Le rose del deserto sono dei dolcetti a base di farina di mandorle che ricordano una formazione sedimentaria tipica dei paesi a ridosso del deserto. Il loro nome deriva dal loro aspetto, che ricorda una formazione minerale di colore giallo-ocra composta da cristalli di gesso e sabbia quarzosa che si crea in determinate condizioni climatiche.
Un fenomeno naturale che prende vita in presenza di un giacimento di vapore gassoso e di un clima molto arido. In cottura, questo tipo di biscotti assomigliano proprio a queste formazioni sedimentarie. Gli ingredienti sono facili da trovare e il risultato finale è assolutamente alla portata di tutti.
Si possono realizzare nella loro versione base ma possono essere anche farcite con marmellata di limoni, crema pasticcera o crema al mascarpone. Ottime da gustare alla fine delle cene estive o a colazione, perfette anche nella versione salata per accompagnare l’aperitivo, susciteranno in voi una vera e propria passione!
Come Preparare le Rose del Deserto in Casa
Realizzare le rose del deserto significa creare un cuore soffice a base di farina di mandorle, simile alla pasta frolla, ricoperto da fini fiocchi di mais. Questo cuore morbido è poi bilanciato da uno strato croccante all'esterno, per un mix di sapori davvero unico. Potete servire le rose del deserto come dessert per una cena speciale, un compleanno, o semplicemente per una merenda dolce in famiglia.
Ingredienti per circa 64 biscotti:
- 130 g di farina 00
- 125 g di farina di mandorle
- 110 g di fiocchi di mais (corn flakes)
- 2 uova medie
- 180 g di burro ammorbidito
- Una bustina da 16 g di lievito in polvere per dolci
- Un pizzico di sale grosso
- 150 g di zucchero
- 1 baccello di vaniglia
- Zucchero a velo per spolverizzare a cottura ultimata
Preparazione:
- Un accorgimento importante prima di cominciare la preparazione del dolce è quello di trasferire il burro dal frigorifero al piano cucina e lasciarlo ammorbidire.
- Nella ciotola di una planetaria munita di fruste riponete il burro a temperatura ambiente fatto a cubetti e unitelo allo zucchero e al sale grosso.
- Usate un coltello per incidere la bacca di vaniglia preoccupandovi di affettarla nel senso della lunghezza. Quindi raschiate l’interno per estrarre i semi. Uniteli al composto e usate le fruste, riponendo all’interno le uova intere una alla volta. Lavorate a lungo il composto di burro e zucchero, fino a renderlo bianco e spumoso.
- A questo punto, quando uova, burro, zucchero e sale saranno ben amalgamati, disattivate le fruste elettriche e utilizzate una spatola da cucina per mischiare il tutto e aggiungere la farina di mandorle.
- Trasferite poi tutto l’impasto in un pentolino più capiente, aggiungete i 100 g di fiocchi di mais sbriciolati e mescolate bene fino a ottenere un composto ben amalgamato.
- Mettete in una pirofila 200 g di fiocchi di mais interi; prendete un cucchiaino di impasto alla volta e aiutandovi con le dita realizzate delle palline del peso di circa 30 g ciascuna; trasferitele nei fiocchi interi e pigiate finché non si attaccano e amalgamano completamente al composto rivestendone la superficie e facendo diventare le palline simili a piccoli fiori scomposti.
- In seguito riponete le rose su una leccarda foderata con carta da forno a distanza di 4-5 cm le une dalle altre e mettetele in forno, già riscaldato, a 170° per 10-15 minuti. Come per tutti i lievitati, è bene non aprire la porta del forno troppo presto per evitare che i biscottini si sgonfino, ma tenete d’occhio le vostre rose del deserto affinché non cuociano troppo e si secchino. Nel momento in cui vi accorgete che le rose avranno assunto un colore ambrato sarà arrivata l’ora di sfornarle, di farle raffreddare del tutto e dare una spolverizzata con lo zucchero a velo.
Sono dolci belli da vedere e sfiziosi per il palato, adatti per adulti e bambini*.
