I biscotti vegani sono diventati un'ottima alternativa, perché sono velocissimi, leggeri ed economici. Si tratta di biscotti senza burro né senza uova, quindi perfetti anche per chi è intollerante a questi due ingredienti.
Le ricette non contengono latte, uova e ingredienti di origine animale. Perfetti quindi per chi segue un’alimentazione vegana, vegetariana, per chi è intollerante a lattosio e/o uova, ma non solo. Per la loro preparazione occorrono ingredienti da dispensa, facilmente reperibili.
"Cucinare senza latte e senza uova è un atto di amore verso chi dovrebbe rinunciare ad un piatto goloso e potrà invece sedersi a tavola con voi sorridendo ad ogni assaggio” (Cucinare senza latte e senza uova. Ricette per intolleranti e per tutta la famiglia, Red edizioni).
Ingredienti e Preparazione
Ecco come preparare dei biscotti vegani semplici e deliziosi, passo dopo passo:
- In una ciotola versare: 100 g di farina integrale, 50 g di farina bianca, 80 g di zucchero, 80 g di fiocchi di avena, un pizzico di sale e poca vaniglia in polvere. Mescolare il tutto con una forchetta. Tritare grossolanamente con il mini robot 100 g di mandorle, meglio non ridurle completamente a farina. Su un tagliere, con un coltello affilato tagliare 80 g di cioccolato fondente a fette sottili (o utilizzare delle gocce di cioccolato fondente già pronte).
- Nella ciotola, aggiungere le mandorle e il cioccolato agli altri ingredienti secchi. Mescolare sempre con la forchetta.
- Aggiungere gli ingredienti liquidi: 80 g di latte vegetale e 80 g di olio di semi. Mescolare con una forchetta per amalgamare il tutto.
- Sulla leccarda, rivestita da carta da forno, porre delle palline di impasto prelevate con un cucchiaio. Schiacciare leggermente sopra per appiattirle.
- Cuocere in forno statico a 180° per 15 minuti o fino a che la base del biscotto non si sarà scurita (alzarne uno per controllare).
I biscotti vegani sono dei dolcetti deliziosi e leggeri, realizzati con un impasto senza burro, senza uova e con latte vegetale. Facili e veloci, si preparano mescolando insieme l‘olio di semi, lo zucchero, il latte di riso, la scorza di limone, la farina e il lievito in polvere per dolci.
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Aggiungi la farina e il lievito per dolci al composto liquido (3). Disponi le palline su una teglia antiaderente o rivestita con carta forno, distanziandole tra loro (6). Premi delicatamente al centro di ogni pallina con il pollice 7. Se l’impasto si attacca al dito, inumidiscilo con acqua fredda. Premi delicatamente al centro di ogni pallina con il pollice (7). Se l’impasto si attacca al dito, inumidiscilo con acqua fredda.
Puoi realizzare i tuoi biscottini formando semplicemente delle palline con le mani e schiacciandole poi al centro con il pollice; in alternativa, puoi stendere l'impasto con un matterello e ricavare i dischetti con un coppapasta o una formina a piacere. I biscotti dovranno poi cuocere in forno per circa 10 minuti. Ecco come prepararli in pochi e semplici passaggi. A piacere, puoi sostituire la scorza di limone con la scorza di arancia grattugiata, estratto di vaniglia, cannella o aromi di tuo gusto.
Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180° per 10-15 minuti. Lasciate raffreddare prima di servire.
Ecco i biscotti da inzuppo deliziosi , fragranti, leggeri, con pochi e semplici ingredienti e … vegani perchè senza burro ,senza latte e senza uova. Le mie figlie li adorano. Li ho preparati anche per l’occasione della festa dei meravigliosi nonni e confezionati in un contenitore ermetico una volta che si erano raffreddati completamente; devo dire che sono rimasti supercontenti di fare una colazione inzupposa e genuina senza sensi di colpa.
Intanto qui nelle foto passo passo e video ( che trovate a fine procedimento) potete vedete la consistenza morbidissima! Si prestano benissimo non solo da inzuppare, ma anche da servire per un tè pomeridiano o semplicemente da impacchettare e regalare nelle occasioni speciali.
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Prima di tutto mescolate farina, lievito setacciato, zucchero, sale e vaniglia e o aromi. Se volete realizzare dei Biscotti vegani senza zucchero sostituite il quantitativo di zucchero con eritritolo .
