Oggi vi propongo una ricetta sana e dietetica: i biscotti da inzuppo integrali e senza zucchero! Chi come me ama inzuppare i biscotti nel caffellatte al mattino? Ebbene, con questa ricetta lo potrà fare anche chi sta a dieta!
Biscotti Integrali al Miele e Senza Burro
I biscotti integrali al miele e senza burro sono facili e veloci da preparare, con olio extravergine di oliva al posto del burro e con il miele al posto dello zucchero. Sono facilissimi, perfetti da inzuppare nel latte o nel tè, si preparano in pochi minuti e rimangono buonissimi anche dopo tanti giorni, sempre che riusciate a non mangiarveli tutti subito.
Simo adora i cornetti integrali al miele ma in questi giorni sto cercando di mettere ordine in camera di Bb (impresa titanica) e non ho davvero tempo di mettermi in cucina per ore a sfogliare cornetti allora ho pensato comunque di viziarlo un pochino preparando questi biscotti integrali al miele, ok non sono la stessa cosa ma vi assicuro che sono strabuonissimi e almeno gli ingredienti sono gli stessi no?
Biscotti Integrali Senza Zucchero con Albicocche e Mandorle
I biscotti integrali senza zucchero con albicocche e mandorle sono biscotti da colazione leggeri, e senza lattosio, dolcificati con polpa di frutta. Anche se è tardi per mettersi a dieta per la prova costume, la ricetta per preparare dei biscotti senza zucchero, può sempre servire, anche in inverno. Ma in questo periodo le albicocche sono al massimo della maturazione e dolcissime, così ho pensato di utilizzare la polpa per dolcificare i miei biscotti integrali.
Una ricetta nata per necessità, ebbene sì devo dimagrire, ci ho provato tante volte in vita mia, tra vittorie e sconfitte, ma stavolta devo riuscirci. Così ho pensato di non privarmi delle mie abitudini quotidiane, come la colazione con biscotti, latte e caffè. Ho preparato dei biscotti con farina integrale, eliminato completamente lo zucchero e qualsiasi altro dolcificante, ho aggiunto polpa di albicocche mature e qualche cubetto di albicocca essiccata. Niente burro, sostituito da olio di riso. Il risultato mi ha soddisfatta, certo non hanno il sapore dolcissimo dei biscotti con zucchero e burro, ma sono un giusto compromesso per avere un biscotto da colazione un po’ più leggero.
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Ingredienti e Preparazione
Biscotti integrali senza zucchero con albicocche e mandorle
- Portata: Dolci
- Porzioni: 20 biscotti
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 20 minuti
Ingredienti:
- 150 g di farina integrale
- 50 g di farina di riso
- 5 g di lievito per dolci
- 80 g di mandorle
- 1 uovo grande
- 100 g di polpa di albicocche fresche al netto dello scarto
- 30 g di olio di riso
- 50 g di albicocche secche
Preparazione:
- Preriscaldate il forno a 180 gradi e rivestite una teglia con la carta forno.
- Frullate la mandorle.
- Setacciate le farine in una ciotola, unite le mandorle, il lievito e mescolate.
- Unite anche l’olio, l’uovo, la polpa delle albicocche e le albicocche secche tagliate a cubetti e impastate.
- Dividete l’impasto in 20 parti e formate delle palline, schiacciatele e formate dei biscotti rotondi.
- Sistemate i biscotti nella teglia e infornate per circa 20 minuti.
- Sfornate e fate raffreddare prima di servire. I biscotti si conservano per alcuni giorni in un contenitore a chiusura ermetica.
Note: Potete aiutarvi a formare i biscotti con un taglia biscotti rotondo, pressando l’impasto al suo interno.
Biscotti con Sciroppo d'Agave
I biscotti con sciroppo d’agave, da inzuppo, sono deliziosi e meno calorici rispetto ai biscotti classici con lo zucchero semolato. Questa ricetta è una versione rivisitata dei miei biscotti della nonna, opportunamente rivista per sostituire lo zucchero con lo sciroppo d’agave e sistemare le quantità dei liquidi. Sono davvero molto buoni, non hanno davvero nulla da invidiare a quelli preparati con lo zucchero bianco o di canna.
