Il Natale si avvicina e, per ricreare la sua magica atmosfera in casa, non bastano addobbi, decorazioni e luci colorate. Importante è anche il profumo delle spezie natalizie, che si sprigiona dai nostri forni e si diffonde in tutta la casa, mettendo allegria e creando subito aria e sapore di festa!
Ecco alcune ricette per preparare deliziosi biscotti natalizi senza uova, perfetti per tutti i gusti e ideali da regalare o gustare in famiglia.
Pasta Frolla Senza Uova di Marco Bianchi
La ricetta facile e veloce per fare i biscotti di Natale senza burro, uova, lattosio, adatti a tutti. Ricetta Pasta frolla Marco Bianchi.
- In una ciotola sciogliete lo zucchero nell'acqua con un pizzico di sale mescolando con un cucchiaio (vi consiglio di frullare lo zucchero se usate uno di grana grossa).
- Aggiungete l'olio e continuate a mescolare.
- Unite la farina setacciata con 1 cucchiaino di lievito, la scorza grattugiata di 1 arancia, il vostro mix di spezie preferite (cannella, zenzero,...).
- Mescolate velocemente con 1 cucchiaio o mani fino ad avere un composto ben amalgamato, fate riposare in frigo per 30 minuti.
- Stendete la pasta frolla su un piano leggermente infarinato ad uno spessore di circa 5 mm.
- Ricavate le forme con i vostri Taglia biscotti di Natale.
- Se volete usare la formina ad orsetto mettete al centro una mandorla bagnata e attaccate così le zampette alla mandorla.
- Infornate in forno preriscaldato a 180° funzione statico per 10 minuti; non fateli cuocere troppo altrimenti diventano duri.
- Una volta sfornati fate raffreddare e decorate con zucchero a velo. Per la decorazione ho usato zucchero a velo, aiutandomi con un cartoncino ho coperto le parti che volevo lasciare scure così da creare un decoro sciuè sciuè ma d’effetto.
Biscotti di Pan di Zenzero Senza Uova
Mi riferisco in particolare all’inconfondibile aroma dei Biscotti di pan di zenzero, conosciuti anche come Gingerbread, li ho preparati con una ricetta molto semplice e veloce: un impasto burroso al miele e zucchero di canna, senza uova.
Possiamo usare tutte le formine natalizie che abbiamo in casa, ad esempio, stelline, alberelli, casette, renne, pupazzi di neve o babbi natale. Sono perfetti anche da regalare ad amici e parenti durante le feste.
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Oltre allo zenzero e alla cannella possiamo mettere altre spezie, tipo polvere di chiodi di garofano, anice, noce moscata, coriandolo. Va benissimo pure la scorza di arancia. Si conservano fino a 2 settimane, chiusi in una scatola di latta o nei sacchetti per alimenti.
Stelline di Nocciole
Semplicemente deliziosi questi BISCOTTI DI NATALE SENZA UOVA E BURRO profumati all’arancia e ricoperti da una golosissima glassa. Facile e veloci, si sciolgono in bocca, sono con scorza e succo di arancia e olio extravergine di oliva, dei biscotti sani e golosi per tutta la famiglia da mangiare durante le feste di Natale. Sono carinissimi anche da regalare, basterà metterli in un bel sacchetto o scatola di Natale con un bel fiocco e saranno un ottimo regalo mangereccio gradito da grandi e piccini.
Ecco come preparare le stelline di nocciole:
- Tritare finemente le nocciole, aggiungendo un paio di cucchiai di zucchero direttamente nel frullatore. Versare le nocciole tritate in una capiente ciotola ed unire il rimanente zucchero.
- Aggiungere poi la farina bianca, il cacao amaro setacciato, il burro fuso ed il sale.
- Impastare il tutto con le mani e, se necessario, aggiungere il latte fino ad ottenere un composto modellabile. Avvolgere l'impasto in un foglio di pellicola trasparente e lasciar riposare mezz'oretta.
- Trascorso il tempo necessario, stendere l'impasto con il matterello, fino ad ottenere uno sfoglio di 5 mm di spessore.
Accendere il forno a 180°C. Foderare 2 piastre con la carta da forno. Con l'apposito stampino a forma di stella (oppure un altro taglia biscotti natalizio), tagliare la pasta per ottenere biscotti regolari. Appoggiare le formine sulle piastre. I ritagli si possono chiaramente impastare di nuovo per ottenere ancora biscotti. Dall'impasto, si otterranno circa 35-40 stelline.