Consigli e Varianti
Per rendere questi biscottini vegani ancora più golosi, puoi aggiungere delle gocce di cioccolato fondente, dell'uvetta, dei mirtilli essiccati oppure delle nocciole tritate grossolanamente. Puoi sostituire la farina 00 con farina integrale e, per una variante gluten-free, puoi provare con metà farina di riso e metà di grano saraceno.
Nel corso dei mesi ho sperimentato tante versioni che vi ho scritto. Ho approfittato della festa dei nonni del 2 ottobre, i nostri angeli sulla terra, per regalarli confezionati in un contenitore ermetico e decorati con fiocchi.
- Al posto delle albicocche secche potete utilizzare mirtilli, frutta secca a pezzi o gocce di cioccolato.
- Nella video ricetta di oggi ho preparato quelli al cacao, per la versione “chiara” potete sostituire il cacao con altrettanta farina, magari aggiungendo un po’ di aroma alla vaniglia, cannella o buccia d’arancia grattugiata, e al posto del cioccolato potete usare anche frutta secca, uvetta o cereali.
Conservazione
I biscotti vegani possono essere conservati in una scatola di latta o in un contenitore ermetico per circa 10 giorni, in un luogo fresco e asciutto.
Domande Frequenti
- Le ricette proposte sono adatte a chi è intollerante al lattosio? Sì, tutte le ricette di biscotti vegani presentate nell’articolo sono prive di lattosio, rendendole adatte a chi ha questa intolleranza.
- Posso preparare questi biscotti senza utilizzare il lievito? Certamente. Alcune ricette, come i biscotti con cioccolato senza burro e senza uova, non richiedono l’uso del lievito, risultando ideali per chi preferisce evitarlo.
- È possibile realizzare versioni senza glutine di questi biscotti? Sì, alcune ricette possono essere adattate per essere senza glutine. Ad esempio, i biscotti vegani con confettura sono preparati senza glutine, lattosio e uova.
- Quali ingredienti alternativi vengono utilizzati per dolcificare i biscotti? Le ricette propongono l’uso di zucchero di canna, sciroppo d’acero o altri dolcificanti naturali come alternative allo zucchero raffinato.
- Quanto tempo occorre per preparare questi biscotti? Le ricette sono pensate per essere rapide e semplici. Ad esempio, i biscotti vegani con gocce di cioccolato richiedono circa 30 minuti tra preparazione e cottura.
- Posso coinvolgere i bambini nella preparazione di questi biscotti? Assolutamente. Le ricette sono semplici e divertenti da preparare, rendendole un’ottima attività da condividere con i più piccoli.
- È possibile cuocere questi biscotti senza forno? Sì, alcune ricette possono essere adattate per la cottura in padella, offrendo un’alternativa pratica quando il forno non è disponibile.
- Posso preparare questi biscotti in anticipo? Sì, molti di questi biscotti possono essere preparati in anticipo e conservati in contenitori ermetici per diversi giorni, mantenendo comunque un buon sapore e consistenza.
- Le ricette sono adatte a una dieta vegana? Sì, tutte le ricette presentate nell’articolo sono vegane, quindi prive di ingredienti di origine animale come uova e latticini.
- Dove posso trovare ulteriori dettagli su ciascuna ricetta? Puoi consultare l’articolo completo su Diversamentelatte per scoprire tutti i dettagli e le istruzioni passo-passo per ciascuna delle 20 ricette proposte.
Altre Idee di Biscotti Vegani
Ci sono tanti dolci vegani che puoi preparare, ricette facili e golose tutte da provare per la colazione, la merenda o da servire come squisiti dessert. Ecco alcune idee:
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- Thumbprint cookies (biscotti con l’impronta): senza lattosio, uova, glutine e lievito.
- Biscotti ripieni di confettura: senza latticini e uova.
- Biscotti al burro di arachidi e gocce di cioccolato.
- Biscotti alla frutta secca: senza burro, uova, glutine e zuccheri aggiunti.
- Biscotti al limone.
- Biscotti alle nocciole senza glutine, senza lattosio e senza uova: preparati con farina di legumi.
- Biscotti vegani con confettura, senza lattosio, senza uova, senza glutine e senza lievito!
- Biscotti occhio di bue ripieni di confettura alla fragola.
- Biscotti integrali con albicocche secche.
- Biscotti bicolore: con pasta frolla al cacao e normale.
- Biscotti morbidi al limone e semi di papavero.
- Frollini al cioccolato.
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