Broccoli e salsiccia, un abbinamento perfetto, un piatto facile e gustosissimo che piace proprio a tutti. Questa è in assoluto una ricetta preferita per cucinare i broccoli, ogni volta che li si compra, la si prepara sempre.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare i broccoli e salsicce in padella, per prima cosa pulisci i broccoli e ricava solo le cimette. Mettili in uno scolapasta, lavali più volte sotto l’acqua corrente e mettili in una pentola con acqua salata.
Metti i pezzettini di broccolo all’interno di una pentola con acqua fredda e porta ad ebollizione. A questo punto, continua la cottura per 5-10 minuti, il tempo esatto dipenderà dalla grandezza dei rametti. Il broccolo dovrà risultare morbido ma non troppo, non si deve disfare, per verificare che sia pronto infilzate il gambo con una forchetta.
In una padella versa l’olio extra vergine di oliva, aggiungi i due spicchi di aglio tritati e falli imbiondire. Aggiungi i broccoli alle salsicce cotte, fai andare per qualche altro minuto per far insaporire tutti gli ingredienti.
Salsiccia e Broccoli Affogati: Ricetta Tradizionale Catanese
Salsiccia e broccoli affogati è una ricetta tradizionale catanese, un piatto povero e caratteristico della cucina siciliana. Pochi ingredienti e una lenta cottura ci regalano una pietanza davvero particolare, sfiziosa e saporita.
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Ideale da preparare durante l’inverno come antipasto sfizioso e rustico, ma anche come secondo piatto da servire a pranzo o a cena, i broccoli affogati (con la salsiccia) sono un must durante le cene Natalizie e devono il loro nome al particolare metodo di cottura.
Tradizione vuole infatti che cuociano coperti e “soffoccati” con un piatto, stufando lentamente senza essere mai girati, proprio come si faceva una volta, quando il cibo veniva cotto sulla stufa. Cuocendosi in questo modo i profumi e gli umori della salsiccia e dei broccoli restano intrappolati nella pentola, donando un formidabile sapore alla pietanza finita.
Preparazione dei Broccoli Affogati
Disponi in una padella o in una pentola bassa e larga uno strato di broccoli e metà della cipolla a fette, quindi sistematevi sopra la salsiccia e ancora cipolla e broccoli, dai un po’ di pepe e un giro d’olio. Il sale lo aggiungerai eventualmente dopo, infatti la salsiccia è già molto sapida di suo e rischieremmo di esagerare.
Copri la padella con il suo coperchio, accendi il fuoco e lascia cuocere 45 minuti a fuoco bassissimo senza mai toccare nulla. Trascorsi i 45 minuti, sul fondo si sarà formato del brodo, colalo e mettilo da parte.
Gira i broccoli come se stessi girando una frittata: poggiate il coperchio sulla padella, rivoltatene il contenuto sul coperchio, quindi con attenzione e delicatezza fai scivolare di nuovo in pentola il tutto. Aggiusta di sale se serve, aggiungi il brodo messo da parte e lascia continuare la cottura per altri 10 minuti a fiamma vivace o fino a che l’acqua di cottura non sia del tutto evaporata e i broccoli non abbiano rosolato un po’ nel loro fondo di cottura, insieme alla salsiccia.
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Consigli e Varianti
- Le salsicce con i broccoli in padella sono un secondo piatto rustico, veloce e semplicissimo, perfetto per un pranzo o una cena tra amici.
- Questa ricetta di salsicce e broccoli combina il sapore deciso delle salsicce con il gusto delicato dei broccoli, creando un piatto equilibrato e ricco di sapore.
- Questa ricetta è un piatto unico perfetto per l'inverno e rappresenta un'ottima soluzione per pranzi o cene informali.
- Se scoli la pasta molto al dente, puoi completare la cottura in forno, aggiungi però un po’ di formaggio a pezzi e del pangrattato.
- Questa crema di broccoli con la salsiccia è perfetta anche per condire le bruschette.
Conservazione
Le salsicce con i broccoli si conservano in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni. Se utilizzi ingredienti freschi, puoi anche congelarle e riscaldarle in padella all’occorrenza.
Broccoli e Salsiccia con Cime di Rape (Variante Cilentana)
Nel Cilento, i broccoli e salsiccia sono preparati con le cime di rape, un piatto simile a quello che a Napoli è conosciuto come “sasicce e friarielli”.
È una delle pietanze tipiche della Dieta Mediterranea, dal gusto irresistibile. L’aroma di questo piatto invoglia a mangiarlo subito, tanto più se si ha a portata di mano del pane casereccio.
I broccoli e salsiccia sono un piatto tradizionalmente carnevalesco. Oggi grazie anche alla globalizzazione gastronomica, ì vruocculi e sausicchia come vengono chiamati nel Cilento, sono diventati un piatto quattro stagioni. La versione a panino, poi, era tipica dei giorni di festa e ancora oggi è un ottimo street food.
Ingredienti (Variante Cilentana)
- 1 kg cime di rape
- 2 salsicce
- 1 spicchio d’aglio
- 1 peperoncino
- 50 ml olio extravergine di oliva
- 2 pizzichi di sale
Istruzioni (Variante Cilentana)
- Monda e lava le cime di rape.
- In un tegame fai soffriggere leggermente l’aglio e il peperoncino con i 50ml di olio.
- Metti le salsicce intere e falle indorare ambo i lati a fuoco moderato, dopo togli l’aglio.
- Metti i broccoli, sala e copri con il coperchio, abbassa la fiamma e fai cuocere per 15 minuti.
- Di tanto in tanto gira, per far si che cuociano uniformi e non si brucino.
- I broccoli saranno pronti quando risulteranno compatti e di un colore verde scuro. Assaggia e aggiusta di sale.
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