Dopo varie ricerche, ecco una ricetta che si avvicina ai biscotti caramellati tipo Lotus. A casa mia ne vanno pazzi: sono biscotti che sanno di caramello, speziati alla cannella e decisamente deliziosi. Sono simili ai biscotti speculoos che si fanno in Germania, a base di cannella, zenzero e noce moscata.
Sono adatti ad ogni momento della giornata con un buon tè, una tisana, del latte e dopo cena con il caffè sono decisamente perfetti. Ti sono mai stati serviti in qualche bar con un buon espresso? Allora sai quanto sono buoni!!!
Ingredienti
- 250 g Farina 00
- 200 g Zucchero di canna
- 120 g Burro
- 1 Uovo
- 1 pizzico Lievito in polvere per dolci
- 1 cucchiaino Cannella in polvere
- 1 pizzico Sale
Preparazione Biscotti Caramellati Tipo Lotus
- In un pentolino, sciogli a fuoco basso il burro. Lascia raffreddare.
- Prendi una ciotola, setaccia all’interno la farina con la cannella, il cucchiaino di lievito e mescola.
- Unisci lo zucchero di canna, il pizzico di sale, l’uovo e il burro sciolto.
- Impasta tutti gli ingredienti formando un impasto omogeneo. Avvolgilo con della pellicola alimentare.
- Trasferiscilo in frigo e fai riposare per 30 minuti.
- Riprendi l’impasto dei biscotti, fallo ammorbidire un po’ a temperatura ambiente.
- Stendi la pasta tra due fogli di carta forno, aiutandoti con un matterello, dello spessore di circa 3/4 millimetri.
- Prendi ora dei taglia biscotti della forma che preferisci. Ricava i tuoi biscottini e man mano trasferiscili su una teglia rivestita da carta forno.
- Cuocili in forno caldo a 180° modalità statica per circa 15 minuti.
- Sforna, lasciali raffreddare e spolverali a piacere con zucchero a velo.
Gli Speculoos sono dei dolcetti tipici del Belgio e dei Paesi Bassi! Si tratta di Biscotti speziati all’aspetto sottili e dalla consistenza croccante e friabile a base di farina, burro, zucchero scuro che regala il tipico color caramello proprio come i Biscotti Lotus ; e tante spezie profumate come cannella e chiodi di garofano che donano quel sapore unico dei Biscotti speculoos!
Una bontà strepitosa, il cui nome, alcuni pensano derivi da “spezie“; altri invece dalle tipiche “formine” di legno intagliato raffiguranti personaggi in abiti tradizionali; che si usano per stampare “specularmente” i Biscotti dandone il loro particolare aspetto! Come tradizione comanda si preparano il giorno di San Nicola, il 6 dicembre, ma oggi è possibile trovarli tutto l’anno!
Ormai tutti conoscete il mio amore per i Biscotti di Natale! dai classici Pan di zenzero , ai Crinkles, ai Pepparkarokar ai Polvorones sono sempre un grandissimo successo! Si tratta di una preparazione molto facile. Si mescolano tutti gli ingredienti in ciotola, si impasta e dopo il riposo in frigo si intagliano i biscotti!
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I segreti per un risultato ottimale arrivano prima di tutto dagli ingredienti giusti! Il tipico colore bruno arriva dal brown sugar dark ovvero il tipico zucchero melassato ; la consistenza croccante invece deriva dal quantitativo di burro utilizzato! lo spessore dev’essere sottile ; inoltre fondamentale è la cottura non troppo breve! Perfetti da servire e regalare a Natale e non solo!
Prima di tutto mescolate insieme farina , spezie e zucchero. Impastate velocemente fino a formare una palla. Man mano che realizzate, disponeteli in una teglia foderata di carta forno. Proseguite in questo modo fino a fine impasto. Infine cuocete in forno statico ben caldo a 180° per 13 - 14 minuti fino a completa doratura e caramellatura!
Variante: Crema Lotus Biscoff
La ricetta di oggi si aggiunge alla due ufficiali che come già detto non tarderanno ad arrivare, mi sono divertita a realizzare questi biscotti a forma di lettera utilizzando una pasta frolla S U B L I M E, alla quale ho aggiunto la famosa e golosissima crema LOTUS BISCOFF.
Ingredienti per la Crema
- 150 grammi biscotti Lotus
- 100 grammi cioccolata bianca
- 50 grammi miele
- 30 grammi zucchero di canna grezzo
- 100 grammi latte q.b.
Preparazione della Crema
- Mettere i biscotti e il cioccolato bianco nel boccale e tritare 10 sec./vel. 10.
