La Torta di Carote è un dolce soffice, semplice e genuino, ricco di vitamine, senza burro a base di carote crude frullate, farina, uova, olio e un delizioso profumo d’arancia! Un classico perfetto per la merenda e colazione dei bambini e di tutta la famiglia che si prepara in pochi minuti!
Ormai conoscete la mia passione per i dolci con le carote: dalle meravigliose merendine Camille, ai deliziosi Muffin al morbidissimo Plumcake; sono sempre uno strepitoso successo! Questa volta ho sperimentare una Tortina di Carote semplice da credenza, che fosse perfetta con o senza mandorle nell’impasto, con o senza farcitura! All’assaggio si è guadagnata il titolo di Torta di carote perfetta! La miglior ricetta!
Velocissima e pratica si prepara in 15 minuti esatti: una volta frullate le carote crude con olio e buccia d’arancia alla classica maniera, otterrete una crema di carote profumatissima che andrà mescolata direttamente in ciotola insieme agli altri ingredienti! Morbida, umida, dalla consistenza vellutata e soffice la Torta di carote è perfetta semplicemente con una spolverata di zucchero a velo!
Ma se preferite, potete arricchirla con la tipica glassa formaggio della Carrot cake all’inglese oppure con una morbida glassa di cioccolato fondente! Ideale per tutte le occasioni: da una merenda genuina per bambini o adulti; da trasportare nello zaino di scuola, in ufficio; per iniziare la giornata con energia e gusto!
In meno di due mesi abbiamo cestinato tutte le teorie che avevamo meticolosamente raccolto durante i nove mesi di gravidanza, leggendo libri e mettendo insieme i consigli ricevuti da familiari e amici. Tutti mi dicevano che la mamma deve dormire quando il bambino dorme. Ragionevole, certo, ma io ho trasformato questo consiglio in cucina quando il bambino dorme.
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Al momento cucino e preparo torte nella nostra cucina di casa al piano di sopra, non nello studio. Ho meno spazio sul bancone della cucina dove accatastare ciotole e elettrodomestici, non ho una planetaria e, sorpresa, ho molto meno tempo di quanto ne avessi prima. Anche le foto sono essenziali, fatte al volo sul tavolo di cucina: finalmente riesco a mostrarvi questo marmo giallo a cui tengo tanto, che fa parte della nostra famiglia dalla fine della seconda guerra mondiale.
Avevo voglia di una torta di carote da quando siamo tornati a casa dall’ospedale. Se hai un po’ di tempo libero, prova la torta originale. È umida, arricchita con mandorle tritate, arancia candita, noce moscata e scorza d’arancia. Se invece ti sembra di non avere nemmeno il tempo di lavarti i denti, prova questa versione più semplice, che puoi preparare con facilità con una frusta in una ciotola.
Anche se ha una lista di ingredienti più corta e un procedimento semplificato, di sicuro non manca di sapore. Con il suo aspetto modesto, questa è la torta di carote che la mattina trovi volentieri sul tavolo per colazione, insieme a una tazza di caffè. Una torta di carote dall’aspetto modesto per le tue colazioni infrasettimanali.
Ingredienti e Preparazione
Preriscaldate il forno a 180°C. Montate le uova con lo zucchero, finché non sono chiare, spumose e non raddoppiano di volume. Aggiungete le carote grattate finemente e l'olio di semi. Incorporate ora la farina 0, la farina di mandorle, il lievito per dolci, la noce moscata e il sale. Ungete e infarinate una tortiera da 28 cm di diametro, oppure foderatela di carta forno.
Si assemblano gli ingredienti con un’esecuzione pratica, senza fronzoli, e questo abituarsi alla loro semplicità fa in modo che quasi ci si dimentichi di presentarle, perché le si dà per scontate ed è questo il caso del post. Mi sono resa conto che non vi ho mai parlato della mia torta di carote! Si tratta di una ricetta che faccio davvero spesso, anche solo la sera per la colazione del mattino seguente o quando ho voglia di un dolce semplice e veloce, ma dannatamente buono.
