L’abbinamento pere e cioccolato è uno dei miei preferiti! Quando ho visto le pere dal mio fruttivendola, non ho resistito e ne ho preso un paio di chili, con l’intenzione di farci una marmellata golosa.
Marmellata di Pere e Cioccolato: Metodo Ferber
Per prepararla ho utilizzato il metodo Ferber.
- Taglio a cubetti le pere e le metto in una ciotola capiente insieme allo zucchero.
- Verso le pere che hanno macerato in una pentola capiente (saranno mollicce e avranno rilasciato acqua, non vi preoccupate! È normale).
- Accendo il fuoco e faccio sobollire per una ventina di minuti.
- Aggiungo la grappa e il cioccolato a pezzetti.
- Continuo la cottura per altri 10 minuti e frullo con il minipimer.
- Lascio cuocere per altri 10 minuti in modo che si addensi per bene.
- Invaso in vasetti di vetro lavati e puliti.
Marmellata di Pere con Cioccolato Fondente e Whisky
La marmellata di pere con cioccolato fondente e whisky è molto particolare ed originale. È la marmellata che tanto piace ai bimbi realizzata appositamente per gli adulti, con quel pizzico di alcool per farne un dolce veramente insolito e squisito.
Preparazione
- Per preparare la marmellata di pere con cioccolato fondente e whisky lavate i vasetti di vetro e sistemateli in una pentola piena d’acqua. Fateli bollire per sterilizzarli fino a quando la marmellata sarà pronta.
- Scegliete delle pere abate, mature ma sode. Lavatele accuratamente.
- Tagliate in quattro parti la pera, togliete il picciolo ed i semi. Tagliate le fette a pezzi irregolari, lasciando anche la buccia.
- Mettete i pezzi di pera in una pentola antiaderente, spremetevi il succo di mezzo limone e cominciate a cuocere a fuoco lento e mescolando spesso.
- A metà cottura unite lo zucchero.
- Intanto spezzettate il cioccolato fondente.
- Quando la frutta sarà ben cotta date una veloce frullata se si vuole avere una marmellata corposa altrimenti frullate di più per una marmellata più cremosa.
- A fuoco spento unire i pezzi di cioccolato ed il whisky. Mescolate energicamente facendo sciogliere il cioccolato.
Conservazione
La marmellata di pere con cioccolato fondente e whisky si conserva per diversi mesi se ben conservata in un luogo fresco e buio.
La marmellata è veramente gustosa, con pochi ingredienti si realizza una golosità che dura nel tempo. Solo le migliori pere, coltivate con cura e passione, il cioccolato di alta qualità e il rum più fine vengono utilizzati per creare questa confettura eccezionale. Perfetta non solo sul pane, ma anche come ingrediente segreto in dolci e dessert.
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Confettura di Pere, Cioccolato e Rum: Un'Alternativa Irresistibile
Lasciati tentare dalla dolcezza irresistibile della nostra confettura di pere, arricchita dall’intenso aroma del cioccolato e dall’inconfondibile tocco di rum. Scopri l’armonia perfetta tra la dolcezza naturale delle pere mature, l’intensità del cioccolato fondente e l’audace nota di rum che si fondono in un equilibrio gustativo unico.
Preparazione
- Pelate le pere e tagliatele a pezzetti; lavate le due mele, tagliatele a pezzetti (mantenendo la buccia) e aggiungetele al resto, insieme anche al succo e alla scorza grattugiata del limone.
- Dovreste avere così un composto dal peso di circa 1,6 kg: spostatelo in una pentola capiente e fate cuocere con 50 ml d'acqua.
- Appena inizierà a bollire, unite lo zucchero integrale amalgamato al cacao amaro e alla cannella, mescolando bene.
- Fate cuocere a fuoco basso e, dopo circa 30-40 minuti, iniziate a controllare la cottura.
- Frullate la confettura grossolanamente con un mixer a immersione e fate la prova del piattino: versare della marmellata su un piatto e inclinatelo; se scende subito significa che non è pronta.
- Se dovesse risultare ancora troppo liquida potete sciogliere un cucchiaino di maizena in poca acqua e aggiungerla al composto, continuando a mescolare.
- Quando sarà pronta, riempite dei vasetti ben sterilizzati fino a 1 cm circa dal bordo. Chiudete col coperchio e poneteli sottosopra.
Confettura di Pere e Pepe Cubebe
Alla frutta mi piace sempre abbinare qualche spezia per regalare quel sapore particolare. Il pepe cubebe è un pepe poco conosciuto appartenente alla famiglia delle Piperacee originario dell’Indonesia, in particolare dell’isola di Giava e di Sumatra.
Preparazione
- Il giorno prima tagliate le pere in pezzetti piccoli e mettetele in una pentola con lo zucchero e il succo di limone.
- Mettete la pentola sul fuoco e portate ad ebollizione. Lasciate cuocere per 5 minuti da quando inizia a bollire.
- Nel frattempo in un padellino tostate leggermente e per qualche minuto le bacche di pepe, poi mettetele in un mortaio e pestatele fino a ridurle in polvere.
- Aggiungete il pepe alla confettura e amalgamatelo bene con un cucchiaio.
- Versate la confettura ancora calda in vasetti sterilizzati e chiudete bene con un tappo sterilizzato.
Confettura di Pere, Cioccolato e Rum: Ulteriori Dettagli
La confettura di pere con cioccolato e rum è una conserva dolce speciale molto golosa, che piace tanto anche ai bambini. Tranquilli che l’alcool evapora con la cottura! Più che una confettura sembra di assaporare una deliziosa crema perfetta da utilizzare per la colazione, merenda o per farcire i nostri dolci.
Questa conserva è davvero molta buona ed energetica, ricca di frutta, cacao, cioccolato dal gradevole gusto del rum, che a me piace tanto. Un abbinamento di ingredienti che rendono questa confettura particolare ma gradita tanto da tutti!
Conservazione
I vasetti di confettura sterilizzati si conservano per circa 6 mesi. Una volta aperto il vasetto va conservato in frigo e consumato entro 5 - 7 giorni.
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