I biscotti senza lievito rappresentano un'ottima alternativa, sana e sfiziosa, per la colazione o la merenda. Accompagnati con latte di mandorla o frutta fresca, diventano uno spuntino fresco e completo, naturalmente buoni e leggeri!
Con la ricetta dei biscotti senza lievito, potrete preparare in poco tempo dei biscotti buonissimi, veloci, facilissimi da preparare e privi di lattosio. Scoprite quanto sia semplice realizzare ottimi biscotti con le nostre ricette: troverete biscotti realizzati con farine e cereali di tutti i tipi, e naturalmente ci sono anche ricette di biscotti senza glutine.
Perché Preparare Biscotti Senza Lievito?
Oltre ad essere perfetta per soddisfare la voglia di dolce, la ricetta dei biscotti senza lievito risulta indicata per chi ne è intollerante. Già, perché non tutti possono consumarlo senza incorrere in ripercussioni poco piacevoli per la salute (che si traducono nell’avere la pancia gonfia, nel soffrire di diarrea o stitichezza, di dolori addominali, stanchezza e tanto altro). In questo caso sarà meglio avere una piccola scorta personale di ricette di dolci senza lievito.
Il lievito nei biscotti si utilizza per renderli un tantino più alti, morbidi e friabili. In realtà non è necessario al fine di una cottura corretta e di un risultato soddisfacente. Anzi, se i biscotti devono essere perfettamente lisci in superficie, magari perché devono essere glassati, è consigliabile non metterlo.I biscottini senza lievito sono croccanti, resistenti e non si sbriciolano facilmente, sono adatti per chi adora tale tipo di consistenza.
Ricetta Base: Biscotti Semplici Senza Lievito
I biscotti semplici senza lievito sono davvero strepitosi perché la consistenza dell’impasto vi permette di copparli con gli stampini che preferito o, perché no, ricoprirli di cioccolato o accoppiarli a due a due con uno strato di marmellata.
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Il bello dei nostri biscottini senza lievito è che si mantengono a lungo, anche due settimane, all’interno di una scatola di latta.
Ingredienti e Preparazione
- Riunite in una ciotola il burro freddo tagliato a tocchetti, la farina e lo zucchero. Iniziate a impastare con la punta delle dita in modo da ottenere un impasto sbriciolato, piuttosto grossolano.
- Profumate con la vanillina (oppure con i semi di mezza bacca o l’estratto) quindi unite le uova.
- Finite di lavorare il composto velocemente per evitare che si riscaldi troppo e una volta ottenuto un panetto avvolgetelo nella pellicola e mettetelo a riposare in frigorifero per circa un’ora.
- Una volta freddo stendetelo con il mattarello tra due fogli di carta forno fino a raggiungere uno spessore di mezzo centimetro.
- Con un coppapasta della forma che preferite ricavate più biscotti possibile, anche reimpastando i ritagli, e mano a mano che sono pronti allargateli su una teglia rivestita di carta forno.
- Cuocete i biscotti senza lievito a 180°C per 12-15 minuti, fino a che non saranno dorati. Appena sfornati saranno piuttosto morbidi ma non temete: una volta freddi saranno perfetti.
Cottura in Padella
Durante il periodo estivo però accendere il forno è improponibile ecco quindi che vi tornerà utile la ricetta dei Biscotti in Padella. La cottura in padella infatti non pregiudica minimamente la bontà del frollino che resta friabile e delizioso.
Scaldate una padella antiaderente. In assenza di una padella antiaderente utilizzate una normale padella disponendo sul fondo un foglio di carta forno.
Conservazione
I biscotti fatti in casa senza lievito si conservano fino a 15 giorni in una scatola di latta, buoni come appena fatti.
Come Personalizzare i Biscotti Senza Lievito
I biscotti fatti in casa hanno il vantaggio di poter essere personalizzati secondo il vostro estro e gusto personale. Potete realizzare un impasto semplice, oppure arricchirlo con essenze o gocce di cioccolato, dare forme diverse con l'aiuto delle formine e un po' di manualità. Preparare i biscotti in casa può anche essere una gioiosa occasione per passare un po' di tempo in famiglia con i più piccoli, divertendosi a impastare e dare forma a queste dolcezze.
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Varianti di Farina
Già nella scelta della farina, potete decidere di dare un sapore particolare ai frollini, scegliendo la tipologia che preferite. Se vi piace il gusto della farina integrale, per esempio, potete mescolare le due farine e realizzare così dei croccanti biscotti semi integrali, ottimi da inzuppare e da portare in borsa come merenda fuori casa. Con la farina di farro o di avena, invece, potete preparare degli ottimi biscotti ai cereali, da gustare in ogni momento della giornata, con una tazza di tè o una spremuta di frutta.
Aromi e Gusti Speciali
Infine, se cercate uno snack goloso, allora con l'aggiunta del cacao amaro in polvere, o dei semi di vaniglia, potete dare ai vostri dolcetti un aroma intenso e gustoso che piacerà anche ai più piccoli. I biscotti fatti in casa possono diventare anche un gradito pensiero durante le feste natalizie: sulla scia degli omini di pan di zenzero, aiutandovi con le formine a tema, è possibile realizzare dei biscotti zenzero e cannella.
Biscotti Senza Lievito e Burro: Alternative per Intolleranti
I biscotti senza lievito e burro rappresentano una variante perfetta per chi soffre anche di intolleranza al lattosio. I biscotti al limone senza burro sono deliziosi frollini aromatici e morbidi, ideali da gustare all'ora del tè. I biscotti alle mele senza burro sono dei deliziosi dolcetti rustici con cuore alla frutta, facili e veloci da preparare. I biscotti integrali senza burro sono frollini per colazione buoni e genuini.
Consigli e Trucchi
I biscotti senza lievito, una volta perfettamente raffreddati, vanno messi all’interno di un contenitore con chiusura ermetica, anche di latta. Un trucco per mantenerli croccanti e friabili sta nell’inserire all’interno dello stesso una fetta di pane.
La pasta frolla si può anche mettere per quindici minuti nel freezer invece che lasciarla un ora in frigo normalmente.
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