Chi non ama gli spaghetti cacio e pepe? Un primo piatto di origine laziale, preparato con ingredienti poveri, facilmente reperibili e a lunga conservazione. Realizzati con ingredienti legati alle tradizione dei territori dove sono nati, gli spaghetti cacio e pepe sono ormai diventati piatto simbolo dell’italianità. Per rendere omaggio a questo primo piatto, oggi ve lo propongo con l’aggiunta di una variante: la salsiccia. Facilissima e veloce, la pasta cacio pepe e salsiccia è perfetta anche per un pranzo o una cena dell’ultimo minuto.
Questo primo piatto nasce da un pranzo improvvisato, dove hai pochissimi ingredienti e poco tempo... La prima volta che ho provato la ricetta originale è stato amore al primo assaggio per tutti. Vi suggerisco di provare anche questa versione, perché vi assicuro che farete un figurone con tutti i vostri commensali. Gli spaghetti cacio e pepe meglio se consumati al momento.
Ingredienti e Preparazione
Gli ingredienti per preparare questo piatto gustoso sono, come suggerisce il titolo stesso, pecorino romano e pepe. Per preparare questa ricetta occorrono davvero pochissimi minuti, giusto il tempo di cuocere gli spaghetti.
Ecco gli ingredienti per 4 persone:
- 400 g di spaghetti
- 200 g di salsiccia
- 160 g di pecorino romano grattugiato
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Preparazione degli Spaghetti Cacio, Pepe e Salsiccia
- Cominciate con il lessare la pasta in una pentola con abbondante acqua salata.
- Nel frattempo riponete il pecorino grattugiato in una ciotola e mescolatelo a qualche mestolo di acqua di cottura degli spaghetti. Bisognerà ottenere una bella cremina.
- Ora spellate le salsicce e sbriciolatele, per farle rosolare subito dopo in una padella antiaderente. Dopo pochi minuti su fiamma media spegnete e tenete lì.
- Scolate gli spaghetti al dente e passateli in padella assieme alle salsicce. Aggiustate di pepe e legate con un altro pò di acqua di cottura.
- Concludete infine con una passata di crema di pecorino. Se il tutto dovesse sembrarvi troppo asciutto, non esitate con qualche altra cucchiaiata di acqua degli spaghetti.
- Mescolate a dovere ed ecco pronti i vostri Spaghetti Cacio, Pepe e Salsiccia.
Variante con Paccheri
Se amate i piatti robusti e goduriosi della nostra tradizione culinaria non perdetevi questi paccheri cacio, pepe e salsiccia. Un primo piatto ricchissimo, una versione ancora più saporita del tipico piatto romano dal gusto intramontabile. Si prepara in pochissimo tempo, eppure potrete gustare tutta la cremosità della crema fatta con Parmigiano Reggiano DOP e Pecorino Romano con la nota aromatica del pepe.
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Per preparare i paccheri cacio, pepe e salsiccia:
- Mondate e tritate la cipolla. Scaldate in padella un filo d'olio e rosolate la cipolla.
- Riducete a piccoli pezzi la salsiccia e versatela in padella. Quando sarà ben rosolata, dopo circa 10 minuti, sfumate con il vino rosso e lasciate evaporare.
- Lessate i paccheri in abbondante acqua salata a bollore, saranno da scolare al dente. La cottura è di circa 16 minuti, ma controllate le indicazioni riportate sulla confezione.
- Grattugiate una generosa dose di pepe nero, mescolate con una spatola fino ad ottenere una consistenza compatta, non troppo sbriciolosa ma nemmeno uniforme e cremosa.
- Non vi preoccupate, basterà rimestare e saltare in padella i paccheri con poca acqua di cottura alla volta perchè si sciolga tutto e diventi una crema cacio e pepe. State attenti a non versare troppa acqua che farebbe cagliare il composto.
Consigli e Curiosità
Curiosando sul web, ho scoperto che questo piatto preparato nelle locande con tanto sale e formaggio, in modo da “allappare” i commensali e vendere loro più vino.
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Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi per Porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 600-700 kcal |
| Proteine | Circa 30-35 g |
| Grassi | Circa 30-40 g |
| Carboidrati | Circa 60-70 g |
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