L'insalata di riso è uno dei piatti estivi per eccellenza: si può personalizzare in mille modi, con verdure, legumi, pesce o formaggi leggeri. Ottimo da portare in spiaggia, in montagna o in ufficio, si conserva facilmente in un contenitore ermetico.
Le giornate si allungano e diventano più calde: cresce la voglia di sentirti leggero e diminuisce quella di cucinare. Con una bella insalata di riso puoi risolvere immediatamente il problema; soprattutto se hai in programma un picnic o una gita fuori porta.
Quale Riso Scegliere per l'Insalata di Riso?
Quello ideale per le insalate fredde deve tenere bene la cottura e restare sgranato. Il consiglio è di usare riso a chicco lungo (tipo basmati o parboiled), che tiene meglio la cottura e resta sgranato.
Una volta scelto il tipo di riso, va cotto in abbondante acqua salata, scolato al dente e raffreddato rapidamente sotto l’acqua corrente per bloccarne la cottura. È importante lasciarlo asciugare bene prima di condirlo, per evitare che diventi colloso.
Come Preparare un'Insalata di Riso Perfetta
Istruzioni:
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- Metti sul fuoco una pentola d'acqua leggermente salata e al bollore cuoci il riso.
- Scola il riso, saltalo nella padella dei funghi e dello speck per qualche secondo, lascialo intiepidire.
- Unisci al riso il radicchio mescolando, servi l'insalata di riso fredda oppure tiepida.
Ingredienti e Condimenti: Scegli la Tua Combinazione Preferita
Il riso freddo si presta a mille varianti e può essere un piatto unico bilanciato. Le proteine leggere, come tonno, gamberetti, pollo, feta o uova sode, rendono il piatto completo e saziante. Anche i legumi come ceci o fagioli rossi sono un’ottima aggiunta per aumentare il contenuto di fibre e rendere l’insalata ancora più nutriente.
Tra le combinazioni più semplici e gustose ci sono il riso freddo con tonno, pomodorini e olive, il basmati con verdure grigliate e formaggio fresco, oppure il riso Venere con gamberi e zucchine, profumato al limone. Chi cerca un’opzione vegetariana può puntare su un mix di legumi e verdure croccanti, magari con una salsa leggera allo yogurt.
Puoi aggiungere verdure, pesce, legumi, frutta fresca o secca, erbe e spezie, e rendere la tua insalata di riso bianco e nero stuzzicante e originale.
Gli ingredienti della versione classica includono tonno sott’olio, prosciutto cotto, formaggio fresco, uova sode, piselli e carote lessi, pomodorini, mais, olive. La variante vegetariana si prepara generalmente con piselli, carote, mais, pomodorini freschi, olive, capperi, verdure grigliate, formaggi e, magari, uova. O puntare sui salumi, aggiungendo prosciutto e/o salame, sempre sminuzzati.
Se preferisci una versione più cremosa ma sempre leggera puoi provare ad aggiungere 1-2 cucchiai di yogurt greco magro mescolato con della senape. Anche il pesto (di basilico, rucola o zucchine) diluito con un po’ d’acqua di cottura può rivelarsi un ottimo condimento per il riso freddo.
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Insalata di Riso Autunnale: Una Variante da Provare
Ecco un’insalata di riso autunnale da provare: una ricetta facile da preparare, gustosa e nutriente. In aggiunta, tre ingredienti fondamentali: funghi champignon, speck e radicchio.
Istruzioni:
- Elimina le radici terrose dai funghi, lavali sotto l'acqua corrente, poi tagliali a fette.
- Scalda un aglio in una padella antiaderente, appena è calda unisci lo speck e lascia rosolare per un minuto, poi aggiungi i funghi, un pizzico di sale, il cucchiaino d'olio e cuoci per 5 minuti, fino a quando i funghi di saranno ammorbiditi e la loro acqua evaporata.
- Nel frattempo taglia a listarelle sottili il radicchio precedentemente lavato.
- Scola il riso, saltalo nella padella dei funghi e dello speck per qualche secondo, lascialo intiepidire.
- Unisci al riso il radicchio mescolando, servi l'insalata di riso fredda oppure tiepida.
Partiamo dai funghi champignon, che contano 22 calorie ogni 100 grammi di prodotto. Sono utili alla salute del sistema immunitario. Ideali a dieta, ma anche per migliorare il tuo aspetto estetico. Importante anche l’apporto di sali minerali, tra cui troviamo selenio, calcio, fosforo, magnesio, ferro e potassio.
