Polpette di Pesce: Ricetta Facile e Veloce in Padella

Le polpette di pesce sono un'ottima soluzione per portare in tavola un secondo piatto gustoso e adatto a tutti. Spesso i bambini faticano a mangiare il pesce, ma con questa ricetta si può riuscire in questa ardua impresa! Il trucco? Nasconderlo e ovviamente non dirgli per nessuna ragione al mondo che quelle polpette contengono il loro odiato pesce!

Ingredienti e Preparazione

Fare queste polpette con il pesce è davvero semplice, potete scegliere la polpa che più vi piace. Il merluzzo ad esempio va benissimo perché si può sfilettare e i tranci sono senza spine. La preparazione di queste polpette è davvero semplice. Ti basterà cucinare le patate e mescolarle con il pesce, l’uovo, il pan grattato e il prezzemolo. Se ti piace puoi aggiungerci anche dell’aglio in polvere. Inoltre si impasta tutto con le mani, il che significa nessun frullatore da lavare!

Polpette di Merluzzo e Patate

Le polpette di merluzzo e patate sono un secondo piatto facile e veloce da preparare ma molto sfizioso. Sono perfette per i grandi (io le adoro) ma anche per i piccini.

  1. Iniziare facendo bollire le patate. Quando una forchetta entrerà nella polpa senza difficoltà saranno pronte.
  2. Trasferire il merluzzo scongelato in una ciotola capiente e schiacciarlo con le mani. Si deve ottenere un composto morbido ma lavorabile con le mani.
  3. Formare le polpette, schiacciarle leggermente e passarle nel pan grattato.
  4. Cuocere a 200ºC per 20 minuti circa.

Per quanto riguarda la cottura, io ho deciso di optare per il forno in modo da mantenere le polpette leggere. Se preferisci puoi friggerle in olio di semi finche saranno dorate.

Polpette di Branzino

Le polpette di pesce, realizzate con il branzino, sono un secondo piatto appetitoso che conquista tutti.

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  1. Lessate il branzino in acqua salata, o al vapore, per 15-20 minuti.
  2. Sgocciolatelo, sminuzzate con delicatezza la polpa, raccoglietela in una terrina e amalgamatela con l’uovo intero, qualche cucchiaio di pangrattato finissimo e un pizzico di sale.
  3. Con le mani leggermente umide, prendete una noce di composto alla volta e fatene delle piccole polpette.
  4. Scaldate abbondante olio in una padella dai bordi piuttosto alti e friggetevi le polpette.
  5. Sgocciolatele quando sono di un pallido colore dorato, asciugatele su carta assorbente da cucina e tenetele da parte.
  6. In un tegame abbastanza ampio da poter contenere tutte le polpette senza che si sovrappongano, fate scaldare due cucchiai d’olio.
  7. Lasciatevi insaporire la cipolla finemente tritata e quando è diventata trasparente aggiungete la passata di pomodoro.
  8. Trascorso questo tempo adagiate le polpette nel sugo, rigiratele con delicatezza perché ne restino ricoperte, senza però rompersi, e lasciatele insaporire per una decina di minuti.

Polpette di Salmone in Padella

Le polpette di salmone in padella sono un secondo di pesce facile e sfizioso.

  1. Unisci aglio e prezzemolo e uova e frulla il tutto.
  2. Trasferisci l'impasto in una ciotola.
  3. Aggiungi sale e pepe e fecola di patate.
  4. Aggiungi un po' di buccia di limone e, poco, pangrattato.
  5. Forma le polpette e passale nella farina.
  6. Ungi una padella e rosola le polpette un paio di minuti.
  7. Aggiungi il vino e il succo di mezzo limone.
  8. Al termine della cottura aggiungi un po’ di prezzemolo e servi le polpette.

Consigli Utili

E ti diro di più, puoi prepararne anche una dose doppia o tripla e conservarle in freezer. Al bisogno ti basterà tirarle fuori e infornarle, aggiungere una manciata di insalata e la tua cena (o pranzo) sano e completo sarà pronto in poche mosse!

