I biscotti al pistacchio sono una ricetta pensata per gli amanti della frutta secca, ideale per una pausa dolce in qualsiasi momento della giornata o come accompagnamento del classico tè delle cinque. Sono dei dolcetti fenomenali, facilissimi, velocissimo e buonissimi!
Pistacchiotti: Deliziosi Dolcetti al Pistacchio
I pistacchiotti sono goduriosi dolcetti al pistacchio che si preparano con solo 3 ingredienti in 10 minuti! Sono la versione rivisitata al pistacchio dei mandorlotti, una declinazione dei famosi nutellotti! Deliziosi, facilissimi e velocissimi: perfetti come idea regalo golosa dell’ultimo minuto o come dolcetto da inserire nel calendario dell’avvento.
I pistacchiotti sono da provare senza indugio! Dato che sono davvero a prova di bambino, si possono inserire nel calendario dell’avvento come vasetto partecipativo, un vasetto che contiene quindi gli ingredienti predisposti per prepararli poi insieme! Nel vasetto va inserita solo la farina (140 g). In 10 minuti reali i pistacchiotti sono pronti per un brevissimo riposo in frigorifero (di soli 15 minuti) e poi via in forno!
Ingredienti
- 150 g Pistacchi non salati tostati
- 100 g Zucchero
- 1 Uovo
- 40 g Burro
- 80 g Farina 00
- 30 g Fecola di patate
- 1/2 bustina Lievito in polvere per dolci
- 50 g Granella di pistacchi
- 30 g Zucchero a velo
Preparazione
- Come prima cosa dovrai tritare molto finemente i pistacchi per ottenere una farina abbastanza grossolana; per farlo è sufficiente inserire i pistacchi sgusciati nel tritatutto e frullarli per un minuto circa.
- Metti in una bacinella l’uovo intero e lo zucchero ed inizia a lavorarli con le fruste elettriche per ottenere un composto spumoso, quindi aggiungi anche il burro fuso e continua a mischiare.
- Unisci in una bacinella la farina di pistacchi allo zucchero ed amalgama bene il tutto con una forchetta per ottenere un composto omogeneo.
- Inserisci nella bacinella anche la farina di pistacchi, la farina 00, la fecola di patate ed il lievito per dolci ed inizia a mescolare con un movimento dal basso verso l’alto; quando avrai ottenuto un impasto omogeneo, avvolgilo in un foglio di pellicola trasparente per alimenti e poi mettilo a riposare in frigorifero per almeno un’ora.
- Quando il composto avrà riposato a sufficienza, toglilo dal frigorifero e crea delle palline aventi le dimensioni di una noce; passa una parte delle palline nella granella di pistacchi ed una parte nello zucchero a velo.
- Disponi le palline sopra ad una leccarda rivestita di carta da forno e poi mettile nel forno statico a 180° C per 15 minuti; a cottura ultimata, estrai i biscotti dal forno falli raffreddare e poi potrai gustare i tuoi biscotti morbidissimi al pistacchio.
Volendo preparare la pasta frolla al pistacchio, la ricetta è la stessa della pasta frolla tradizionale ma con l’aggiunta di Farina di pistacchi. Trascorso il tempo di riposo, stendete la pasta frolla con il mattarello in una sfoglia sottile. Ricordate che in cottura lo spessore raddoppia. Cuocete i biscotti in forno ventilato preriscaldato a 180° per 13-15 minuti. I biscotti devono colorirsi leggermente. Sfornate e lasciateli raffreddare.
Decorazione
Sminuzzate il cioccolato e mettetelo in un pentolino. Una volta fuso, intingete i biscotti per metà nel cioccolato fuso e adagiateli sulla carta forno. Ricoprite con la granella di pistacchi. I vostri biscotti al pistacchio decorati sono pronti!
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Consigli
- Se vuoi, puoi aggiungere nell’impasto anche delle gocce di cioccolato per dare un tocco in più di dolcezza ai tuoi biscotti.
- Lasciali raffreddare, poi mettili nel cutter (robot da cucina munito di lame) insieme a 50 g di zucchero a velo e frullali fino a ridurli in polvere.
- Nella ciotola della planetaria munita di foglia mescola il burro con lo zucchero semolato, poi aggiungi l’uovo e continua ad amalgamare.
- Inserisci quindi la polvere di pistacchi, la farina e la fecola setacciate insieme al lievito.
- Una volta ottenuto un composto lavorabile trasferiscilo sul piano di lavoro e dagli la forma di un panetto.
- Trascorso questo tempo ricava dall’impasto dei pezzetti da 20 g ciascuno, forma delle palline e mettile su placca foderata con carta forno, distanziate tra loro.
- Puoi tostare i pistacchi anche in una padella calda, senza l’aggiunta di grassi o altri ingredienti, scuotendoli spesso per tostarli in modo uniforme e non farli bruciare.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per biscotto)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 80 kcal |
| Grassi | Circa 5g |
| Carboidrati | Circa 8g |
| Proteine | Circa 2g |
Il risultato sono dei biscotti Croccanti e Leggeri che lasciano in bocca il piacevole gusto del Pistacchio. Perfetti per la Colazione ma anche per accompagnare un Caffè nel pomeriggio o un Té con le amiche.
Per ottenere Biscotti al pistacchio e cocco ancora più buoni, si consiglia di utilizzare Pistacchi Siciliani Sgusciati al Naturale Crudi e Bio. Questi pistacchi sono selezionati con cura per garantire un prodotto vegano, biologico e crudo, perfetto per arricchire i tuoi dolci con un sapore autentico e genuino.
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