I biscotti con la marmellata sono un classico da offrire all’ora del tè, ma sono perfetti anche per la colazione o per la merenda di tutta la famiglia. Se siete amanti della marmellata, non potete perdervi questa ricetta facile e golosa. Questi biscotti con la marmellata sono così belli che possono essere anche una graziosa idea regalo per ogni occasione.
I biscotti con la marmellata sono frollini golosi, accoppiati a due a due, con un ripieno cremoso. Con quel gusto amabile e sfizioso, sono ideali ogni volta che si ha voglia di qualcosa di dolce. Sono perfetti per la colazione, ma sono ottimi anche per la merenda o per l'ora del tè.
Grazie a un briciolo di creatività, le varianti dei biscotti alla marmellata possono essere tantissime. Se pensiamo alla forma, esistono quelli fatti a fagottino, a occhio di bue, a forma di spirale o la più tradizionale crostatina. E anche nell’impasto le possibilità sono infinite: possono essere preparati con una frolla morbida al burro salato oppure con un impasto fatto di farina integrale. Per farcire i biscottini, è possibile utilizzare anche della cioccolata o della crema spalmabile alla nocciola o al pistacchio.
Quale marmellata usare?
Scegliete il gusto di marmellata o confettura che più vi piace: fragola, arancia, lampone, frutti rossi… via libera alla fantasia. Quello che però vi consigliamo è di scegliere una marmellata liscia nella consistenza, senza pezzi troppo grandi di frutta. La marmellata dovrà essere stesa in uno strato sottile tra due biscotti e quindi più è liscia, più è facile accostare le due metà. Vi daremo poi qualche alternativa per un ripieno diverso, ma altrettanto gustoso.
Ricetta dei Biscotti con Marmellata
Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 125 g di burro
- 115 g di zucchero semolato
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- La scorza di un limone
- Zucchero a velo o zucchero semolato per decorare
- Marmellata o confettura q.b.
Procedimento
- Mettete in una terrina il burro, la scorza di limone e lo zucchero semolato.
- Lavorate con una frusta elettrica fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Unite l'uovo e mescolate velocemente fino a farlo amalgamare.
- Setacciate la farina con il lievito e aggiungeteli all'impasto.
- Impastate brevemente con un cucchiaio di legno fino ad amalgamare il tutto e a formare una palla di impasto.
- Avvolgete l'impasto ottenuto nella pellicola trasparente e tenetelo in frigorifero per mezz'ora a riposare.
- Dividete l'impasto in due e stendetelo alto 5 mm.
- Ricavate dalla prima parte biscotti dal diametro di circa 5,5 cm.
- Nella seconda metà dell'impasto ricavate lo stesso numero di biscotti e, con uno stampino piccolo, ritagliate il centro dei biscotti.
- Utilizzate tutto l'impasto, anche rimpastando gli scarti.
- Potete usare uno stampino tondo, ma anche con forme diverse, tipo un quadrifoglio o un cuoricino, per rendere i biscotti alla marmellata più graziosi.
- Disponete i biscotti distanziati su due teglie da forno rivestite di carta forno.
- Infornate in forno già caldo a 180 °C per 10 minuti.
- Sfornate e lasciate raffreddare.
- Spalmate la marmellata sui biscotti senza buco mentre spolverate di zucchero a velo o di zucchero semolato i biscotti con il buco.
- In quest'ultimo caso, spennellate brevemente i biscotti con uno sciroppo di acqua e zucchero in modo che lo zucchero semolato aderisca bene.
- Accoppiate le due metà e servite.
Se non avete gli stampini da biscotto, potete formare palline di impasto e schiacciarle con il dorso di un cucchiaino. Riempite l'incavo ottenuto con la marmellata o il ripieno che più amate e procedete con la cottura in forno. Preparare questi biscotti con marmellata è davvero molto semplice e in meno di mezz’oretta saranno pronti. A differenza dei classici dolci a forma di cuore, con questa ricetta non ci servono stampini o formine. Prepariamo la pasta frolla e poi diamo forma a dei biscotti circolari facendo delle palline e poi appiattendole con il fondo di un bicchiere. Creiamo un incavo a forma di cuore con l’indice e mettiamoci dentro la marmellata. In questo modo non si spreca impasto e la preparazione è davvero velocissima.