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Varianti Creative
La ricetta base è buonissima, ma a partire dal concetto principale che fa riferimento all’estetica del biscotto finito, si presta alla realizzazione di numerose varianti creative e profumate, adatte alle diverse occasioni e stagioni dell'anno.
Rose del Deserto Ripiene
Questi dolcetti ripieni sono ancora più golosi. Seguite la ricetta appena descritta, poi, quando formate la pallina corrispondente al dolcetto create con le dita una cavità al cui interno posizionate un cucchiaino di crema o di marmellate; di more, fragole, mele o del gusto che preferite. Richiudete prima di passare la porzione nei fiocchi di cereali e cuocere in forno.*sopra i 3 anni
Come Fare le Rose del Deserto Senza Burro
Le rose del deserto senza burro sono i dessert preferiti da coloro che prediligono i prodotti senza lattosio. Esistono molte varianti per preparare le rose del deserto senza i derivati del latte, ma gli ingredienti principali sono comunque farina, uova e fiocchi di mais. Di solito viene aggiunto anche il burro: senza, il sapore rimane comunque quasi inalterato.
Quindi, accendete i fornelli e iniziate la preparazione di queste favolose e dolcissime imitazioni di bizzarri minerali color ocra composti da aggregati di cristalli di gesso che si formano nelle aree desertiche. Scopriamo come si realizzano.
Ingredienti per 5 persone:
- 75 g di farina bianca di tipo 00
- 60 g di mandorle
- 8 g (mezza bustina) di lievito per dolci
- 60 g di uova (1 uovo medio)
- 2 cucchiai di olio di semi di mais
- 50 g di zucchero di canna
- Aroma di vaniglia
- 50 g di uvetta sultanina
- Scorza grattugiata di limone non trattato
- 1 pizzico di sale
- 15 g di fiocchi di mais
Preparazione:
- Tostate le mandorle per alcuni minuti in una padella a fiamma bassa per esaltarne l’aroma. A parte, mettete a mollo l’uvetta in acqua tiepida.
- Utilizzate il frullatore per mantecare mandorla, scorza di limone e zucchero di canna. Appena ottenuta una polvere finissima di farina di mandorle con zucchero aggiungetela in una ciotola con la farina bianca, il lievito setacciato, il sale, l’aroma alla vaniglia (essenza, polvere o semi) e 15 g di fiocchi di mais sbriciolati grossolanamente con le mani.
- Aggiungete, a questo punto, l’uovo e l’olio, amalgamate al meglio fino a quando non otterrete una pasta collosa ma soda. Scolate l’uvetta e aggiungetela agli altri ingredienti.
- Preriscaldate il forno a 160° (ventilato).
- Raccogliete un ciuffo di impasto con un cucchiaino e ribaltatelo nei fiocchi di mais sbriciolati leggermente con le dita. Create una pallina e riponetela sulla placca del forno. Ripetete il procedimento fino a quando l’impasto non sarà finito.
- Infornate a 160° per un quarto d’ora.
- Passati i 15 minuti, togliete la placca dal forno, lasciate raffreddare e servite le fantastiche rose del deserto che avrete preparato in poco tempo e senza particolari sforzi.
Con queste dosi si otterranno all’incirca 25 rose del deserto. In questa facile ricetta l’uvetta e le mandorle sono ingredienti che possono essere sostituiti con altri.
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Varianti Senza Burro
Le rose del deserto senza burro possono essere preparate in molte varianti, tra le quali ricordiamo quelle con gocce di cioccolato, con l’anice o con la frutta secca. Le gocce di cioccolato aggiunte all’impasto sono tra le più golose alternative, insieme sicuramente all’uvetta, per delle rose del deserto irresistibili da mangiare e particolarmente belle da vedere.
Rose del Deserto Vegane
Un'alternativa golosa potrebbe essere realizzare anche delle rose del deserto con una ricetta adatta ai vegani. Questi dolcetti fatti in casa saranno pronti in pochi minuti e stupiranno per il loro sapore. Ecco come realizzarle.
