Rotolo al Cioccolato Fondente: Ricetta Golosa e Semplice

Il rotolo al cioccolato è un dolce soffice con ripieno goloso, da gustare per la colazione, la merenda o da servire come delizioso dessert. Questo dolce classico è preparato con una base di pasta biscotto, simile al pan di Spagna. Si tratta di una morbida pasta biscotto al cacao farcita con panna, latte condensato, cioccolato fondente, nocciole tritate e spolverizzata con zucchero a velo. Una ricetta semplice e alla portata di tutti, che richiede solo pochi accorgimenti: per una resa perfetta, ricordati di amalgamare tutti gli ingredienti delicatamente, con movimenti dal basso verso l'alto, e di non prolungare troppo i tempi di cottura della base.

Prova anche il rotolo alle nocciole, al caffè o alla marmellata, altre idee semplici e deliziose per tutte le occasioni. Il Rotolo al cioccolato è un dessert goloso e versatile: scenografico per essere servito a fine pasto e goloso e pratico, tagliato a fettine, per una deliziosa merenda - i più piccoli apprezzeranno sicuramente!

Ingredienti

Ecco gli ingredienti necessari per preparare questo delizioso rotolo:

  • 130 g Farina
  • 200 g Zucchero
  • 3 Uova
  • 2 Cucchiaini di lievito
  • 50 ml Latte
  • Crema al cioccolato q.b.
  • Zucchero a velo q.b.

Per la crema

  • 500 ml Latte
  • 20 g Cacao
  • 100 g Zucchero
  • 50 g Amido di mais
  • 150 g Cioccolato fondente

Preparazione

Segui questi passaggi per preparare il tuo rotolo al cioccolato:

  1. In una ciotola sbattere uova e zucchero, fino a che non è bello omogeneo.
  2. Aggiungi l'olio di semi, il latte e continua a mescolare.
  3. Unisci la farina e il cacao in polvere.
  4. Versa il composto in una teglia rivestita con carta forno e livella con una spatola.
  5. Infornate nel forno caldo a 190° per circa 7/8 minuti.
  6. Quando la pasta biscotto è pronta, posizionate sopra della carta da forno e rovesciatela.
  7. Farcitela con la crema al cioccolato e stendetela su tutta la superficie.
  8. Iniziate poi ad arrotolare la pasta biscotto farcita, aiutandovi con la carta da forno, avvolgetela con della carta di alluminio e fatela raffreddare almeno 2 ore.
  9. Prepara la crema. Aggiungi il latte condensato e mescola con un mixer elettrico.

Consigli Utili

Ecco alcuni consigli per un risultato perfetto:

Leggi anche: Funghi e Salsiccia in Pasta Sfoglia

  • Quando si inizia ad appassionarsi alla cucina ci sono delle cose che non trovi scritte tra le righe di una ricetta. Ma vi hanno mai detto che il canovaccio in questione non deve essere stato lavato con un ammorbidente e deve essere stato risciacquato numerose volte per non avere il minimo residuo di detersivo?!
  • Ecco un altro trucchetto banale: lavorare con ingredienti alla stessa temperatura, nove volte su dieci non si sbaglia!
  • Se il biscotto è troppo cotto, indurisce.

Varianti e Alternative

Esistono diverse varianti per personalizzare il tuo rotolo al cioccolato:

  • Rotolo nocciole e cioccolato: La base del rotolo sarà invece una pasta biscotto al cacao, al cui impasto aggiungeremo anche latte e olio di semi di girasole.
  • Rotolo al cioccolato e mascarpone: Questo rotolo al cioccolato e mascarpone è una spirale soffice di pasta biscuit al cacao, ripiena di una golosa crema al mascarpone e vaniglia e ricoperta di glassa al cioccolato fondente e miele.

Conservazione

Puoi conservare il rotolo al cioccolato in frigorifero per 2 giorni, avvolto da un foglio di pellicola trasparente o chiuso in un contenitore ermetico. Arrotola la base e forma il rotolo.