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Una curiosità sull’utilizzo delle carote in pasticceria, che ho saputo di recente, è che queste erano impiegate per addolcire gli impasti, fin dal medioevo, dal momento che il miele era molto costoso, e quel poco di zucchero presente era utilizzato come una spezia, per mitigare i forti sapori dei cibi mal conservati, per via della ovvia mancanza dei frigoriferi. Le carote in cucina sono preziose perché versatili, sempre reperibili, sane e splendidamente colorate.
Se vogliamo trovare per forza un lato negativo a queste verdure è che di solito le torte di carote sono noiosette per il fatto che questi ortaggi vanno grattugiati e, non so voi, è un’operazione che io detesto. Infatti il motivo per cui mi sono molto affezionata a questa ricetta è che si prepara tutta nel mixer o in un frullatore. Sì avete capito bene, prima trito finemente le carote da sole e poi le frullo unendo tutti gli altri ingredienti in modo da ottenere un composto dalla consistenza perfetta: non ci sono pezzetti di carote troppo grandi e nemmeno sono un tutt’uno con l’impasto, mantenendo quindi la loro precisa identità.
Una volta frullati tutti gli ingredienti, tempo 5 minuti, si versa il composto ottenuto nello stampo, et voilà, il dolce è pronto per essere schiaffato in forno! E mentre la torta si cuoce, voi vi rilassate. Non è meraviglioso?! Minimo sforzo, massimo risultato.
Come per le torte di mele, ogni famiglia ha la sua ricetta speciale, e questa torta di carote con farina di mandorle, aromatizzata con il succo di arancia lo è a sua volta, per via di questi due ingredienti per me imprescindibili, che davvero le conferiscono un certo gusto e una consistenza particolare. Tutti i dolci da forno, per me restano dei dolci coccola, pieni di ricordi belli di infanzia, dei piccoli frame di scene sconnesse.
Questo dolce è buono da solo così com’è: soffice e profumato come solo una torta alle carote fatta comme il faut sa essere. Io però volevo darvi uno spunto per una decorazione diversa. Già, ormai mi conoscete bene e sapete che devo sempre dare un tocco personale e infatti ho preparato in questo caso una glassa al cocco.
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Non intendo cocco rapé, altrimenti non sarebbe così liscia e viscosa, ma panna di cocco, ovvero la parte superiore del latte di cocco che trovate comunemente nelle lattine, avete presente? Ecco con quella e un po’ di zucchero a velo potete ottenere una glassa lucida e dal gusto esotico, che con le carote ci sta benissimo!
Per la decorazione finale ho utilizzato nastri di carota, fiori (mi raccomando voi accertatevi sempre che i vostri siano eduli) e lamelle di mandorle tostate, ma voi potete usare anche le noci, classiche o pecan, ad esempio. Un boccone di questa torta di carote e mandorle credo sia in grado di raddrizzare un umore incrinato, o elevarlo se già è positivo di suo, ecco perché la faccio spesso.
Ingredienti:
- 250 g di carote
- 200 g di zucchero a velo
- 170 g di farina 00
- 3 uova
- 50 g di fecola di patate
- 80 g di farina di mandorle
- 80 g di succo d'arancia
- 80 g di burro fuso
- la scorza di 1/2 arancia grattugiata
- 1/2 bacca di vaniglia
- 1 bustina di lievito per dolci 16 g
Per la decorazione:
- 100 g di zucchero a velo
- 2-3 cucchiai di panna di cocco
- 3 cucchiai di mandorle a lamelle
- 1 carota
- fiori eduli q.b.
Come preparare la torta alle carote:
- Tritate finemente le carote sbucciate nel mixer avendo cura che restino pezzettini più grossi.
- Unite le uova, il succo di arancia, il burro fuso a temperatura ambiente e i semi di vaniglia e frullate fino a ottenere una crema omogenea.
- Aggiungete adesso le polveri setacciate insieme alla farina di mandorle e allo zucchero.
- Azionate di nuovo l’apparecchio fino a ottenere un composto omogeneo.
- Trasferite il composto all’interno di uno stampo imburrato e infarinato da 22 cm di diametro e livellate.