Ingredienti:
- 150 g di farina 00
- 70 g di olio di semi
- 70 g di zucchero semolato
- 3 cucchiai di amido di mais
- 1 bustina di lievito per dolci
- 60 g di uvetta (o di gocce di cioccolato fondente)
- 60 g di cornflakes
- Latte di soia
Preparazione:
- Unite in una ciotola farina setacciata, amido di mais, lievito e zucchero.
- Aggiungete poi l'olio, il latte, i cornflakes e l'uvetta. Mescolate l'impasto fino a ottenere un composto omogeneo.
- Impastate con le mani delle palline e "impanatele" nei fiocchi di mais.
- Foderate una teglia con carta forno e fatela aderire bene spennellando con l'olio il fondo della teglia. A questo punto, sistemate i biscotti distanziati affinché non si attacchino lievitando.
- Cuocete in forno per 20 minuti circa a 160°.
- Spolverizzate con lo zucchero a velo, se gradite.
Per un gusto ancora più unico, potete farcire le vostre rose del deserto con le conserve che preferite: frutti di bosco, fragola, mirtillo o quella che più va incontro ai vostri gusti a a quelli dei vostri ospiti.
Come Fare le Rose del Deserto Senza Mandorle
Per ottenere un gusto diverso potete anche realizzare queste piccole bontà con altre farine, ad esempio farina di avena, con lo yogurt e usando fiocchi di mais integrali o corn flakes nella variante aromatizzata al cacao.
Ingredienti:
- 1 uovo
- 50 g di zucchero
- 200 g di yogurt greco alla vaniglia
- 50 g di farina di avena
- Una bustina di vanillina
- 50 g di fiocchi di cereali
- Un cucchiaino di lievito per dolci
- Gocce di cioccolato (per decorare)
Preparazione:
- Mescolate in un contenitore un uovo con 50 g di zucchero e 200 g di yogurt greco alla vaniglia.
- Aggiungete, poi, 50 g di farina di avena e una bustina di vanillina.
- Mescolate con cura e unite 50 g di fiocchi di cereali precedentemente sbriciolati in un piatto a parte, e un cucchiaino di lievito per dolci.
- A questo punto formate delle palline e ripassatele in altri 50 g di cereali; posizionate i vostri dolcetti su una teglia rivestita di carta forno e decorate la superficie con gocce di cioccolato.
- Lasciate cuocere per 20 minuti a 180°, poi, una volta raffreddate servite le vostre rose del deserto alternative.
Variante con Farina 00
Provate a realizzare una versione con la farina 00, un'alternativa dalla difficoltà facile che sorprenderà tutti morso dopo morso.
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Ingredienti:
- 120 g di burro morbido
- 120 g di zucchero
- 150 g di farina 00
- Una bustina di lievito per dolci
- Due uova
- 150 g di fiocchi di mais
- 100 g di gocce di cioccolato fondente
Preparazione:
- Unite 120 g di burro morbido a 120 g di zucchero.
- Setacciate poi 150 g di farina e aggiungetela all'impasto insieme a una bustina di lievito per dolci.
- Unite due uova, 150 g di fiocchi di mais e 100 g di gocce di cioccolato fondente.
- Fate poi riposare per mezzora in frigorifero.
- Formate le tipiche palline e passatele nei corn flakes e infine fate cuocere a 160° per 15 minuti.
Sfornate e i vostri deliziosi biscotti senza farina di mandorle sono pronti per essere gustati.
Volete provare una versione più sfiziosa e gustosa? Allora utilizzate la farina di castagne e otterrete dei dolcetti dall'aroma sublime, ideali da servire come dessert in autunno.
