Oggi vi propongo una ricetta che è piaciuta un sacco a chi ci segue su Instagram: i crackers senza glutine, senza lievito e senza lattosio. I Crackers al rosmarino senza glutine senza lattosio senza lievito sono dei deliziosi sostituti del pane che si mantengono croccanti per molti giorni.
Ingredienti
- 120 g Farina di riso
- 200 g Mix B Schar (oppure mix per pane Nutrifree)
- 40 g Olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino Sale
- 1 cucchiaio Zucchero (raso)
- 200 g Acqua q.b.
- Rosmarino fresco (oppure secco)
- Olio extravergine d’oliva per spennellare q.b.
Sono abbastanza veloci e facili da fare e richiedono pochi ingredienti. Ogni volta che li faccio a casa mia li mangiano tutti con gusto, anche i ”glutinosi”! Vi assicuro che uno tira l’altro!
Preparazione
- Per preparare i Crackers al rosmarino senza glutine senza lattosio senza lievito per prima cosa mescola insieme la farina di riso, la farina Mix B, il sale e lo zucchero.
- Aggiungi agli ingredienti secchi l’acqua e l’olio evo.
- Mescola con un cucchiaio di legno e poi quando l’impasto diventerà abbastanza solido, continua ad impastare a mano.
- Lava e asciuga bene il rosmarino, privalo dei rami tenendo solo gli aghi e spezzettalo. Aggiungilo all’impasto.
- Lavora il composto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, ma abbastanza morbido. Se fosse troppo appiccicoso aggiungi una manciata di farina di riso ed incorporala bene.
- Stendi l’impasto su di un foglio di carta forno (mi raccomando: non lo bagnare!) spolverato con della farina di riso. Sporca anche il matterello con della farina di riso.
- Dovrai creare una sfoglia alta circa un millimetro, più fino sarà, più i Crackers al rosmarino senza glutine senza lattosio senza lievito verranno croccanti. Taglia con un coltello o con una formina i crackers e disponili su di una teglia coperta da un foglio di carta forno.
- Disponi i crackers leggermente staccati uno dall’altro e spennellali con un velo di olio extravergine di oliva. Ripeti i punti 7 e 8 finché non avrai finito tutto l’impasto.
- Cuoci in forno ventilato già caldo a 190° per 15-17 minuti. Controllali dal 15° minuto in poi, saranno pronti quando risulteranno ben dorati in superficie, ma attenzione a non farli bruciare!
- Togli dal forno e fai raffreddare.
Suggerimento: cuocili finchè non saranno dorati su almeno il 95% della superficie, altrimenti rimarranno un po’ morbidi e non croccanti al centro. In caso fossero ancora leggermente morbidi una volta intiepiditi, puoi rimetterli in forno alla stessa temperatura in modalità ventilata per altri 5 minuti, o finchè non saranno ben dorati.
Crackers di Semi e Grano Saraceno: Un'Alternativa
I Crackers di Semi e Grano Saraceno | Senza Glutine sono una ricetta veloce e facilissima per realizzare dei crackers a casa senza lievito e senza glutine! Perfetti da servire con del hummus o guacamole o da sgranocchiare da soli quando si ha fame.
Ingredienti
- 90 g Semi misti
- 65 g Farina di grano saraceno senza glutine
- 60 g Acqua
- 40 ml Olio extravergine d’oliva
- 1 1/2 cucchiaino Sale dell’Himalaya (rosa)
Preparazione
- Versate tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolate con un cucchiaio fino ad ottenere un composto liscio, morbido ma non appiccicoso.
- Trasferite su piano di lavoro spolverizzato con farina e stendetelo in uno spessore di pochi mm.
- Tagliate il disco di pasta in rettangoli che andrete a bucherellare con una forchetta.
- Cuocete in forno caldo a 190°C per circa 20 min o fino a quando i crackers non saranno asciutti e croccanti.
- Sfornate e lasciate raffreddare completamente.
I vostri crackers senza glutine sono pronti!
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Consigli aggiuntivi
Potete farli con la farina di riso o di grano saraceno per averli senza glutine oppure con la farina integrale, di farro e anche quella di legumi. Accendete il forno a 180°, ventilato, o 190° statico.
Trasferitevi con la palla d’impasto su un foglio di carta da forno e spolverando con pochissima farina stendete l’impasto fino allo spessore di un millimetro e mezzo, o poco meno. Con una rotella, tagliate i crackers della vostra forma preferita (quadrati, rettangolari, rotondi) e fate 5 buchetti in superficie, con un bastoncino su ogni pezzetto.
Conservazione
I Crackers al rosmarino senza glutine senza lattosio senza lievito si conservano croccanti e fragranti per molti giorni, preferibilmente tenuti in un barattolo ermetico e lontani dall’umidità.
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