- Cuocete nel forno già caldo a 170° per 45-50 minuti.
- Sfornate, lasciate raffreddare su una griglia per dolci prima di decorare.
- Preparate la glassa: in una ciotola mescolate lo zucchero a velo con la panna di cocco fino a ottenere un composto liscio e della consistenza desiderata.
- Colatelo sulla torta e fatelo asciugare un poco.
- Decorate con le mandorle a lamelle tostate in un padellino senza grassi, i fiori eduli e i nastri di carota ottenuti sfogliandola con un pelapatate in modo da ottenere delle strisce sottili che poi arrotolerete dandogli la forma di un cilindro.
- Servite subito.
Si prepara davvero in pochi minuti, le carote sono frullate a crudo con l’olio per ottenere una crema colorata e ricca di vitamine. Alla crema si aggiungono poi tutti gli altri ingredienti. Per la torta di carote non si usa il burro ma bensì l’olio che dona umidità all’impasto. Il segreto per averla morbida è montare molto bene le uova con lo zucchero fino ad una consistenza super cremosa.
Sarò sincera, è un dolce che ho sempre snobbato, in gioventù non ho mai mangiato nemmeno le famose merendine Camille. Ricordo di aver assaggiato la Torta di Carote durante una merenda al parco con le mie compagne di classe del liceo e non mi era proprio piaciuta. E non riuscivo a capire il successo di questo dolce tanto decantato da varie amicizie.
L’uso delle carote nei dolci non è una scoperta recente. Cosa hanno in comune la Torta di Carote e Piccole Donne? Torta che ebbe una larga diffusione durante la seconda guerra mondiale quando le massaie americane prepararono spesso questa dolce. Infatti a causa dei razionamenti dovuti al conflitto bellico mancavano ingredienti base come lo zucchero che venne sostituito dalle carote appunto. E rimanendo in America, per le foto che ho scattato di questo dolce mi sono ispirata proprio al tema Piccole Donne. Ogni fotografo partecipante poteva raccontare la sua storia.
Le carote adorano le spezie, cannella, noce moscata, ma anche zenzero e cardamomo ne esaltano il gusto in maniera raffinata smorzandone la dolcezza. Provate ad aggiungere cannella alle vostre Carote al latte.
Lavate e sbucciate le carote togliendo le estremità. Inserite le carote tagliate a pezzettini in un robot da cucina, aggiungete l’olio, il succo di arancia e la buccia grattugiata e tritate tutto ottenendo un composto arancione non perfettamente omogeneo. In una ciotola mescolate gli ingredienti secchi: le farine setacciate, la maizena, le spezie, il lievito per dolci, un pizzico di sale.
Sbattete le uova con lo zucchero per una decina di minuti per ottenere un composto spumoso. Versate la crema di carote nella ciotola delle uova montate e amalgamate delicatamente. Aggiungete ora gli ingredienti secchi e mescolate sempre delicatamente. Versate il composto nello stampo da Bundt cake, oppure in una tortiera normale da 22 cm, imburrato e infarinato.
Procedete con la cottura in forno. Forno statico 180 ° per circa 40 minuti. Forno ventilato a 160° per circa 35 minuti. Prima di sfornare fate la prova stecchino. Se risulterà asciutto potete tirare la torta fuori dal forno. Fate raffreddare prima di sformare la torta.
Una torta con le carote da leccarsi i baffi e deliziosa durante i mesi autunnali. Un classico della tradizione dolciaria italiana, la torta di carote Camilla è una torta di carote facile e veloce da preparare, sana e genuina, a base di pochissimi ingredienti e quindi estremamente leggera, perfetta per la colazione e per la merenda da accompagnare a una tazza di tè fumante.
L'impasto della torta alla carota che ti presento oggi è veramente versatile: infatti con lo stesso impasto potrai dare forma a una torta, un ciambellone, un plumcake, dei pratici muffin o delle dolcissime ciambelline. La torta con carote che prepareremo oggi è la famosa torta Camilla all'italiana, da non confondere con la torta anglosassone Carrot Cake, il cui ingrediente principale è sempre la carota ma prevede l'aggiunta di altri ingredienti, come la frutta secca.
