Oggi vi propongo una ricetta sana e dietetica: i biscotti da inzuppo integrali e senza zucchero! Chi come me ama inzuppare i biscotti nel caffellatte al mattino? Ebbene, con questa ricetta lo potrà fare anche chi sta a dieta!
I biscotti con sciroppo d’agave, da inzuppo, sono deliziosi e meno calorici rispetto ai biscotti classici con lo zucchero semolato. Questa ricetta è una versione rivisitata dei miei biscotti della nonna, opportunamente rivista per sostituire lo zucchero con lo sciroppo d’agave e sistemare le quantità dei liquidi.
Sono davvero molto buoni, non hanno davvero nulla da invidiare a quelli preparati con lo zucchero bianco o di canna. Lo sciroppo d’agave è un ottimo sostituto dello zucchero, non altera il sapore dei cibi e si presenta con un aspetto simile al miele.
Ha un potere dolcificante maggiore rispetto allo zucchero, quindi 100 grammi di zucchero corrispondono a 75 grammi di sciroppo d’agave. Lo sciroppo d’agave lo potete trovare nelle erboristerie, nei negozi di alimentazione biologica e negli ipermercati più forniti.
Biscotti Vegani allo Sciroppo d'Agave e Vaniglia
I Biscotti allo sciroppo d’agave e vaniglia sono dei semplici e gustosi dolcetti vegani.. senza burro, senza uova, e al posto dello zucchero viene utilizzato lo sciroppo d’ agave.. perfetti per chi sceglie uno stile di vita vegano o che desidera provare nuovi sapori stando attento alla linea.
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Io ho utilizzato l’ olio di soia ma potete optare anche per quello di mais o girasole, eviterei quello di oliva perchè troppo forte.. se non avete l’ estratto di vaniglia vanno bene anche e semi di mezza bacca o il classico aroma in fialetta.. la ricetta dei Biscotti allo sciroppo d’agave e vaniglia non contiene lievito ma del comune bicarbonato.
Preparazione dei Biscotti allo Sciroppo d'Agave e Vaniglia
Per preparare i Biscotti allo sciroppo d’agave e vaniglia si comincia mettendo in una ciotola le due farine, il bicarbonato, lo sciroppo d’agave, l’olio, la cannella e la vaniglia. Cominciate ad impastare tutto poi aggiungete 2 cucchiai di acqua e completate l’ impasto.
Formate una palla, avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigo per una mezzoretta. Riprendete l’impasto e stendetelo su un piano infarinato e con l ‘aiuto di formine per biscotti o anche un semplice bicchiere create i vostri biscotti.
Sistemateli su una teglia rivestita di carta forno e cuoceteli a 180° per circa 15 minuti.
Preparazione dei Tozzetti allo Sciroppo d'Agave
Miscelate il tutto quindi aggiungete il burro freddo a pezzetti e impastate velocemente. Trascorso questo tempo prendete una parte dell’impasto e realizzate dei salsicciotti dal diametro di circa 1.5 / 2 cm.
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Tagliateli della lunghezza di 4 cm e adagiateli su un foglio di carta forno adagiato sulla teglia che userete per la cottura. Teneteli leggermente distanziati perchè durante la cottura cresceranno leggermente.
Con la lama di un coltello incidete leggermente i tozzetti per creare le rigature; questo è ovviamente un passaggio facoltativo utile solo a conferire un aspetto più rustico ai tozzetti allo sciroppo d’agave.
Infornate a 180° per 13-15 minuti. Il tempo di cottura dipende dalla dimensione dei tozzetti; verificate la doratura. Non appena i tozzetti cominciano a cambiare colore spegnete il forno.
Lasciate raffreddare e, se preferite, spolverizzate con zucchero a velo.
Consigli Utili
- Ricordate che dovete ridurre del 30% gli altri liquidi presenti nella ricetta e diminuire del 25% la temperatura del forno.
- Ho letto che lo sciroppo d’agave può essere consumato anche dai diabetici perchè non contiene saccarosio e contiene una quantità piccolissima di glucosio, ma prima di utilizzarlo consiglio vivamente di chiedere al vostro medico di fiducia, mi raccomando!
- - Dopo la cottura, prestate attenzione ad aprire il forno perchè vi potrebbe dar fastidio l’odore forte dell’ammoniaca.
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