Se sei un amante dei dolci e, in particolare, vai matto per i croissant, devi assolutamente provare i biscotti viennesi di Natalia Cattelani. Sono semplicemente irresistibili! Una ricetta golosissima presentata nella puntata di "È sempre mezzogiorno". A vederli sembrano delle mini brioche, ma in realtà sono ancora più buone. Puoi gustarle sia a colazione che a merenda insieme ad una tazza di latte, di caffè o di tè.
Nel mondo della pasticceria, i dolci viennesi rappresentano un’eccellenza oltre i confini dell’Austria. Con la loro storicità e il loro fascino, catturano l’attenzione di chiunque approcci il tema della dolcezza. I dolci viennesi di Natalia Cattelani sono un vero trionfo di dolcezza. Al loro interno si nasconde un ripieno fatto con noci e uvetta a cui è praticamente impossibile resistere.
La Ricetta Passo Passo dei Biscotti Viennesi
La ricetta dei dolci viennesi è un esempio perfetto di come ingredienti semplici possano trasformarsi in opere d’arte. Ogni fase della preparazione è essenziale per raggiungere quel risultato finale che lascia tutti a bocca aperta. Durante la puntata, Natalia ha non solo deliziato i telespettatori con la sua abilità in cucina, ma ha anche offerto spunti su come ciascuno di noi possa cimentarsi nella preparazione di questa tipologia di dolci.
Ingredienti e Preparazione
Vediamo nel dettaglio come preparare questi deliziosi biscotti:
- Prepariamo l’impasto: Iniziamo mescolando la farina con i pezzetti di burro, lavorando il composto fino a ottenere una consistenza granulosa simile alla sabbia. Incorporiamo successivamente il formaggio spalmabile (o la ricotta), lo zucchero e la vaniglia, continuando a impastare fino a quando non otterremo un panetto liscio e uniforme. Stendiamo l’impasto con un mattarello e realizziamo una piega a tre; ripetiamo questa operazione per altre due volte.
- Prepariamo il ripieno: In un mixer, uniamo l’uvetta e le noci, tritando il tutto finemente.
- Formiamo i mini croissant: Prendiamo uno dei panetti di impasto e, con il mattarello, stendiamolo fino a formare un disco sottile, simile a una piadina. Spargiamo sopra metà del ripieno, premendo bene per farlo aderire. Utilizzando una rotella tagliapasta, suddividiamo il disco in 16 spicchi. Arrotoliamo ciascuno spicchio a partire dalla base, in modo da formare dei mini croissant.
- Prepariamo la salsa: In una ciotola, uniamo il cacao in polvere, lo zucchero, l’amido di mais e mescoliamo bene. Aggiungiamo il latte freddo e continuiamo a mescolare fino a ottenere un composto uniforme.
Un Dolce per Ogni Occasione
Se siete alla ricerca di un dolce che possa stupire i vostri ospiti durante una cena speciale o semplicemente volete concedervi un momento di dolcezza, non rimarrete delusi da questa ricetta. Per esempio, un vassoio di dolci viennesi diventa il centro dell’attenzione in ogni occasione.
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Natalia Cattelani: Un Talento in Cucina
Tra i volti più amati di ben nove edizioni della “Prova del cuoco”, a cui è approdata dopo aver diretto per anni una scuola di cucina, Natalia è anche un punto di riferimento online per gli appassionati con il suo blog dedicato a mamme, bambini e ragazzi. Ha pubblicato diversi libri di successo, tra cui "I dolci di casa" e "Le torte salate di casa mia".
Natalia Cattelani ci regala un libro di ricette per preparare biscotti. Ricette della tradizione italiana, tramandata da mamme e nonne, ottime per la colazione e la merenda, ma anche più laboriose. Biscotti da realizzare col mattarello o da impastare solo con le mani, biscotti su misura per ogni occasione o festività. Chi deve fare necessariamente a meno di certi ingredienti troverà una sezione ad hoc, e chi invece ha voglia di sperimentare qualcosa di nuovo potrà mettersi alla prova con le proposte dedicate ai biscotti salati.
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