro e argento! In commercio trovi tantissimi brillantini e perline alimentari, semplici da usare soprattutto sulla ghiaccia reale in quanto rimangono da subito in posizione. Non esagerare però: l’eleganza e la sobrietà vincono sempre!
Quando sono ancora umide, si possono applicare ad entrambe degli zuccherini colorati o decorazioni alimentari in genere.
Glassa all'Acqua per Decorazioni Semplici
Per la glassa all’acqua, mischia lo zucchero a velo con l’acqua bollente. Per ottenere i tre colori del Natale (rosso, verde e bianco), dividi la ghiaccia in tre ciotoline e aggiungi rispettivamente del colorante rosso e quello verde scuro; lasciane una neutra, cioè bianca. Fai attenzione a non formare grumi poiché durante la decorazione potrebbero ostruire la bocchetta della sac à poche.
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Metti al centro del biscotto un po’ di glassa all’acqua e con uno stuzzicadenti o una palettina di plastica da caffè usa e getta tira la ghiaccia verso i bordi del biscotto fino a ricoprirlo perfettamente, evitando di farla debordare. Ti saranno molto utili uno stuzzicadenti o una palettina di plastica usa e getta per il caffè, perfetti per stendere la glassa!
Tutte e due le glasse asciugano velocemente (in una manciata di secondi) e possono essere colorate con coloranti alimentari.
Appendere i Biscotti come Addobbi
Quando avrai finito la decorazione, come ti ho anticipato, potrai appendere i biscotti di Natale all’albero: potrai usare un gancio per palline oppure far passare un nastrino a tema in quelli forati o cavi!
Idee Regalo con i Biscotti di Natale
Un’ottima idea e molto gettonata è regalare i biscotti di Natale a parenti ed amici, un figurone! Attenzione però: non impacchettarli se non sono perfettamente freddi e se la glassa non si è perfettamente asciugata!
Puoi usare poi dei graziosi sacchettini alimentari oppure delle scatolette di cartone, foderate semplicemente con della carta velina su cui disporre poi i biscotti.
Ricetta dei Bastoncini di Frolla Natalizi
I bastoncini di frolla natalizi sono dei dolcetti deliziosi, facili da preparare e così belli che faranno subito festa. I più piccoli soprattutto ne andranno matti! Sono friabili, colorati e bellissimi!
- Per preparare i bastoncini di frolla natalizi dovete partire dalla frolla, che terminato il riposo in frigorifero andrà rilavorata così da renderla più morbida e plastica. Solo a quel punto potrete stenderla sul piano di lavoro leggermente infarinato fino a raggiungere uno spessore di almeno 5 mm.
- Una volta stesa la pasta, aiutandovi con un coltello, riducete in bastoncini più o meno della stessa dimensione. Per aiutarvi in questa fase potete mettere la sfoglia di frolla in freezer per 15 minuti prima di questa operazione.
- Una volta pronti potete spostarli su una teglia foderata con carta da forno e passare alla cottura in forno preriscaldato statico a 180°C per circa 17-20 minuti. Il tempo di cottura cambia a seconda dello spessore che avete dato alla frolla per cui regolatevi di conseguenza.
- Sfornati i bastoncini fateli freddare così che prendano consistenza. Potete ora dedicarvi alla parte più divertente, la decorazione!
- Potete ora dedicarvi alla decorazione dei bastoncini. Ogni bastoncino, infatti, andrà decorato immergendolo nel cioccolato fondente fuso.
- Appoggiate i bastoncini su della carta da forno o teneteli in piedi posizionandoli all’interno di un bicchiere e cospargete con le codette colorate. Fate asciugare a temperatura ambiente così che il cioccolato si possa solidificare. I vostri bastoncini sono ora pronti da portare a tavola.
Ricetta Dettagliata dei Biscotti di Natale Colorati
- La prima cosa che dovete dare per preparare i biscotti di Natale è la pasta frolla che dovrà poi riposare. Tenete il burro e le uova a temperatura ambiente per mezz’ora prima di iniziare la lavorazione.
- Dovrete ottenere una crema ben morbida a cui aggiungerete un uovo ed un tuorlo, anche questi a temperatura ambiente.
- E’ il momento di aggiungere anche la farina 00.
- Quando rimarrà poca farina potete spostarvi sul piano di lavoro e quindi continuare ad impastare velocemente fino a quando il panetto assorbirà completamente la farina.
- La pasta frolla è quindi pronta per cui non ci resta che colorarla.
- Ad una delle tre parti aggiungete del colorante alimentare in polvere di colore verde.
- Al secondo panetto andrà aggiunto del cacao amaro in polvere.
- Al terzo panetto, invece, non aggiungerete altro.
- Terminato il tempo di riposo, riprendete la frolla al cacao ed ammorbiditela. Stendetela quindi sul piano di lavoro leggermente infarinato fino ad ottenere lo spessore desiderato.
- Con la frolla verde, invece, ricavate degli alberelli.
- Disponete tutti i biscotti su una teglia e, utilizzando le stelline piccole tenute da parte prima quando avete intagliato le stelline, realizzate la punta dei vostri alberelli. Per attaccarli bagnate la punta dell’albero con dell’acqua usando un pennello e appoggiate la stellina.
