I pancake proteici sono diventati una scelta popolare per chi cerca una colazione o uno spuntino nutriente e ricco di proteine. Questo alimento può essere un ottimo modo per iniziare la giornata, combinando gusto e benefici nutrizionali. Tuttavia, è importante conoscere i valori nutrizionali e considerare come si inseriscono in una dieta equilibrata.
Valori Nutrizionali dei Pancake
Ecco una panoramica dei valori nutrizionali per 100 g e per porzione (50 g) di un tipico pancake:
| Valore Nutrizionale | Per 100 g | Per Porzione (50 g) | % AR** (50 g) |
|---|---|---|---|
| Energia | 1308 kJ (312 kcal) | 639 kJ (152 kcal) | 8% |
| Grassi | 12 g | 5,9 g | 8% |
| di cui acidi grassi saturi | 3,0 g | 1,5 g | 8% |
| Carboidrati | 39 g | 19 g | 7% |
| di cui zuccheri | 14 g | 6,8 g | 8% |
| Fibre | 1,8 g | 0,9 g | - |
| Proteine | 11 g | 5,3 g | 11% |
| Sale | 0,75 g | 0,37 g | 6% |
**Assunzioni di Riferimento di un adulto medio (8400 kJ/2000 kcal)
È importante notare che i valori possono variare a seconda della ricetta e degli ingredienti specifici utilizzati.
Ingredienti e Considerazioni Dietetiche
Gli ingredienti tipici includono:
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- Farina di grano tenero tipo "0"
- Uova da galline allevate a terra
- Proteine del siero di latte
- Latte intero in polvere
- Zucchero
È fondamentale considerare che, data la sua elevata quantità di carboidrati, questo alimento potrebbe non adattarsi perfettamente alla dieta chetogenica. Consumare pancake potrebbe influire sul dimagrimento se non bilanciato con altri cibi a basso impatto ingrassante. Porzioni troppo grandi potrebbero portare a superare il fabbisogno calorico giornaliero.
Un alimento non "fa ingrassare" di per sé: può variare enormemente a seconda delle porzioni e dello stile di vita.
Ricetta per Pancake Proteici Fatti in Casa
Per chi desidera preparare pancake proteici in casa, ecco una ricetta semplice e nutriente:
Ingredienti:
- Proteine di pisello in polvere
- Farina d'avena
- Farina di cocco
- Albumi
- Succo di mela senza zuccheri aggiunti
- Latte di mandorle
- Banana schiacciata
- Lievito (un pizzico)
Preparazione:
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- In una ciotola, mischiare gli ingredienti secchi (proteine di pisello in polvere, farina d'avena e farina di cocco) con gli ingredienti liquidi (albumi, succo di mela senza zuccheri aggiunti, latte di mandorle).
- Amalgamare il tutto con la polpa di banana schiacciata per ottenere una pastella densa.
- Aggiungere un pizzico di lievito e continuare a mescolare.
- Scaldare una padella ed ungerla leggermente con poco olio.
- Con un cucchiaio, prelevare una parte di pastella e farla colare sulla padella calda, formando dei dischi.
- Cuocere i pancakes per 3-4 minuti a fiamma moderata, rigirandoli spesso con la paletta per evitare di bruciarli.
- Per una cottura uniforme, si consiglia di coprire la padella con il coperchio.
Con queste dosi si ottengono circa 8-10 pancakes. Servire i pancakes caldi, in accompagnamento a sciroppo d'acero.
Alternative e Consigli
In questa ricetta, le proteine del pisello isolate sono utilizzate per il loro buon valore biologico e alta digeribilità, adatte per chi ha intolleranze al lattosio. In alternativa, si possono usare proteine di soia. La farina d'avena, rispetto alla farina di frumento, è più ricca in termini proteici e di fibra. La banana ed il succo di mela vengono utilizzati come dolcificanti naturali.
Una volta pronti, guarnisci i pancake come più ti piace!
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