- Versare i biscotti e il cioccolato polverizzati in una ciotola e tenere da parte.
- Versare nel boccale il latte e aggiungere il miele e lo zucchero di canna e cuocere il tutto per 5 minuti/ 65º/ vel.1.
- Aggiungere i biscotti e il cioccolato tritati, la cannella (quantità a piacere) e mescolare per 3 minuti a velocità 4.
- Usare a piacere.
Curiosità sui Biscotti Lotus
Questa delizia irresistibile è un omaggio al gusto unico dei biscotti Lotus, con il loro sapore di caramello e spezie che conquista al primo morso. Nati nel 1932 a Lembeke, in Belgio, i biscotti Lotus furono creati dalla famiglia Boone con una ricetta unica a base di zucchero di canna caramellato e una miscela di spezie segrete.
I biscotti Lotus, noti anche come Lotus Biscoff, nascono nel 1932 in Belgio nella cittadina di Lembeke. Il nome “Biscoff” deriva dalla combinazione delle parole “biscuit” e “coffee”, poiché inizialmente erano pensati come accompagnamento perfetto al caffè. Ancora oggi, i biscotti Lotus sono spesso serviti insieme a una tazza di caffè in tutto il mondo.
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Variante Vegana dei Biscotti Lotus Biscoff
Ti sei mai chiesto come preparare i biscotti lotus biscoff vegani direttamente nella tua cucina? I biscotti lotus biscoff vegani sono già naturalmente privi di ingredienti animali, è vero.
Il procedimento per ottenere biscotti lotus biscoff vegani perfetti richiede tecnica e precisione. L’olio di cocco deodorato combinato con l’olio di girasole crea la struttura lipidica perfetta. Sostituisce l’olio di palma della ricetta originale (se trovi palma deodorato certificato usalo). Il risultato? La cannella deve essere di qualità superiore.
Con questi ingredienti io ho fatto 2 teglie 30×40 di biscottini. Tutto dipenderà dal taglio del biscottino.
Vantaggi dei Biscotti Lotus Biscoff Vegani Fatti in Casa
- Controllo totale degli ingredienti: Elimini conservanti, additivi e ingredienti che non conosci dai tuoi biscotti lotus biscoff vegani.
- Convenienza economica: Una teglia di biscotti lotus biscoff vegani fatti in casa costa una frazione rispetto all’acquisto di confezioni industriali. Risparmi oltre il 60% rispetto a quelli del supermercato.
- Controllo delle allergie: Puoi adattare la ricetta per evitare allergeni specifici mantenendo il gusto autentico.
Domande Frequenti
Posso sostituire la farina di arachidi nei biscotti lotus biscoff vegani?
Posso congelare l’impasto dei biscotti lotus biscoff vegani?
Sì! L’impasto si congela perfettamente. Scongela in frigorifero prima di stendere e cuocere.
La ricetta dei biscotti lotus biscoff vegani è adatta ai celiaci?
Purtroppo al momento non ho ancora un’alternativa senza glutine per questi biscotti.
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Tabella Comparativa: Biscotti Lotus Tradizionali vs. Vegani
| Caratteristica | Biscotti Lotus Tradizionali | Biscotti Lotus Vegani |
|---|---|---|
| Ingredienti Animali | Contengono burro e altri derivati del latte | Privi di ingredienti di origine animale |
| Allergeni Comuni | Glutine, lattosio | Glutine (a meno che non si utilizzi una versione senza glutine) |
| Controllo Ingredienti | Limitato | Completo |
| Costo | Superiore (se acquistati) | Inferiore (se fatti in casa) |
I biscotti caramellati sono una delle molte varianti dei biscotti chiamati Speculoos originari del Belgio (o Speculaas, come nel caso dei Paesi Bassi) ma diffusi in molti paesi del centro nord Europeo. Si tratta di biscotti molto croccanti e di colore marrone intenso, che venivano preparati tradizionalmente per la ricorrenza di San Nicola, anche se ormai vengono venduti in qualsiasi periodo dell’anno.
Spesso su questi biscotti venivano impressi dei disegni che rappresentavano scene o personaggi riguardanti San Nicola. Oggi questi biscotti (per chi non li avesse mai visti, sono i biscotti caramellati Lotus) vengono frequentemente serviti nei bar assieme al caffè.
Ricetta Base degli Speculoos
Per cominciare, setaccia la farina assieme al bicarbonato, alla cannella e allo zucchero di canna, poi unisci il burro ammorbidito a temperatura ambiente, il latte e impasta il tutto fino ad ottenere un panetto di pasta liscio e omogeneo.
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