I biscotti con farina di riso sono dei dolcetti semplici e delicati, perfetti per la colazione o la merenda di tutta la famiglia. Sono dei biscotti senza glutine comodissimi da realizzare quando abbiamo ospiti con intolleranze e non vogliamo rinunciare a proporre una coccola dolce insieme al tè o al caffè.
I biscotti di riso vegan sono dei dolcetti leggeri e gustosi, pensati per le persone che hanno deciso di intraprendere la filosofia di vita vegana e non vogliono rinunciare al dolce. Otterremo così una versione leggera per dei biscotti adatti non solo ai celiaci, ma anche a tutti coloro che seguono una dieta vegana.
Questa ricetta è semplicissima, basta impastare con un cucchiaio gli ingredienti classici dei biscotti fatti in casa e aromatizzare l’impasto giusto con un po’ di scorzetta di limone. Formiamo poi delle palline con le mani, le schiacciamo per appiattirle leggermente e inforniamo per una decina di minuti.
Dopo aver preparato la pasta frolla di riso, dovevo pur sfruttarla in qualche modo e siccome vado pazza per i biscotti, eccoli pronti! Devo essere sincera, nonostante nella pasta frolla di riso non ci siano né uova, né burro, questi biscottini di riso mi hanno letteralmente conquistato. Sono semplicissimi da preparare e anche leggerissimi, pertanto ottimi per chi ama mantenersi in linea senza rinunciare al gusto.
Questi biscotti si preparano davvero in poco tempo, in maniera semplice e veloce, amalgamando tutti gli ingredienti in una ciotola con una forchetta. Non serviranno stampini particolari ma soltanto le mani per realizzare le palline che andranno poi leggermente schiacciate sulla teglia del forno foderata. Potete aromatizzare i biscotti al cacao con vaniglia, rum oppure semplice scorza di arancia.
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Possiamo tuffare questi biscotti con la farina di riso in una tazza di latte oppure gustarli insieme a succhi di frutta e bevande fresche. Vanno bene per la colazione o per uno spuntino e si possono mettere anche in un sacchetto per alimenti per mangiarli fuori casa. Dovunque e comunque, vedrete, uno tira l’altro.
Ricetta Biscotti con Farina di Riso (Senza Uova)
Ingredienti:
- 250 g farina di riso senza glutine
- 60 g zucchero di canna a velo
- 60 g burro (o alternativa vegana)
- 50 g acqua
- Mezza scorza di lime
- Mezza bustina lievito in polvere per dolci senza glutine
- q.b. granella di zucchero
Preparazione con Bimby:
- Se a casa non abbiamo la farina di riso, possiamo prepararla noi usando un frullatore/mixer oppure il Bimby. Serviranno 250 grammi di riso da frullare e ridurre a farina.
- Mettere nel boccale il riso in chicchi e azionare a velocità 10 per 1 minuto. Portare in basso con la spatola e ripetere nuovamente, velocità 10 per 1 minuto.
- Aggiungere la scorza di mezzo lime e lo zucchero, frullare nuovamente a velocità 10 per 1 minuto.
- Portare in basso il composto con la spatola e unire il burro, l’acqua e il lievito. Mescolare a velocità 4 per 30 secondi.
Preparazione Senza Bimby:
- Grattugiare la scorza del lime e metterla in una bacinella. Poi unire la farina, il lievito e lo zucchero. Mescolare bene con le mani o un cucchiaio.
- Aggiungere l’acqua e il burro, impastare bene fino ad ottenere un impasto morbido e ben amalgamato.
Formare e Cuocere i Biscotti:
- Il composto rimane molto morbido, ora prendere una sac a poche e riempirla con l’impasto.
- Mettere un foglio di carta forno su una teglia e iniziare a formare i biscotti. Lasciarli un pò distanziati gli uni dagli altri perchè in cottura tendono ad allargarsi.
- Cospargere con granella di zucchero e mettere a cuocere in forno caldo a 180 gradi, statico per 20 minuti.
- Lasciare poi raffreddare bene prima di servirli.
Quando i vostri biscotti saranno dorati in superficie, allora saranno pronti. I biscotti senza glutine con farina di riso si mantengono per una settimana in una scatola di latta.
Vi consiglio vivamente di provarli e sono sicura che anche stavolta mi ringrazierete! Curiosi di scoprire come ho preparato la mia nuova bontà? Questa ricetta è inserita nel capitoli “biscotti per tutti i gusti ” nel mio libro “Naturalmente senza glutine”.
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