La torta Camilla è una tra i dolci alle carote che amo di più, molto facile da realizzare e a base di ingredienti che puoi reperire con facilità. Oggi ti presento non una, bensì due ricette di torte con carote, ovvero una tradizionale e una in versione vegetale. La scelta di proporre la ricetta vegana è stata pensata per offrire un'alternativa in grado di accontentare i gusti di tutta la famiglia, anche per chi è allergico o intollerante a qualche ingrediente.
La prima ricetta torta di carote prevede, tra gli ingredienti, l'utilizzo delle uova: per questo motivo se vuoi fare un dolce alle carote senza uova o se qualcuno dei tuoi commensali è allergico a questo ingrediente prova la variante vegana di ricetta torta carote. Inizia mettendo nel mixer le carote, la buccia d'arancia e l'olio di semi, aziona e frulla finché non otterrai un composto cremoso.
Aggiungi le uova e frulla nuovamente per pochi secondi per amalgamare il composto. In una ciotola mescola insieme la farina, la fecola di patate, il pizzico di sale, lo zucchero, un pizzico di sale e il lievito setacciato. Unisci i liquidi alle polveri: aggiungi il composto di carote nella farina quindi mescola con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versa l'impasto nello stampo per cottura (teglia, stampo per ciambellone da 22 cm, stampo per plumcake, stampo per ciambelline o muffin) precedentemente imburrato e infarinato, cuoci in forno statico già caldo a 170°C per 45 minuti circa. Fai la prova dello stecchino e verifica la cottura: se la torta di carote risultasse ancora cruda cuoci per altri 5 minuti.
A questo punto lascia raffreddare per una decina di minuti, rimuovi la torta dallo stampo e lasciala raffreddare completamente prima di tagliare. È la volta della torta Camilla vegana, pensata per chi segue un'alimentazione vegetale o per chi è allergico alle uova. La torta di carote senza uova che ti presento ora ha come ingrediente aggiuntivo il succo d'arancia, ingrediente dal sapore che si sposa benissimo con le carote.
Per preparare la torta Camilla alle carote vegana come prima cosa unisci l'acqua e il succo d'arancia in una ciotola, versa lo zucchero e mescola finché quest'ultimo non si sarà sciolto. Metti nel mixer le carote, la buccia d'arancia e l'olio di semi, aziona e frulla finché non otterrai un composto cremoso.
In una ciotola unisci le farine, l'amido di mais e il lievito precedentemente setacciati, quindi aggiungi i liquidi mescolando con una spatola. Aggiungi anche la crema di carote all'impasto e amalgama bene. Versa il tutto in uno stampo a ciambella dal diametro compreso tra 18 e 20 cm precedentemente oliato e infarinato oppure in uno stampo rotondo tradizionale dallo stesso diametro e cuoci in forno statico già caldo a 180°C per 40 minuti circa.
Fai la prova dello stecchino per verificare la cottura: se la torta di carote risultasse ancora cruda abbassa la temperatura a 160°C e cuoci per altri 20 minuti circa o finché non sarà asciutta all'interno. Per questo passaggio è importante non avere fretta: essendo una torta alle carote senza burro né uova la cottura sarà inevitabilmente più lenta.
A questo punto lascia raffreddare per una decina di minuti, rimuovi la torta dallo stampo e lasciala raffreddare completamente prima di tagliare. Poco prima di servire la torta decora con dello zucchero a velo. E tu? Quale versione preferisci? Fammelo sapere con un commento qua sotto e se la ricetta ti è piaciuta lascia un like.
La torta di carote è una preparazione soffice e delicata, perfetta da servire a colazione o come merenda accompagnata da un buon succo di frutta fatto in casa. Questa torta di carote sofficissima mette tutti d’accordo e in più è veramente molto facile da realizzare. Io l’ho preparata in versione facile e veloce. Ci basterà grattugiare le carote e unire tutti gli ingredienti in una ciotola: uova, zucchero, olio di semi, farina, lievito per dolci.
