I biscotti di riso vegan sono dei dolcetti leggeri e gustosi, pensati per le persone che hanno deciso di intraprendere la filosofia di vita vegana e non vogliono rinunciare al dolce. Sono biscotti semplicissimi, senza glutine e senza burro. I biscotti con farina di riso sono dei dolcetti semplici e delicati, perfetti per la colazione o la merenda di tutta la famiglia.
Otterremo così una versione leggera per dei biscotti adatti non solo ai celiaci, ma anche a tutti coloro che seguono una dieta vegana. Sono dei biscotti senza glutine comodissimi da realizzare quando abbiamo ospiti con intolleranze e non vogliamo rinunciare a proporre una coccola dolce insieme al tè o al caffè.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questi deliziosi biscotti:
- 300 g farina di riso
- 100 gr di zucchero
- 120 ml di acqua
- 60 ml di olio di semi di girasole
- 1/2 bustina di lievito
- Scorza di limone
Preparazione
La preparazione di questi biscotti è semplice e veloce. Ecco i passaggi da seguire:
- Versate la farina di riso su una spianatoia e create una fontana al centro.
- Aggiungete la scorza grattugiata del limone, il lievito, lo zucchero e mescolate bene gli ingredienti.
- Unite l’olio di semi e l’acqua poco alla volta e iniziate a impastare partendo dal centro, fino a ottenere un impasto compatto e omogeneo.
- Coprite il panetto ottenuto con un foglio di pellicola e mettetelo in frigorifero a riposare per 1 ora.
- Stendete l’impasto con un mattarello, con uno spessore di circa 3 millimetri.
- Con l’aiuto di uno stampino ricavate i biscotti, quindi metteteli su una teglia rivestita di carta da forno.
- Cuocete i biscotti in forno caldo a 180° per 15 minuti.
Facili e veloci, si preparano mescolando insieme l‘olio di semi, lo zucchero, il latte di riso, la scorza di limone, la farina e il lievito in polvere per dolci. Aggiungi la farina e il lievito per dolci al composto liquido. Disponi le palline su una teglia antiaderente o rivestita con carta forno, distanziandole tra loro. Premi delicatamente al centro di ogni pallina con il pollice. Se l’impasto si attacca al dito, inumidiscilo con acqua fredda.
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Possiamo tuffare questi biscotti con la farina di riso in una tazza di latte oppure gustarli insieme a succhi di frutta e bevande fresche. Vanno bene per la colazione o per uno spuntino e si possono mettere anche in un sacchetto per alimenti per mangiarli fuori casa. Dovunque e comunque, vedrete, uno tira l’altro.
Consigli
Per rendere questi biscottini vegani ancora più golosi, puoi aggiungere delle gocce di cioccolato fondente, dell'uvetta, dei mirtilli essiccati oppure delle nocciole tritate grossolanamente. Puoi sostituire la farina 00 con farina integrale e, per una variante gluten-free, puoi provare con metà farina di riso e metà di grano saraceno. I biscotti vegani possono essere conservati in una scatola di latta o in un contenitore ermetico per circa 10 giorni, in un luogo fresco e asciutto.
Attenzione: Questo impasto risulterà meno compatto e per niente "gommoso" a causa dell'assenza di glutine: pertanto, risulterà più delicato. L'impasto può essere steso subito con il matterello, dunque non essendoci glutine non è richiesto il riposo della pasta.
I biscotti al limone senza burro sono perfetti per le colazioni e per le merende invernali, da consumare con una bella tazza di tè caldo. Potete anche decidere di regalarli: realizzate dei sacchettini con della carta alimentare e chiudeteli con un bel fiocco rosso!
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