Il secondo ingrediente fondamentale nella ricetta dell’insalata di riso autunnale è lo speck, un alimento ricco di proteine ad alto valore biologico. Contiene molti sali minerali. In particolare sodio in quantità elevate (1557.0 mg) per cui non è indicato per chi soffre di ipertensione. Ha un livello di calorie abbastanza elevato (303 ogni 100 grammi) e contiene anche colesterolo (90 mg).
Infine, il radicchio, con 13 calorie ogni 100 grammi, è un alimento depurativo e ricco di antiossidanti. Contiene molti sali minerali come potassio, fosforo, calcio, zinco, sodio, ferro, rame, manganese e magnesio.
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Insalata di Riso Night and Day
Con il riso nero e il riso bianco puoi preparare un’insalata di riso Night and Day, ideale per pranzi e cene primaverili e estive all’insegna del gusto e dell’originalità.
Istruzioni:
- Cuoci separatamente i due tipi di riso, seguendo le indicazioni riportate sulle confezioni. Raffreddali sotto un getto di acqua fredda e mettili da parte.
- Pulisci e taglia le verdure a cubetti regolari.
- Versa un filo di olio nel wok e cuoci brevemente le verdure per circa 5-7 minuti a fuoco vivace.
- Pulisci uno spicchio d’aglio e mettilo ad aromatizzare in 2 cucchiai di olio.
- Trasferisci il riso in una ciotola, unisci le verdure ormai fredde, lo speck, l’erba cipollina, il prezzemolo tritati e un cucchiaio abbondante di olio all’aglio.
Il riso Venere ha un sapore delicato e aromatico, che ricorda vagamente quello del pane appena sfornato, e con il riso bianco dal gusto compatto e neutro crea un perfetto equilibrio di sapori, da arricchire poi con gli ingredienti per il condimento.
Lo speck rappresenta la fonte proteica, ma se non mangi carne puoi sostituirlo con gamberetti, fet, tonno, uova sode.
Insalata di Riso con Pollo e Verdure
L'insalata di riso con pollo e verdure rinfrescherà tutta la vostra estate con un tocco di magico gusto. La ricetta dell'insalata di riso con pollo, è molto semplice da realizzare e in poco tempo avrete portato in tavola un piatto che non vi stancherà mai e che metterà d'accordo anche i palati più esigenti.
Ecco come preparare l'insalata di riso con pollo e verdure a cui non saprete più rinunciare!
Procedimento:
- Marinate i petti di pollo in una terrina con olio extravergine di oliva, sale, pepe nero e un trito di erbe aromatiche. Fate marinare la carne per almeno 1 ora in frigorifero.
- Nel frattempo lessate il riso in abbondante acqua salata, scolatelo al dente, conditelo con un filo d'olio extravergine di oliva e lasciatelo raffreddare. Se vi piacciono i gusti etnici, potrete mettere nell'acqua di cottura del riso un cucchiaino di curry.
- Pelate le carote e tagliatele a cubetti, eliminate i semi e i filamenti dei peperoni e tagliateli prima a striscioline e poi a cubetti. Tagliate le zucchine a dadini dopo averle accuratamente lavate.
- A questo punto potrete procedere in due modi: se amate le verdure croccanti, potrete unirle crude alla vostra insalata di riso con pollo, se invece preferite le consistenze più morbide, fatele saltare in padella per 10 minuti con un filo d'olio extravergine di oliva, uno spicchio d'aglio e un rametto di rosmarino.
- Unite le verdure al riso e regolate di sale e di pepe.
- Scolate il pollo dalla marinata e fatelo cuocere sulla piastra da entrambi i lati.
- Tagliate il pollo a cubetti o a striscioline e unitelo all'insalata di riso.
- Mescolate molto bene l'insalata di riso con pollo e verdure in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti e servite.
Consigli Utili per un'Insalata di Riso Perfetta
- 1 - Cosa mettere nelle insalate di riso? Oltre verdure, salumi, formaggi, legumi e pesce puoi osare anche con la frutta (fresca o secca).
- 2 - Che formaggio mettere nell’insalata di riso? Puoi sceglierlo in base ai tuoi gusti. Vanno bene mozzarella, feta, Parmigiano, Galbanino o Asiago.
- 3 - Quanti grammi di riso a persona per insalata di riso? Generalmente si calcolano 70-80 g di riso a persona per un’insalata di riso da consumare come piatto unico.
- 4 - Come migliorare l’insalata di riso? Per renderla più saporita puoi aggiungere erbe fresche come basilico, prezzemolo o menta.
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