Infornare i biscotti a 180°C e cuocere per 12-13 minuti. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente. Procedere ora con la decorazione (facoltativa).
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Zimtsterne: Stelline alla Cannella Senza Latte e Uova
Zimtsterne biscotti di Natale senza latte e senza uova, sono le famose stelline tedesche profumate alla cannella e ricche di deliziosa frutta secca e agrumi. Così, dopo qualche ricerca, ho scoperto, che i Zimtsterne, sono biscotti di Natale senza farina, fatti solo di frutta secca frullata e la loro caratteristica principale è la cannella, di cui ne sono, a dir poco, ripieni!
Nella versione originale, l’impasto è legato dall’albume dell’uovo, ma, nella mia versione, il succo di arancia lo sostituisce e diventa un ottimo collante.
Ingredienti Principali
- Frutta secca: Generalmente si usa la mandorla e la nocciola, ma anche altra frutta secca va bene per realizzare varianti alternative. Quindi puoi provare a usare le noci, che io adoro, i pistacchi, gli anacardi, oppure fare un grande mix di tutta la frutta secca che ami di più.
- Cannella e spezie: La spezia principale che caratterizza i Zimtsterne è la cannella, con aggiunta di un pizzico di noce moscata grattugiata. Se vuoi potresti anche usare un mix di spezie, che puoi preparare a casa e che puoi utilizzare in tutti i tuoi dolci di Natale.
- Agrumi: L’ arancia è il mio agrume preferito del periodo invernale. Comunque, se preferisci, puoi usare il limone, che poi potrai anche sfruttare quando preparerai la glassa, usandone il succo al posto del latte, o dell’acqua.
Consigli Utili
Ti devo dire però che questi Zimtsterne biscotti di Natale senza latte e senza uova, potrebbero risultare un pò appiccicosi, ma non temere, ti basterà seguire qualche accortezza. Quando crei l’impasto ricorda di aggiungere il succo di arancia poco per volta.
- Lavora l’impasto con una forchetta e quando è pronto, versalo tra due fogli di pellicola, appiattiscilo, stendilo con il matterello e fallo riposare in frigo per 10 minuti.
- Poi taglia le stelline con il taglia biscotto a forma di stella e sposta i biscotti nella teglia per infornali.
- Lo spessore perfetto è 1/2 cm. I biscotti risulteranno morbidi e allo stesso tempo corposi.
- In questo modo invece dovranno cuocere 10 minuti esatti a 180°C in modalità statica.
Come Preparare i Zimtsterne
Ingredienti:
- 100 gr mandorle pelate
- 100 gr nocciole
- 60 gr zucchero a velo
- 1 cucchiaio di cannella
- un pizzico di noce moscata grattugiata
- un pizzico di sale
- 2 cucchiai di succo di arancia
- buccia grattugiata di un’arancia
Glassa:
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- 100 gr zucchero a velo
- 3 cucchiaini di latte vegetale, o acqua
Procedimento:
- Frulla la frutta secca fino a raggiungere una consistenza sabbiosa.
- In una ciotola aggiungi la farina di frutta secca, lo zucchero a velo, le spezie, il sale e la buccia grattugiata dell’arancia. Mescola.
- Aggiungi il succo di arancia. Un cucchiaio per volta.
- Forma l’impasto e stendilo tra due fogli di pellicola alimentare. Lascialo riposare in frigo per 10 minuti e nel frattempo accendi il forno a 180°C.
- Dopo il riposo, togli lo stato di pellicola che ricopre la superficie e ricava le stelline aiutandoti con una formica per biscotti.
- Disponi le tue zimtesterne nella teglia e inforna per 10 minuti. Poi lascia raffreddare.
Glassa e Decorazione
- Quando i biscotti saranno del tutto freddi, prepara la glassa mescolando lo zucchero a velo con il latte.
- Aggiungi un cucchiaio di liquido per volta, fino a raggiungere una consistenza densa e non troppo liquida.
- Decora le stelline in modo tradizionale, ricoprendole con uno strato uniforme di glassa che potrai stendere con un coltello, con un cucchiaino, o con la sacca da pasticcere.
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