Scopri la Ricetta Facile e Gustosa della Torta Salata con Minestrone Surgelato!

Una torta col minestrone surgelato avresti mai immaginato di poterla preparare? Da che mondo è mondo, l’accoppiata bambini/verdure difficilmente risulta vincente, anche se non è raro trovare qualche piccolo a cui piaccia un bel piatto fumante di minestrone. Ma noi pensiamo soprattutto a voi, a chi deve lottare sempre per farle mangiare ai piccolini di casa e la torta al minestrone è una genialità incredibile. Perché? Il risultato è unico nel suo genere, speciale e super saporito.

Ammettiamolo, una bella zuppa di verdure, calda calda con un po’ di parmigiano in superficie e un filo d’olio evo a crudo ci sta proprio bene a cena, quando fuori piove o il freddo incalza e l’unica cosa che ci importa è riscaldarci a dovere, non è così? Il problema si presenta quando i nostri piccoli proprio non accettano l’ipotesi di dover mangiarla, e in fondo come dargli torto?

Ecco perché il più classico minestrone surgelato, che spesso usiamo per preparare zuppe e minestre, può essere impiegato in un modo innovativo e magico, diversamente da come sia stato concepito: avete mai pensato di fare la torta salata al minestrone? Di una bontà unica, morda, filante grazie alla presenza del formaggio e saporita, merito delle spezie usate. Anche i bambini non potranno proprio farne a meno!

La torta salata al minestrone è una fantastica idea per utilizzare in modo un po’ diverso dal solito questo mix di verdure, spesso sottovalutato. È anche una di quelle ricette che risolve la cena quando non si ha idea di cosa cucinare. Intanto non perdetevi la nostra raccolta di torte salate facili e gustose, tutte diverse e che potranno salvarvi la cena.

Ingredienti

Per preparare la torta salata con le verdure occorrono:

500 g minestrone surgelato
Pasta brisée
1 cipolla
2 uova
100 ml latte
2 cucchiai parmigiano grattato
2 cucchiai olio extravergine d’oliva
q.b. sale
q.b. pepe

Varianti:

600 g minestrone surgelato
80 g Galbanino il Leggero Galbani
1 rotolo pasta sfoglia
1/2 cipolla
2 uova
2 cucchiai parmigiano
250 ml panna
sale q.b.
pepe q.b.
olio extravergine d'oliva q.b.

Preparazione

La torta salata si prepara così: questa ricetta è “furba” perché si prepara in pochi minuti, per rendere l’esecuzione veloce usa le verdure del minestrone surgelato, la tua quiche sarà un successone assicurato, avrai tutte le verdure già tagliate a dadini pronte per la cottura, una vera furbata.

Per cominciare quindi, occupati delle verdure: in una padella capiente metti a rosolare in poco olio di oliva una piccola cipolla bianca tritata, poi appena questa si sarà ammorbidita, unisci il minestrone ancora surgelato, mescola bene e lascia cuocere il tutto per 10-15 minuti, mescolando spesso. Se vuoi che le verdure non si rosolino, puoi aggiungere un goccio di acqua, ma di solito le verdure surgelate tendono già a rilasciare liquido, quindi di norma non ce n’è bisogno.

Aggiungi le verdure del minestrone ancora surgelate, metti il coperchio e fai cuocere 10 minuti circa mescolando di frequente. In una padella scalda qualche cucchiaio d’olio extravergine d’oliva e lasciavi appassire la cipolla finemente tritata poi aggiungi il minestrone surgelato e cuoci per quindici minuti o fino a che le verdure non saranno morbide. Regolare di sale.

Nel frattempo che la verdura cucina, estrai la pasta sfoglia dal frigo e lasciala a temperatura ambiente per 2-3 minuti. Quindi srotolatela e adagiatela su uno stampo da crostata. Metti le verdure in una ciotola assieme all'uovo e alla mozzarella a cubetti piccoli. Rovescia il composto all'interno della pasta e richiudi verso il centro la parte esterna della pasta per creare una cornice.

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Livella bene con un mestolo in modo da avere una superficie uniforme, sbatti in una fondina le uova con un pizzico di sale, il latte ed il parmigiano. In una ciotola rompi le uova e sbattile velocemente con una forchetta. Unisci una presa di sale, un pizzico di pepe e metà parmigiano. Aggiungi al composto tutto il minestrone ancora surgelato e amalgama con una forchetta. Stendi su una pirofila da forno in uno strato uniforme. Cospargi col restante parmigiano e inforna in forno caldo a 180° per 20 minuti.

