I biscotti salati di Natale sono una ricetta facilissima da realizzare in casa e sono perfetti per quando abbiamo ospiti e vogliamo portare in tavola qualcosa di carino e originale. Stavolta però non parliamo dei classici dolcetti decorati, ma di uno sfizioso antipasto da portare direttamente in tavola: i biscotti salati di Natale.
Preparazione dell'Impasto
I biscotti salati si preparano con un impasto a base di uova, olio di semi, acqua, sale, farina e lievito per torte salate. All’inizio si impasta in una ciotola, poi ci si trasferisce sul piano di lavoro e si stende l’impasto con un mattarello. Una volta che abbiamo le basi pronte, possiamo sbizzarrirci per creare tanti biscotti salati sfiziosi.
Per prepararli, ti basterà confezionare una pasta frolla salata arricchita con il parmigiano grattugiato, stenderla poi, dopo un tempo di riposo in frigo di almeno mezz'ora, in uno strato sottile di circa 4 mm di spessore, e ritagliarla infine con gli stampini a tema a forma di alberello e di stella.
Una ricetta senza uova, senza burro, senza lievito e soprattutto senza tempi di riposo, che potrete quindi realizzare anche all’ultimo momento (come l'albero di Natale di pasta sfoglia) in caso di una cena da amici per esempio, oppure confezionateli come dono natalizio per arricchire i vostri cesti di Natale fai da te!
Prima di tutto miscelate insieme farina, grana, un pizzico di sale e il rosmarino sminuzzato al coltello. In questo caso ho realizzato doppia dose per ottenere così tanti biscotti.
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Varianti e Aromi
A piacere potete decidere di aromatizzare gli impasti con gli aromi che preferite. Con altre erbe aromatiche come timo, erba cipollina, origano… oppure con altre spezie come curcuma, curry, paprika.
Noi abbiamo creato quattro varietà: con la paprika dolce, con la curcuma, al rosmarino e al peperoncino. Possiamo anche lasciarne qualcuno senza spezie da condire con un pizzico di sale e di pepe.
Da questa base ho deciso di realizzare 3 gusti con granella di sesamo nero, sesamo bianco e pistacchi, ma nulla vi vieta realizzare numerose altre varianti: e utilizzare per guarnire spezie e aromi a scelta come : paprika, finocchietto, pepe rosa, semi di lino ..
Noi abbiamo utilizzato a finitura un mix di semi di lino e di papavero, aghetti di rosmarino, peperoncino e paprica in polvere. Se preferisci, puoi lasciare qualche frollino al naturale, oppure puoi incorporare all'impasto una spolverizzata di origano secco, un pizzico di pepe o qualche fogliolina di basilico sminuzzato.
Potete anche mettere tante ciotoline con mousse di salumi come prosciutto o mortadella e farli spalmare come se fossero dei crostini.
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Preparazione e Cottura
Stendete il panetto con un mattarello su una spianatoia leggermente infarinata fino a uno spessore di mezzo centimetro, poi ritagliate i biscotti utilizzando uno stampino a forma di albero di Natale. Impastate nuovamente gli scarti per ricavare altri biscotti e adagiateli su una leccarda foderata con carta forno.
Una volta pronti, si sistemano i biscotti su una teglia con carta forno, si decorano a piacimento con semini oleosi, spezie ed erbette aromatiche varie e si infornano infine a 175 °C per circa 20 minuti: il risultato saranno dei salatini saporiti e dalla consistenza friabile, da accompagnare a un tagliere di salumi e formaggi, o spalmare con un velo di hummus di ceci o robiola.
Una volta pronti, cuocete i biscotti in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 25 minuti, finché non risulteranno leggermente dorati. Predisporre i biscotti di frolla su una teglia con carta da forno. Cuocere i biscotti in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 15 minuti nel ripiano centrale. Durante gli ultimi minuti di cottura tenere controllati i biscotti. Inizialmente sembreranno morbidi, ma poi si solidificheranno.
Consigli e Suggerimenti
- Il segreto per un risultato perfetto è il raffreddamento in freezer. I salsicciotti al momento del taglio devono essere duri!
- Per una resa più leggera, puoi sostituire il burro con l'olio di semi oppure, in caso di ospiti inattesi, puoi confezionare gli snack al momento utilizzando un rotolo confezionato di pasta sfoglia o di brisée.
Presentazione e Conservazione
Questi sono dei perfetti biscotti salati per aperitivo. Noi li abbiamo sistemati in un tagliere di formaggi e salumi che possiamo allestire con quello che abbiamo a casa o quello che ci piace di più. Accompagniamoli a uno spritz, a una birra o a un calice di vino e brindiamo con amici e parenti durante le Feste!
Questi biscotti salati veloci si possono fare sul momento senza difficoltà. Serviamoli quando sono ancora un po’ tiepidi e friabili e saranno ancora più buoni. La decorazione può essere personalizzata in base ai nostri gusti e alle spezie e alle erbe che ci sono nella nostra dispensa.
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Disponi i biscotti salati di Natale su un piatto da portata, porta in tavola e servi.
Ottimi freddi da servire per aperitivi, antipasti, buffet, merende, sia da soli sia da accompagnare con Salsa guacamole, Hummus, Babganoush, formaggi, salumi, olive.
Si conservano perfettamente 3 4 giorni quindi si possono realizzare con largo anticipo in previsione del Menù di Natale insieme al Baccalà mantecato! I biscotti salati di Natale si possono conservare a temperatura ambiente per 3-4 giorni. Infatti, si conservano a temperatura ambiente per 3-4 giorni massimo.
Serviamoli quando sono ancora un po’ tiepidi e friabili e saranno ancora più buoni. La decorazione può essere personalizzata in base ai nostri gusti e alle spezie e alle erbe che ci sono nella nostra dispensa.
Altre Ricette Salate
Se dopo aver assaggiato questi biscotti salati veloci volete provare un’altra ricetta salatini vi consiglio i CANNOLI SALATI, i CUPCAKE SALATI, i CORNETTI DI PASTA SFOGLIA SALATI, i MUFFIN SALATI, i CESTINI DI PARMIGIANO, le TARTINE GAMBERETTI E SALMONE, la CHEESECAKE SALATA AL PESTO E POMODORINI e la CHEESECAKE SALATA COTTA ALLE VERDURE, tutte ricette salate fantastiche che non hanno nulla da invidiare a questi biscotti salati fatti in casa.
Se invece, oltre a questi biscotti salati per aperitivo, cercate altre ricette con pasta frolla salata vi suggerisco la TORTA SALATA CON BROCCOLI che è una crostata salata buonissima e le TARTELLETTE SALATE, entrambe sono ricette salate con pasta frolla squisite che conquisteranno subito i vostri ospiti.
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