La pasta calamarata è un formato di pasta versatile che si presta a diverse interpretazioni culinarie. Vi presentiamo due ricette, una con frutti di mare e zucchine, l'altra con salmone e pomodorini, entrambe facili e veloci da preparare.
Calamarata con Frutti di Mare e Crema di Zucchine
Questa ricetta combina la freschezza dei frutti di mare con la dolcezza della crema di zucchine, creando un piatto equilibrato e saporito.
Ingredienti:
- Pasta calamarata
- 2 spicchi d'aglio
- Peperoncino
- Prezzemolo tritato
- Pomodorini ciliegino
- Frutti di mare misti
- Vino bianco
- 1 cipolla
- Zucchine
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
Preparazione:
- In una padella capiente, soffriggere due spicchi d'aglio con peperoncino e un po' di prezzemolo tritato.
- Aggiungere i pomodorini ciliegino e una parte dei frutti di mare misti.
- Dopo 3 minuti, sfumare con vino bianco e lasciar evaporare.
- Aggiungere la pasta calamarata (precedentemente cotta al dente, scolandola due minuti prima del tempo indicato).
- A parte, in una padella, ammorbidire la cipolla in poco olio.
- Aggiungere le zucchine a rondelle e cuocere per qualche minuto, aggiungendo un po' d'acqua e sale se necessario.
- Una volta cotte, frullare le zucchine fino ad ottenere una crema liscia.
- Servire la pasta con la crema di zucchine.
Calamarata con Salmone e Pomodorini
Questa variante è ideale per chi cerca un piatto leggero e gustoso, perfetto anche per chi ha poco tempo a disposizione.
Ingredienti:
- Pasta calamarata
- Salmone affumicato a fette
- Pomodorini ciliegino
- ½ spicchio d'aglio
- Vino bianco secco
- Rucola
- Olio extravergine d'oliva
Preparazione:
- Portare ad ebollizione abbondante acqua salata in una pentola e cuocere la calamarata.
- Nel frattempo, tagliare le fette di salmone a listarelle e metterle da parte.
- Tritare finemente mezzo spicchio d'aglio e soffriggerlo delicatamente in una padella antiaderente.
- Aggiungere i pomodorini ciliegino tagliati a metà.
- Dopo qualche minuto, aggiungere il salmone e, dopo un minuto, sfumare con un goccio di vino bianco secco, alzando la fiamma per far evaporare l'alcool.
- Non aggiungere sale, il salmone affumicato è già abbastanza salato!
- Scolare la pasta al dente, conservando un po' di acqua di cottura.
- Versare la pasta nella padella con il condimento.
- Aggiungere una manciata di rucola lavata e saltare la calamarata per due minuti.
- Se la pasta dovesse asciugarsi troppo, aggiungere un po' di acqua di cottura tenuta da parte.
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