Quando mi è stata diagnosticata la mia allergia al nichel, inizialmente mi sono detta "CAVOLI e adesso da dove comincio!". Mi sto affidando ad una nutrizionista e grazie a lei parte del lavoro (alimenti consentiti, tolleranza, ripulirmi dal nichel, reintrodurre gli alimenti) mi è stato semplificato, perciò affidateVi a persone competenti in materia, non sottovalutate il problema e evitate il fai da te. Sto imparando a riadattare le mie ricette preferite in modo da poterle ancora gustare. Lavoro per assicurarmi che la mia allergia alimentare non inibisca la mia capacità di godermi la vita.
I biscotti vegan senza nichel sono perfetti per essere gustati in ogni momento della giornata: come biscotti da colazione, inzuppati nel tè o nel latte, oppure abbinati a una spremuta o a un succo di frutta a merenda.
Preparare i biscotti senza nichel è così semplice e divertente che possiamo coinvolgere i bambini, anche molto piccoli, nella realizzazione di questi dolcetti.
Le dosi degli ingredienti indicate in questa ricetta ti permetteranno di ottenere circa 15/16 biscotti, a seconda della dimensione dello stampino che useremo.
Questi biscotti gustosi e friabili piaceranno a tutta la famiglia, ma i più golosi possono spolverizzarli con lo zucchero a velo oppure decorarli con la ghiaccia reale.
Leggi anche: Marche Biscotti Senza Istamina
Se non abbiamo l’intolleranza al nichel, possiamo decorarli con il cioccolato fuso o cospargerli con frutta secca tritata o semi di papavero prima della cottura.
Ingredienti
- 200 g farina di riso
- 60 ml olio di riso (oppure olio d’oliva)
- 1 uovo (a temperatura ambiente)
- Scorza di limone (grattugiata)
- 45 g zucchero
- 1/4 cucchiaino cremor tartaro (cucchiaino da caffè)
- 1/4 cucchiaino bicarbonato
- 1 cucchiaino succo di limone
Preparazione
- Sbattete uova e zucchero in una ciotola facendo sciogliere bene lo zucchero, aggiungete pian piano il l’olio fatto intiepidire per pochi secondi e mescolate con un cucchiaio di legno.
- Ora aggiungete la scorza e a pioggia pian piano la farina di riso il bicarbonato il cremor tartaro e il succo di limone sul bicarbonato e lavorate fino a che l’impasto sarà omogeneo simil pasta frolla.
- Trasferite l’impasto sulla spianatoia SPOLVERATA leggermente di farina di riso.
- Stendete l’impasto con l’aiuto di un mattarello fino a raggiungere 5-6 cm di spessore, ritagliate i biscotti con i vostri stampini preferiti, sistemateli sul di una teglia in pirex o nichel free con carta forno a 180 gradi modalità ventilata per 15 minuti circa.
- Lasciate raffreddare.
NOTE: Per chi NON è allergico al nichel può infornare su qualsiasi teglia sempre rivestita con carta forno.
Leggi anche: Biscotti Senza Zucchero
Leggi anche: Come Preparare i Biscotti Bicolore
tags: #biscotti #senza #istamina #ricetta