Vi piacciono i colori e profumi autunnali? Allora le rose del deserto alla zucca sono ideali: vi basterà aggiungere all'impasto con l'uovo, lo zucchero e lo yogurt, la purea di zucca, per ottenere dei dolcetti colorati e saporiti con l'ortaggio principe dell'autunno.*sopra i 3 anni
Come Fare le Rose del Deserto al Cioccolato
Esistono tante varianti quando si parla di rose del deserto, una che ottiene l’effetto sperato è sicuramente quella al cioccolato. Come abbiamo visto il cioccolato può essere in forma di gocce, da aggiungere all’impasto base o con cui rivestire la rosa prima della cottura. Il sapore di cacao può essere dato dai corn flakes al cioccolato in cui far rotolare i piccoli "fiori" prima di infornarli. Ma il cioccolato può diventare il protagonista della ricetta al fine di ottenere un composto dall’aspetto di rosa del deserto ma che non necessita di essere cotto; ecco come.
Ingredienti:
- 180 g di cioccolato fondente
- 100 g di fiocchi di mais
- 25 g di zucchero a velo
- 50 g di burro ammorbidito
- 2 cucchiai di miele
Preparazione:
- Ammorbidite il burro e scioglietelo in un pentolino.
- Tagliate a pezzetti il cioccolato fondente e scioglietelo a bagnomaria oppure in microonde.
- Unite il burro morbido al cioccolato fuso e mescolate il tutto in modo delicato cercando di rendere il composto omogeneo. Versatelo in una ciotolina.
- Tritate a parte 25-30 g di fiocchi di mais, mischiateli con lo zucchero a velo e aggiungeteli alla cioccolata e al burro, amalgamandoli.
- Incorporare il miele e la parte rimanente dei fiocchi di mais interi: mescolate delicatamente senza rompere quelli aggiunti al composto.
- Rivestite un vassoio con carta da forno e date al composto una forma che assomigli a quella delle rose del deserto; la dose giusta per un dolcetto è il contenuto di un cucchiaio raso di composto, praticamente un boccone o due, come un grosso cioccolatino.
- Riponete il tutto in un luogo asciutto per due ore oppure lasciate raffreddare in frigo per circa 60 minuti.
Il nostro consiglio per servire è, trascorso il tempo di riposo e refrigerazione, di mettere i singoli pezzi all’interno di una formina di carta, del tipo che si usa per i cupcakes, e disporre le rose del deserto come golosi pasticcini su un bel vassoio.
La scelta dei fiocchi di mais potrà essere basata esclusivamente sui vostri gusti e le vostre priorità. Sprigionate la vostra fantasia anche negli abbinamenti. Servitele accompagnate da una tazzina di crema pasticcera al cacao.
Come Fare le Rose del Deserto al Cocco
Se cercate una versione golosa di questo dolce, perfetto per allietare le giornate estive e per concedervi una pausa nelle vostre giornate di lavoro, accompagnandole con un buon tè o un buon caffè, le rose del deserto al cocco fanno al caso vostro.
Ingredienti:
- 130 g di fecola di patate
- 130 g di cocco rapè
- 130 g di mandorle
- 100 g di zucchero
- 50 g di burro
- 50 g di olio di cocco
- 2 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- Corn flakes q.b.
Preparazione:
- Partite montando le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
- Aggiungete il burro e l'olio di cocco.
- Infine unite la fecola di patate, le mandorle precedentemente tritate e il lievito.
- Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo e abbastanza appiccicoso.
- Ora versatene un cucchiaio in una tazza piena di corn flakes e rivestite completamente la pallina di impasto.
- Cuocete a 160° per 20 minuti circa.
Per rendere queste rose del deserto più golose, potete sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e inzupparvi metà del biscotto, oppure potete aggiungere all'impasto l'estratto di v...
Ecco una tabella riassuntiva delle varianti e degli ingredienti principali:
| Variante | Ingredienti Principali |
|---|---|
| Base | Farina di mandorle, burro, uova, corn flakes |
| Senza Burro | Farina, uova, olio di semi, corn flakes |
| Vegana | Farina, olio di semi, latte di soia, corn flakes |
| Senza Mandorle | Farina di avena, yogurt greco, corn flakes |
| Al Cioccolato | Cioccolato fondente, burro, corn flakes |
| Al Cocco | Fecola di patate, cocco rapè, mandorle, olio di cocco, corn flakes |
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