Per aromatizzare l’impasto uniamo il succo d’arancia, insieme alle carote renderà il dolce profumato e delizioso. Il bello di questa torta di carote semplice è che è molto versatile. Io l’ho decorata con un po’ di zucchero a velo setacciato sulla superficie una volta che si è raffreddata. Una preparazione facilissima per preparare questa SOFFICE TORTA DI CAROTE, morbida e gradevole, Ci vorrà pochissimo, e non servirà nemmeno cuocere le carote, perchè in questa torta le carote si usano a crudo, non serve cuocerle.
E gli ingredienti son pochi e semplicissimi. Niente mandorle, come in gran parte delle ricette di torte di carote in giro, quindi adatta anche a chi eventualmente soffre di intolleranza alla frutta secca. SENZA BURRO, quindi più leggera e digeribile. Fatela e ve ne innamoretete! Aggiungi poi l’olio e continua a sbattere con le fruste. Metti le carote frullate, un pizzico di sale e la buccia grattugiata di un limone o un’arancia.
Sbatti sempre con le fruste. Aggiungi, infine, la farina ed il lievito, e usa ancora qualche istante le fruste. Imburra-infarina, rivesti con carta da forno o spennella con STACCANTE PER TEGLIE uno stampo da 20 cm di diametro e versa il composto. Livella con una spatola, poi inforna in forno già caldo a 180°C, forno statico posizione centrale, per circa 45 minuti. sforna la torta e lascia raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo.
La torta di carote è un dolce senza latte semplice e genuino, un classico per la merenda e la colazione di grandi e piccini: con la sua delicata sfumatura aranciata, la sua consistenza ricca e soffice e il buon profumo dei dolci fatti in casa, conquista tutti alla prima fetta! Con una semplice glassa colorata potrete addirittura trasformarla in una deliziosa torta a tema Halloween, mentre con uno stampo da zuccotto diventa una scenografica torta Camilla.
La pratica di usare le carote nelle ricette dolci è molto antica: grazie alla loro naturale dolcezza, infatti, questi ortaggi riuscivano a compensare la scarsità di zucchero e conferire sapore alle torte… già nel Medioevo! Oggi la popolarità della torta di carote nella sua versione più semplice e casalinga deriva in buona parte dal successo della carrot cake, la più elaborata versione anglosassone della torta di carote; ma quello che amiamo di questa ricetta è proprio la sua genuina semplicità, che la rende perfetta per tutta la famiglia.
Cercate un'idea fresca per la merenda? Per preparare la torta di carote come prima cosa grattugiate la scorza dell'arancia 1 e tenetela da parte. Spremetene il succo e filtratelo 2. Tagliate le carote a rondelle 4 e trasferitele in un mixer dotato di lame 5. Rompete le uova in una ciotola, aggiungete lo zucchero 7 e un pizzico di sale 8. Quando le uova saranno ben montate versate a filo, lentamente, l'olio di semi 10 e il succo d'arancia 11.
Sempre con le fruste in azione unite anche le carote 13. Lavorate sino a che non saranno ben incorporate. Ora in una ciotola versate la farina 00, il lievito setacciato 14 e la farina di mandorle 15. Azionate nuovamente le fruste e incorporate le polveri un po' alla volta 16. Lavorate con le fruste a velocità media sino a che non avrete ottenuto un composto omogeneo 17. Decorate la superficie con lamelle di mandorle 19 e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 55 minuti.
Fate sempre la prova dello stecchino prima di sfornare 20. Lasciate raffreddare completamente, quindi sformate e decorate con zucchero a velo. Nestlé® Il Latte Condensato è presente nelle case degli Italiani da oltre un secolo. É l’alleato cremoso perfetto perché dona una consistenza vellutata ad ogni dolce creazione e ne rende più semplice e veloce la preparazione, eliminando necessità di tanti altri ingredienti come uova, latte e zucchero. Super versatile, è ideale per realizzare un goloso tiramisù o il tuo gelato senza gelatiera, ed anche per creme, dolci al cucchiaio e semifreddi. Lasciati accompagnare in ogni momento di dolcezza!
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