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I biscottini alla marmellata, una volta pronti, sono buonissimi da gustare anche il giorno dopo, quando i sapori della frolla e della marmellata si saranno amalgamati alla perfezione.
Biscotti Morbidi alla Confettura
Questi biscotti morbidi alla confettura e marmellata, sono dei biscotti morbidi che hanno la particolarità di essere croccanti all’esterno per la presenza della frutta secca e con un cuore goloso e dolce di confettura o marmellata. La ricetta dei biscotti morbidi che vi regalo oggi è davvero veloce perché l’impasto che ricorda una frolla deve riposare davvero poco e poi potete personalizzarli come preferite, l’unico limite è la vostra fantasia. Per questi biscotti alla marmellata servono pochi ingredienti come uova, zucchero, burro, farina e la vostra confettura preferita, potete scegliere anche la vostra granella preferita tra nocciole, mandorle, pistacchi, arachidi che daranno quella nota croccante irresistibile.
Se siete alla ricerca di una ricetta biscotti al burro e biscotti pasta frolla, questa alternativa è quello che state cercando.
Ingredienti per l'impasto
- Zucchero
- Uova
- Vaniglia
- Burro fuso intiepidito
- Farina
- Sale
- Lievito
- Latte
- Confettura o marmellata preferita
- Granella di frutta secca (nocciole, mandorle, pistacchi, arachidi)
Preparazione
- In una ciotola versate lo zucchero, le uova, la vaniglia e lavorate con una frusta a mano o in planetaria con la foglia, dopo unite il birro fuso intiepidito e lavorate ancora il composto.
- Solo alla fine aggiungete la farina, il sale, il lievito, il latte e fate impastare per circa 5 minuti fino a ottenere una pasta molto morbida, chiudete con la pellicola e fate riposare in frigo per 30/60 minuti.
- Dopo il riposo prendete l’impasto e con un cucchiaio o un dosatore da gelato prelevate una noce di composto e arrotolatelo tra le mani, passatelo nelle granelle di frutta secca in modo da ricoprirlo per bene e adagiateli su una teglia foderata con carta da forno.
- Con un tappo di bottiglia ricavate un buco al centro di ogni pallina di impasto e farcite con la vostra marmellata o confettura che preferite, cuocete in forno ventilato a 170° per 10/12 minuti finche saranno dorati.
- Sfornate e lasciate raffreddare.
Conservazione: Questi biscotti si conservano a temperatura ambiente chiusi in un barattolo o contenitore per 8/10 giorni.
Biscotti a Fiore con Marmellata
I biscotti a fiore con marmellata sono dei deliziosi dolcetti di pasta frolla facili e veloci e molto golosi. La particolarità di questi biscotti è che formano dei petali a punta quasi da sembrare delle stelle. Preparare i biscotti a fiore con marmellata è davvero semplice. Si staccano dei piccoli pezzetti di impasto e con le mani si formano delle piccole palline. Con le dita si schiacciano leggermente e si allungano le punte. Al centro, nel pistillo del fiore, si crea una cavità per mettere la marmellata. Il gioco è fatto: i vostri bellissimi biscotti sono pronti da infornare.
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Preparazione
- Preparate la pasta frolla mescolando dapprima il burro freddo con la farina per creare una base sabbiosa.
- Dopodiché unite tutti gli altri ingredienti ed impastate fino a formare un panetto liscio.
- Fatelo riposare in frigorifero per un’oretta circa.
- Foderate una teglia con carta forno e staccate dei piccoli pezzetti di impasto con cui formerete delle palline.
- Con le palline componete una sorta di fiore, posizionando una pallina al centro e adagiandoci intorno 5-6 palline.
- Ora con uno stecchino create delle righe a formare i petali, schiacciandole leggermente.
- Create una cavità nella pallina di centro dove metterete un po di marmellata.
- Ora con le dita create una sorta di punta su ogni petalo del fiore.
- Infornate i vostri biscotti a 170° per circa 15-18 minuti al massimo.
Il consiglio è di non mettere il forno troppo alto altrimenti la marmellata ribollirà e sporcherà il biscotto. Meglio mettere il forno più basso e farli cuocere lentamente.
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