Oggi vi presentiamo la ricetta dei Biscotti fiorentini, chiamati anche Florentine o Florentines. Questi deliziosi biscotti mi ricordano quando ero piccola e mio nonno Gino me li portava per merenda. Profumi dell’infanzia, di mandorle, di canditi, di cioccolato!
I Biscotti fiorentini sono diffusi in tutte le pasticcerie dell’Alto Adige e si trovano tutto l’anno, insieme agli Spitzbuben alla marmellata. Si possono preparare a misura di biscotto, con diametro di 5 cm oppure più grandi, con diametro di ca. 7 cm.
I Biscotti fiorentini si preparano in poco tempo e sono molto facili. Non serve nessun macchinario, né fruste elettriche. Questo post è nato il 30.11.2014 e ora vi lascio la ricetta perfezionata e arricchita (non so quante volte l’ho fatta) e, ovviamente, le foto nuove!
Ingredienti
- 100 gr Scorza di arancia candita
- 40 gr Ciliegie candite
- 120 gr Zucchero
- 50 gr Farina 00
- 150 gr Mandorle tritate
- 50 gr Mandorle a lamelle
- 50 gr Burro
- 1,5 dl Panna fresca
- 250 gr Cioccolato fondente
Preparazione
- Mettete in ammollo le ciliegie candite in acqua tiepida, finché non dovrete incorporarle alla preparazione.
- Tagliate a cubetti o tritate l’arancia candita.
- Mettete in un pentolino il burro, lo zucchero e la panna fresca liquida. Portate lentamente a bollore mescolando continuamente.
- Spostate dal fuoco.
- Togliete dal fuoco e aggiungete la farina mescolando.
- Unite un pizzico di sale, le mandorle a scaglie, l’arancia candita e le ciliegie candite tagliate in 8 parti. Amalgamate bene il tutto.
- Ricoprite la teglia per biscotti di carta forno e disponetevi il composto a mucchietti con un cucchiaio o cucchiaino (dipende da quanto li volete grandi), ben distanziati perchè si appiattiranno molto.
- Con un cucchiaio bagnato di acqua fredda, appiattite ogni mucchietto e date una forma tondeggiante.
- Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 10' finchè dorerà il bordo dei biscotti.
- Infornate nel forno statico preriscaldato a 180° per ca. 10 minuti, finché i bordi risulteranno dorati.
- Fateli raffreddare su di una gratella.
- Una volta freddi, sciogliete il cioccolato fondente nel microonde (qualche minuto a 650 watt), oppure a bagnomaria.
- Sciogliete il cioccolato nel microonde (qualche minuto a 650 watt), oppure a bagnomaria.
- Spennellate un lato di ogni biscotto con il cioccolato e fate rapprendere, poi con una forchetta o con un cornetto di carta (con foro stretto come si usa per scrivere) disegnate tante righe sull'altro lato dei biscotti e fate rapprendere.
- Ricoprite quindi di cioccolato la parte posteriore dei biscotti alle mandorle e canditi. Basterà ca. 1 cucchiaino a biscotto. Metteteli ad asciugare su una gratella.
- Dopo qualche minuto, create delle onde sul cioccolato, aiutandovi con una forchetta o con un pettine da pasticceria.
- Se volete potete creare uno zig-zag anche sulla superficie dei vostri biscotti fiorentini.
I Biscotti fiorentini si conservano anche per 2 mesi nelle scatole di latta.
I sapori più genuini e tradizionali sono sempre quelli più amati: niente crea un’atmosfera festosa e calda come il profumo inebriante dei Florentines (biscotti fiorentini) appena sfornati che dalla cucina invade tutta la casa richiamando i bambini e risvegliando grandi e piccini.
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Ottimi per presentare sulla tavola qualcosa di creativo e appetitoso, i Florentines (biscotti fiorentini) sono perfetti anche da servire agli ospiti per le feste, per dare alla tavola un tocco vivace e… friabile!
Qualche consiglio per la riuscita di questa ricetta: nella preparazione dei vostri Florentines (biscotti fiorentini) il burro dovrà essere di ottima qualità: se lo sceglierete freschissimo, e vi accerterete che l’impasto dei vostri dolcetti sia ben omogeneo prima di infornare, queste piccole delizie, belle da vedere e buone da mangiare, vi conquisteranno al primo morso!
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