I biscotti occhio di bue sono un classico della pasticceria italiana. Non esiste pasticceria che non li abbia e che non li prepari.
Gli occhi di bue alla Nutella sono facili da preparare in casa e danno una gran soddisfazione anche a chi è alle prime armi in cucina. Perfetti per una merenda sfiziosa o per una colazione super golosa, questi biscotti farciti rimandano all'infanzia e a vassoi pieni di pasticcini golosi.
Belli da vedere, sono anche molto facili da realizzare in casa e il risultato finale è molto soddisfacente.
Sono dei biscotti davvero facilissimi creati da una base normale e una copertura con buco al centro e farciti da marmellata ma spesso anche con Nutella oppure crema pasticcera.
Un'ora di riposo della pasta e in un tempo relativamente veloce, dopo una breve cottura in forno, ecco pronti dei dolcetti perfetti per una merenda golosa o una colazione speciale.
Leggi anche: Biscotti Senza Zucchero
Buoni, friabili e belli da vedere, sono una ricetta assolutamente da provare.
Origini e Varianti
I biscotti occhio di bue prendono il nome dalla loro forma che, così tondeggiante, ricorda i placidi occhi di una mucca e che nella versione originale, cioè farciti con confettura di albicocche, e senza zucchero a velo in superficie, assomigliano anche al classico uovo cotto al tegamino.
Le varianti possibili sono infinite.
Arricchendo la pasta frolla con farina di mandorle o nocciole e decorando il disco superiore con una stellina o un cuoricino diventano perfetti biscotti di Natale.
Per farcirli si può scegliere una confettura della nonna, come questa deliziosa alle pesche o una versione casalinga di Crema di nocciole e cioccolato.
Leggi anche: Come Preparare i Biscotti Bicolore
I biscotti occhio di bue sono dei deliziosi dolcetti di pasta frolla con un morbido ripieno di marmellata.
Prendono il nome dalla loro forma, che ricorda quella dell’uovo cotto "all’occhio di bue": infatti, nella versione originale sono realizzati sovrapponendo due biscotti rotondi, uno dei quali forato al centro, farciti con della marmellata di albicocche.
Possono essere realizzati con svariate forme: cerchi, fiori, cuori…, insomma, quelle che più vi piacciono, e ben si prestano ad essere farciti con marmellate, cioccolato o Nutella.
I biscotti occhi di bue sono dei golosi dolcetti di pasta frolla, tipici della pasticceria secca italiana e, in particolare, del Trentino-Alto Adige.
Come Preparare la Pasta Frolla
Per realizzare i biscotti occhio di bue iniziate preparando la pasta frolla: togliete il burro dal frigorifero e tenetelo a temperatura ambiente per circa 20 minuti, poi procedete mettendo in un mixer la farina e il burro tagliato a pezzetti.
Leggi anche: Come Preparare Biscotti Deliziosi
Aggiungi il burro freddo di frigo e tagliato a tocchetti, poi versa la farina e il lievito precedentemente setacciati.
Nella terrina iniziate ad amalgamare tutti gli ingredienti con le mani, poi continuate a lavorare l’impasto su una spianatoia: dovrete ottenere un impasto compatto ed elastico.
Datele la forma di un panetto, avvolgetela nella pellicola alimentare e fatela riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Trascorso il tempo necessario, riprendi l'impasto, elimina la pellicola e sistemalo tra due fogli di carta forno.
Procedi a stenderlo con un matterello fino a uno spessore di circa 5-6 mm.
Trascorso questo tempo stendetela con il mattarello su una spianatoia appena infarina fino a uno spessore di 5 mm.
Formare e Cuocere i Biscotti
Spolverizzate leggermente una spianatoia con la farina, prendete la pasta frolla e stendetela aiutandovi con un mattarello: dovrete ottenere una sfoglia dello spessore di circa mezzo centimetro.
Con una formina rotonda del diametro di 10 cm formate 22 cerchi e poneteli su una leccarda foderata con la carta forno.
Con l’impasto che avanza stendete un’altra sfoglia e ricavate altri 22 dischi dello stesso diametro, che andrete a forare al centro con una formina più piccola (4,5 cm di diametro).
Pronti tutti i biscotti, cuocili in forno statico preriscaldato a 180 °C per 10 minuti.
Posizionate anche questi biscotti sulla leccarda e cuocete il tutto in forno preriscaldato a 180°, per 15 minuti.
Disponeteli su due teglie foderate di carta forno.
Utilizzando un coppapasta più piccolo, di 1 cm di diametro, praticate un foro centrale su metà delle sagome preparate.
Cuocete i biscotti nel forno già caldo a 180° per circa 10-12 minuti o fino a leggera doratura.
Una volta cotti, sfornali e lasciali raffreddare.
Una volta cotti, sfornali e lasciali raffreddare.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Farcitura e Decorazione
Prendete ora i dischi interi e spalmatevi sopra la marmellata o la nutella, avendo cura di metterne un po’ di più al centro (circa 20 gr a biscotto).
Ricoprite infine con i biscotti forati e spolverizzate con abbondante zucchero a velo.
Spolverizzate le corone forate con lo zucchero a velo, scaldate appena la Nutella nel microonde o a bagnomaria (in questo modo sarà più facile stenderla) e impiegatela per accoppiare i biscotti.
Una volta cotti in forno, non rimarrà che distribuire un cucchiaino della tua marmellata preferita sui dischi interi e poi sovrapporre quelli forati, già spolverizzati di zucchero a velo: il risultato sono dei pasticcini fragranti, croccanti fuori e scioglievoli al morso, perfetti da servire all'ora del tè, da accompagnare a un caffè dopo pranzo o per allestire un buffet di festa.
I tuoi biscotti occhi di bue sono pronti per essere gustati.
Consigli Utili
Se non gradite la marmellata di albicocche o di prugne, potete sostituirla con un’altra di vostro gradimento (ad es. marmellata di fragole).
Se non gradite la nutella potete sostituirla con del cioccolato sciolto a bagnomaria, di vostro gradimento (ad es.
Per una merenda sfiziosa potete preparare i biscotti occhio di bue e accompagnarli ad una buona tazza di tè.
A piacere, puoi aromatizzare la frolla con un cucchiaino di estratto di vaniglia, la scorza di un limone o di un'arancia grattugiata, oppure preparare una golosissima versione al cacao.
Se desideri, puoi eliminare il burro e sostituirlo con l'olio, oppure optare per una sablée, per una consistenza ancora più friabile.
Conservazione
Potete conservare i biscotti occhio di bue in una scatola di latta o sotto una campana di vetro, per una settimana al massimo.
I biscotti occhi di bue si conservano in una scatola di latta o chiusi in un contenitore ermetico per 3-4 giorni.
tags: #biscotti #occhio #di #bue #ricetta #facile