Ti consiglio caldamente l’acquisto di uno stampino come il mio. La comodità di fare polpette sempre grandi uguali senza nemmeno sporcarsi le mani è impagabile. Vuoi un’alternativa? Queste polpette hanno un sapore delicato e una discreta quantità di grassi data dal formaggio e dal salmone. L’abbinamento ideale è un bianco fruttato dalla discreta acidità.

Per far mangiare il pesce ai bambini più volentieri, prova a sbizzarrire la tua fantasia con la creazione di piatti originali e divertenti! Ci sono molti modi creativi per la presentazione di piatti originali per bambini: prova le Collane di Merluzzo, le Polpette-bruco, i Ragnetti di merluzzo o gli Hot dog di polpette di pesce!

Vuoi farti aiutare dai bambini in cucina? Per fare le polpette di merluzzo affidati ai prodotti ittici surgelati di Findus: scegli tra i Fiori di Merluzzo dell’Oceano Atlantico, i Fiori di Merluzzo d’Alaska, i nostri Filetti e le Pepite di Merluzzo.

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Polpette di Pesce al Sugo

Preparare le polpette di pesce al sugo è facilissimo, la cosa più importante è pulire bene i Filetti di pesce, non devono esserci spine. La polpa di pesce viene poi frullata al mixer e unita agli altri ingredienti per formare le Polpette. Quanto alla Cottura, potete optare tra Fritte (che fanno sempre gola a tutti) oppure al Sugo, perfette che chi ama fare la Scarpetta nel piatto! Un contorno che io amo abbinare alle mie polpette di pesce è il riso Basmati in bianco. Adoro il modo in cui accompagna le pietanza senza mai sovrastarle!

  1. Nel boccale del robot da cucina mettete il pancarrè, un pezzetto d’aglio, un ciuffo di prezzemolo e qualche foglia di menta. Frullate tutto fino ad ottenere un trito omogeneo.
  2. Al trito aggiungete i filetti di pesce e frullate.
  3. Mettete l’impasto in una ciotola e aggiungete il formaggio grattugiato e la farina e mescolate. Dovete ottenere un impasto morbido ma denso.
  4. Prendete una casseruola e versatevi un giro d’olio d’oliva. Aggiungete uno spicchio d’aglio e un pezzetto di peperoncino.
  5. Non appena l’aglio comincia a soffriggere, aggiungete la passata si pomodoro.
  6. Non appena il sugo riprende bollore, aggiungete le polpette di pesce, salate e coprite con il coperchio.
  7. Dopo un paio di minuti, girate le polpette di pesce e coprite di nuovo.

Come Friggere le Polpette di Pesce Perfettamente

Come tutte le ricette per fare le polpette, anche questa è facile e veloce: vengono preparate con i filetti di merluzzo, tagliati a pezzetti e amalgamati poi in una ciotola con uova, pangrattato, parmigiano grattugiato, prezzemolo, aglio tritato, sale e pepe. Una volta ottenute dall'impasto tante palline della grandezza di una noce, non ti rimarrà che farle rotolare nel mix di pangrattato e farina e friggerle in abbondante olio bollente fino a doratura: per un risultato impeccabile ti consigliamo di non friggere troppe polpette di pesce contemporaneamente e di assicurarti che l'olio raggiunga una temperatura di 170 °C prima di procedere con la cottura. Per una versione più leggera, puoi cuocerle anche in forno a 200 °C per circa 25 minuti in modalità ventilata.

  1. Mettilo in una ciotola, aggiungi il pangrattato, le uova, il parmigiano, il prezzemolo tritato, uno spicchio d'aglio, il sale e il pepe.
  2. Nel frattempo su un piatto unisci la farina e il pangrattato e mescola.
  3. Sollevale con la schiumarola e sistemale su un piatto coperto con carta da cucina, così da eliminare l'olio in eccesso.
  4. Servi le polpette di pesce ancora calde per gustarle al meglio.

Se questa ricetta ti piace cimentati con le polpette di sarde, le polpette di alici, le polpette di calamari e le polpette di polpo.

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