Foderare una teglia con la pasta sfoglia, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e distribuirvi sopra le verdure. In una ciotola sbattere le uova con il parmigiano e la panna fresca (io ne ho utilizzata 310 grammi perché è la quantità che avevo avanzata in frigo ma anche 250 grammi sono sufficienti). Salare anche la crema di panna e uova e versarla sulle verdure. Distribuire sulla superficie lo stracchino a pezzetti, ripiegare la sfoglia in eccesso per creare un bordino e cuocere a 180° per circa 30/35 minuti.

Inforna in forno preriscaldato a 180 °C per circa 25 minuti (il tempo di cottura dipende dalla potenza del tuo forno). Cuociamo in forno preriscaldato/statico/180° per 40/45 minuti. Esegui la prova stecchino e se risulta asciutto sforna, lascia raffreddare.

Lasciate cuocere per circa una decina di minuti con un coperchio sopra la padella. A parte, dovrete sbattere due uova con il parmigiano grattugiato e la panna, che andrete poi a distribuire sulle verdure. Fate in modo che ci sia una sorta di bordo laterale che impedisca al ripieno di fuoriuscire e infornate il tutto ad una temperatura di circa 180° per almeno 30 minuti.

Suggerimenti

Le verdure da scegliere per preparare questo tipo di piatto sono molteplici. C’è chi per semplificarsi la vita opta per il minestrone surgelato già pronto e facilmente reperibile in tutti i supermercati, ma vanno più che bene anche delle verdure fresche appena colte e selezionate, mondate e lavate.

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La base di ogni minestrone in genere è composta da carote, sedano, cipolla e fagiolini. Dovrete poi aggiungere le verdure stagionali a foglia come bieta e spinaci. A seconda del periodo si può trovare la zucca, il cavolo e le zucchine.

Importante è il taglio delle verdure scelte, dovrete cercare di fare in modo che siano rispettate le dimensioni generali, ossia se tagliate un pezzetto di patata a cubetti cercate di replicarlo nelle zucchine.

Varianti

Da tenere in considerazione come alternativa c’è la torta salata di primizie in verde con ricotta. Questa torta salata è molto accattivante e assomiglia ad una crostata. Al suo interno troviamo una farcitura composta da Ricotta Santa Lucia e da verdure come piselli e fave di stagione, fagiolini, formaggio grattugiato, pesto di basilico, un uovo, pepe nero e sale.

Un’altra versione appetitosa è la torta salata con frittata. Potete realizzarla con le verdure della stagione come asparagi o carciofi e del prosciutto crudo, cotto o salame aggiungendo la mozzarella. Oppure con i würstel e fontina o scamorza affumicata.

Per i più esigenti in quanto ad idee fantasiose, avete la possibilità di sperimentare la torta 7 vasetti allo yogurt in versione salata. Di che si tratta? Presto detto, è una torta morbida a base di verdure come spinaci e zucchine, prosciutto cotto e scamorza. Ha questo strano nome per via della preparazione realizzata con gli stessi vasetti di yogurt da 125 g, che dovrete usare come unità di misura. Si può preparare questa torta rustica anche in una versione adatta alla cucina vegetariana utilizzando esclusivamente verdura negli ingredienti.

Se la preferite, infine, potete usare la pasta brisée al posto della pasta sfoglia.

Quiche di Verdure

In caso di una cena davvero importante con ospiti di riguardo, vi consigliamo di prendere in considerazione l’idea di preparare una quiche di verdure. Non solo perché può essere servita come antipasto, ma soprattutto perché si presenta visivamente molto bene e può farvi fare bella figura.

Curiosità

La parola odierna “minestrone” deriva da quella latina “minestrare” e cioè dispensare il cibo tra i commensali di una tavola.

Alcuni studi hanno rivelato che, a quanto pare, persino i Romani molti secoli fa ne gustavano una versione più primitiva basta su qualsiasi ortaggio, erba o tubero riuscissero a trovare nei terreni coltivati. Inizialmente si cucinava con una combinazione di cipolle, carote, lenticchie, funghi, piselli, zucchine e aglio bolliti in acqua, ma poi, con l’arrivo nella nostra penisola di pomodori e patate dalle Americhe, vennero aggiunti anche questi altri due alimenti.

In Italia scoprimmo i prodotti surgelati solo dopo la Seconda Guerra Mondiale, ma fu verso la fine del 1960 che i primi esemplari di alimenti congelati iniziarono ad arrivare nelle case degli americani. L’uomo che funse da punto di partenza per la loro diffusione fu Clarence Birdseye.

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