Biscuit Joconde e Cremoso al Cioccolato Fondente

Il rotolo al cioccolato è uno dei miei dolci preferiti, ma per quello realizzato con il biscuit Joconde, potrei fare follie. E’ un dolce semplice e goloso, che stimola i ricordi d’infanzia e questa ricetta è davvero pazzesca, di un equilibrio incredibile. Il bisquit Joconde è una pasta biscotto alle mandorle, molto leggera per la presenza di meringa ed è un’ottima base per molti dolci. Adatta per i tronchetti o rotoli e la torta Opera, ma anche per il Tiramisù. Si prepara in 30 minuti e con 7 di cottura è pronto. Questa ricetta è di Mélanie Dupuis ed è da provare assolutamente! Il biscuit è decorato con stencil e zucchero a velo e bagnato con bagna al rum ed è farcito con un cremoso al cioccolato fondente.

Per il cremoso al cioccolato fondente di Maurizio Santin

  1. Iniziare preparando la crema inglese. Incidere per lungo il baccello di vaniglia ed estrarre i semini. Inserirli in una casseruola con il latte e la panna liquida e portare a bollore.
  2. In una ciotola, mescolare delicatamente i tuorli con lo zucchero e setacciarvi sopra la miscela di latte e panna per trattenere i semini di vaniglia.
  3. Rimettere tutto nella casseruola dove è stato bollito il latte e portare a 84°C, mescolando con la frusta per non far attaccare.
  4. Far raffreddare la crema inglese in una placca d’acciaio fino a 50-60°C.
  5. Intanto, tagliare a pezzi il cioccolato e quando la crema inglese avrà raggiunto la temperatura, versarla sopra e mescolarla bene con un frullatore ad immersione o con una frusta a mano.
  6. Quando il composto è cremoso e liscio, lasciarlo riposare per 10-12 ore in frigorifero.

Biscuit Joconde (3 teglie da 30×40 cm) di Mélanie Dupuis

  1. Scaldare il forno a 190°C.
  2. Lavorare con le fruste elettriche lo zucchero a velo, le mandorle in polvere e 200 g di uova. La preparazione deve raddoppiare volume.
  3. Aggiungere le uova rimaste e sbattere per altri 5 minuti.
  4. Aumentare la potenza della frusta elettrica aggiungendo un quarto dello zucchero.
  5. Quando il composto si addensa, aggiungere un altro quarto di zucchero.
  6. Quando iniziano a formarsi delle onde, unire lo zucchero rimasto e sbattere per altri 2 minuti. La base meringa è pronta.
  7. Con la spatola di silicone, incorporare alla base biscotto, un terzo della meringa, quindi la farina setacciata.
  8. Quando il composto è omogeneo unire delicatamente la meringa rimasta.
  9. Suddividere la massa in 3 teglie rivestite accuratamente di carta forno (circa 300 g ciascuna) e infornare rapidamente.
  10. Cuocere per 7-10 minuti, facendo attenzione, il biscotto deve restare morbido.
  11. Appena cotto, toglierlo dal forno, stendere su un piano della carta forno e capovolgerci sopra il biscuit.
  12. Togliere la carta forno di cottura e lasciar raffreddare.

Il biscuit Joconde è morbidissimo e non è indispensabile bagnarlo, ma le bagne aggiungono non solo morbidezza, ma anche ulteriori sapori. Per questo ho arricchito il dolce con una spennellata di bagna al rum.

Bagna al rum

  1. Mettere l’acqua e lo zucchero in un tegame d’acciaio o di rame, porre sul fuoco a fiamma bassa e portare a bollore.
  2. Dal primo bollore, lasciar cuocere lo sciroppo per un minuto.
  3. Lasciar raffreddare, aggiungere il rum ed utilizzare.

Se avanza può essere conservata in frigo in un barattolo di vetro con coperchio, anche per un mese.

Leggi anche: Come Preparare la Torta Girella

Comporre il dolce

  1. Stendere il biscuit Joconde su un piano di lavoro e bagnarlo con un pennello da pasticceria con la bagna al rum.
  2. Togliere il cremoso al cioccolato dal frigo, sbatterlo delicatamente con la frusta e spalmarlo accuratamente sul biscuit, lasciandone su un lato 2-3 cm scoperti, in modo che non esca quando si arrotola.
  3. Arrotolare accuratamente il biscuit e far riposare in frigo almeno un paio d’ore.
  4. Al momento del servizio, tagliare una fetta davanti ed una dietro con il coltello a sega da pane senza schiacciare, per pareggiare il dolce e procedere alla decorazione.
  5. Appoggiare uno stencil da pasticceria sul biscuit e spolverare di zucchero a velo facendolo passare su un colino a maglia fine.

Leggi anche: Rotolo di Frittata Farcito: la ricetta

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