Chi mi conosce sa che sono una grande amante degli spuntini salati, ma a parte crackers o poche altre cose, non è proprio facilissimo essere accontentati, specie se si ama la cucina sana. Oggi vi propongo una ricetta molto facile che sicuramente non ho inventato io ma che mi piaceva ricordarvi perché a mio avviso è un’ottima alternativa al pranzo e anche alla cena: pancake salati agli spinaci.
Così ho pensato di preparare dei pancake salati agli spinaci: circa 120 calorie a pezzo, con le verdure e molto più soddisfacente di un pacchetto di salatini o una mela. Oltre a servirli per la merenda, potete farcirli a seconda dei vostri gusti, e avrete così una cena sfiziosa o un pranzo da portare a lavoro. I pancake agli spinaci sono un piatto colorato, versatile e molto appetitoso, da gustare come antipasto o secondo.
Considerando il fatto che è possibile comprare gli spinaci già bolliti, al supermercato o in gastronomia (ovviamente se si può, ben venga cuocerli a casa, partendo dalla materia prima fresca), preparare i pancake salati agli spinaci è davvero velocissimo e immediato. Insomma…completeranno in modo diverso altre preparazioni semplici, sane e veloci per uno dei vostri pasti, consentendovi di avere sempre un occhio alle calorie complessive.
A mio avviso, i pancake salati agli spinaci sono davvero perfetti per la primavera e anche per l’estate, senza contare che sono una deliziosa idea per il brunch del fine settimana. Spinaci, uova, un pizzico di noce moscata e via…volendo si possono arricchire anche con dei semi di sesamo precedentemente tostati…il mix di sapori si sposa molto bene.
Ingredienti e Preparazione
La preparazione dei pancakes salati agli spinaci è semplicissima. È un’ottima idea se volete optare per una colazione salata a cui potete abbinare anche degli affettati o salumi a piacere. Gli spinaci sono una verdura ricca di ferro che si presta bene a sposarsi con un gran numero di alimenti e che renderà i nostri pancake decisamente leggeri, oltre che gustosi.
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Ingredienti Base:
- Spinaci freschi
- Latte
- Farina
- Uova
- Lievito
- Parmigiano
- Sale
- Pepe
- Olio extravergine d'oliva
Procedimento:
- Per prima cosa puliamo e laviamo gli spinaci, li mettiamo in un frullatore e frulliamo gli spinaci.
- Aggiungiamo un po’ di sale, il latte, un filo d’olio e mischiamo.
- Aggiungiamo la farina ed il lievito ed amalgamiamo.
- Spennelliamo con un po’ d’olio una padella, facciamo scaldare bene poi mettiamo un po’ di composto centrale e lo facciamo cuocere su entrambi i lati.
- Proseguiamo così con tutti fino ad esaurire il composto.
Procedimento Dettagliato:
- Per preparare i pancakes salati inizia a sbollentare per qualche minuto i piselli e gli spinaci freschi.
- Una volta scolati, falli sgocciolare bene in modo che si asciughino completamente e non rimangano tracce di acqua.
- In un frullatore, unisci i piselli e gli spinaci al parmigiano, aggiungi il latte, le uova e il lievito istantaneo, aggiusta con sale e pepe a piacimento.
- Frulla il tutto fino ad ottenere un composto dalla consistenza densa simile ad una pastella.
- Il passo successivo è cuocere i pancakes. Spennella una padella antiaderente con un po' di olio o in alternativa di burro, e preriscaldala.
- Quando sarà abbastanza calda versa un mestolo di composto in padella con movimenti rotatori in modo da ottenere una frittella rotonda.
- Fai cuocere il pancake per un minuto e mezzo e poi giralo per ottenere una cottura omogenea da entrambi i lati.
- Continua così fino a quando l’impasto sarà finito. Dovresti avere 6-8 pancakes, in base alle dimensioni della padella.
Come Servire i Pancake Salati
Scegli di servire i pancake salati per un brunch in cui vuoi stupire i tuoi commensali o per un buffet, ma non dimenticare che puoi dividere in pezzetti le frittelle e offrirle come sfizioso antipasto, ricco aperitivo o per una sostanziosa merenda.
Per farcire utilizza gli ingredienti che più ti piacciono, noi ti consigliamo l’abbinamento con stracciatella di bufala e prosciutto crudo di Parma per dare un tocco di cremosità e sapidità al piatto. Decora con una granella di nocciole e impiatta.
Nulla di più da aggiungere…vi lascio il tempo per pensare se questi pancakes salati agli spinaci possano essere una buona alternativa anche per voi.
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