- I biscotti andranno messi in forno preriscaldato statico a 180°C per circa 13 minuti o fino a quando saranno cotti.
- Quando i biscotti sono pronti potete procedere alla preparazione della ghiaccia reale. All’interno di una ciotola aggiungete un albume e qualche goccia di succo di limone.
- Lavorando con una frusta aggiungete, poco per volta, lo zucchero a velo. Dovrete ottenere un composto cremoso e ben liscio.
- E’ il momento di decorare i vostri biscottini natalizi! Prendete l’omino e realizzate gli occhi ed un bel sorriso, decorate mani e piedi e fate tre bottoni al centro. L’omino è pronto! Procedete in questo modo fino a quando avrete decorato tutti gli omini. Riponete la teglia con i biscotti decorati in forno spento ma ancora caldo.
- Procedete alla decorazione degli alberelli.
- Aggiungete delle codette colorate e rimuovete l’eccesso girando il biscotto. Procedete in questo modo fino a quando avrete decorato tutti gli alberelli.
- E’ il momento delle stelline. Su ogni stellina non intagliata aggiungete un cucchiaino di crema e sovrapponete le stelline intagliate incrociando le punte. In questo modo si formerà un bellissimo e golosissimo fiocco di neve.
Per la preparazione potete usare anche il Bimby. All’interno del boccale aggiungete il burro e lo zucchero a velo e lavorate a velocità 3 per 30 secondi. Aggiungete, quindi, le uova e gli aromi e lavorate altri 20 secondi. Terminate aggiungendo la farina.
Cotti i biscotti potete preparare la ghiaccia. Aggiungete tutti gli ingredienti all’interno del boccale e mescolate a velocità 3 per 40 secondi. Potete aromatizzare l’impasto con la cannella, aggiungendola nella quantità che più preferite.
Biscotti di Pan di Zenzero: Un Classico Natalizio
I biscottini natalizi sono perfetti da regalare a grandi e bambini. Una volta preparati, i biscottini andranno aggiunti all’interno di sacchetti trasparenti, che potete chiudere con un nastro e decorare come meglio desiderate. Saranno un dono davvero amatissimo da tutti! Il loro profumo inconfondibile dato da una frolla speziata li rende magici sin da subito. Ci si può sbizzarrire con le forme e le decorazioni ma tra i biscottini allo zenzero più famosi ci sono sicuramente gli omini di pan di zenzero!
- La prima cosa da fare per preparare i biscotti pan di zenzero è partire proprio dalla pasta frolla speziata.
- Potete ora aggiungere le varie spezie.
- Terminato il riposo riprendete la frolla speziata e posizionatela sul piano di lavoro infarinato.
- Utilizzando un tagliabiscotto a forma di omino realizzate tutti i vostri omini di pan di zenzero.
- Disponete i biscotti su una teglia forata, come nel mio caso, o su una teglia antiaderente. Se non fosse antiaderente aggiungete un foglio di carta forno prima di aggiungere i biscotti. Fate cuocere in forno preriscaldato statico a 180°C per 15 minuti.
- Dedicatevi, quindi, alla glassa che vi servirà per decorarli.
- Non resta che passare alla fase più divertente della preparazione: la decorazione! Aggiungete la glassa all’interno della sac à poche e con una punta molto piccola andate a realizzare la decorazione. Formate gli occhi, un bel sorriso, e delle decorazioni su mani e piedi.
- Decorati tutti i biscotti non resta che rimetterli nel forno ancora caldo per qualche minuto così da velocizzare l’asciugatura della glassa.
Aggiungete dapprima la farina, tutte le spezie, zucchero ed un pizzico di sale e fate andare a velocità 2 per 20 secondi.
Biscotti di Natale Farciti con Nutella
Quando si avvicina Natale la cosa più divertente per i bambini è preparare i biscotti di Natale. Questi sono senza decorazioni ma sono farciti di nutella e hanno la parte anteriore a forma di stella. Per prepararli ho utilizzato la ricetta infallibile della mia pasta frolla, la ricetta classica che uso ormai da sempre.
Vedrete quanto sono belli, buoni e profumati questi biscotti di Natale: potete servirli sulla vostra tavola insieme agli altri dolci di Natale oppure potete confezionarli e regalarli ad amici e parenti.
Potete conservare i biscotti di Natale in una scatola di latta o in un sacchetto per alimenti rigorosamente chiusi.
Ciao mi chiamo Donatella e da sempre sono appassionata di cucina e di cibo. Amo i dolci, le ricette facili e le ricette di tradizione, soprattutto quelle della tradizione napoletana. Ti aiuto a cucinare le ricette di tutti i giorni ma ti suggerisco tante ricette che puoi preparare nelle occasioni speciali, quelle in cui si deve fare bella figura.
Come una chiacchierata davanti a un caffè. Nel blog troverai dei link di Amazon relativi agli strumenti che consiglio.
Siccome Natale viene una volta sola l’anno, perché fermarti ai soli biscotti? Scopri tutte le mie idee per cucinare fantastici dolci a Natale.
A fine cottura, tirate fuori i biscotti di Natale abbracci, lasciateli raffreddare e poi gustateli o preparate dei pacchetti da regalare ad amici e parenti.
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