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Ho letto che lo sciroppo d’agave può essere consumato anche dai diabetici perchè non contiene saccarosio e contiene una quantità piccolissima di glucosio, ma prima di utilizzarlo consiglio vivamente di chiedere al vostro medico di fiducia, mi raccomando! Lo sciroppo d’agave è un ottimo sostituto dello zucchero, non altera il sapore dei cibi e si presenta con un aspetto simile al miele. Ha un potere dolcificante maggiore rispetto allo zucchero, quindi 100 grammi di zucchero corrispondono a 75 grammi di sciroppo d’agave.
Ricordate che dovete ridurre del 30% gli altri liquidi presenti nella ricetta e diminuire del 25% la temperatura del forno. Lo sciroppo d’agave lo potete trovare nelle erboristerie, nei negozi di alimentazione biologica e negli ipermercati più forniti.
Pronti allora per preparare con me i biscotti integrali con sciroppo d’agave? - Dopo la cottura, prestate attenzione ad aprire il forno perchè vi potrebbe dar fastidio l’odore forte dell’ammoniaca.
Biscotti Integrali Light Senza Zucchero e Burro
I miei biscotti integrali light preferiti per una colazione sana e nutriente! Avete presenti i biscotti da inzuppo della nonna e dei forni di paese che producono dolci antichi e tradizionali, fragranti da sciogliersi in bocca? Sono proprio loro, ma preparati con farina integrale perché, come ho ben spiegato nel post dedicato, è più nutriente ed aumenta la sazietà, grazie al prezioso apporto di fibre.
Ho inoltre arricchito i biscotti da inzuppo con frutta secca e bacche salutari per aggiungere grassi buoni e dolcezza naturale. I miei biscotti integrali senza zucchero e burro sono sani, ma davvero buoni come quelli delle nonne, stile RicetteVegolose!
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Ho provato a realizzare questi biscotti integrali light sia in versione più fedele alla tradizione, con 1 uovo e miele al posto dello zucchero, che con malto di riso e un sostituto delle uova (come spiegato QUI), per ottenere dei biscotti vegani; il risultato è ugualmente delizioso! Potete quindi decidere come prepararli in base alle vostre esigenze e scelte alimentari. Anche l’aggiunta di frutta secca e bacche può essere modificata a piacere usando nocciole, mandorle, pistacchi, cranberries; vi consiglio di provare la chufa che arricchisce il gusto ed il profilo nutrizionale delle vostre ricette.
Se usate i semi di lino, metteteli in una ciotolina insieme all’acqua e lasciateli riposare; nel frattempo mettete la farina in una ciotola grande, fate un buco al centro e versateci l’olio e il miele (o il malto). Aggiungete i semi di lino con l’acqua (o l’uovo), quindi intiepidite il latte e scioglietevi l’ammoniaca. Versate il tutto nella ciotola con gli altri ingredienti e mescolate velocemente con un cucchiaio fino a ottenere un impasto omogeneo. Unite all’impasto le noci, la chufa e le bacche di goji, mescolate per distribuirle uniformemente.
Mettete quindi l’impasto a riposare per 15 minuti in freezer (o 30 minuti in frigo). Nel frattempo accendete il forno a 180°C e preparate una teglia ampia, ricoprendola di carta forno.
Importante per i Diabetici
Come suggerisce in generale il Professore Enzo Bonora, in presenza di diabete, è fondamentale costruirsi un’esperienza sull’impatto di questo e tutti gli altri alimenti sulla glicemia. Significa misurare prima e due ore dopo averlo mangiato. Possibilmente più di una volta per avere informazione più affidabile. Se l’incremento glicemico è contenuto [inferiore a 50 mg] si può mettere un “bollino verde” su quel tipo di alimento.
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