I cannelloni con crespelle, prosciutto e formaggio sono un primo piatto delizioso e perfetto per ogni occasione, da una cenetta a due a un pranzo domenicale in famiglia. Rotoli di pasta ripiena avvolti da una besciamella vellutata, con una crosticina dorata e croccante. A prima vista potrebbero sembrare i tradizionali cannelloni di pasta fresca all’uovo, ma questa variante con le crespelle offre un'alternativa altrettanto gustosa e facile da preparare.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta è molto semplice da realizzare e conquista il palato di grandi e piccini. Le crespelle, preparate con ingredienti semplici come uova, latte, burro e farina, vengono farcite con un ripieno cremoso di ricotta e prosciutto, o con altre varianti come ragù, spinaci e formaggio.
Preparazione delle Crespelle
La crespella si fa utilizzando ingredienti semplici e di uso comune che molto probabilmente avrete già in casa: uova, latte , burro e farina.
Ecco come preparare le crespelle:
- In un contenitore mettete la farina, le uova, il burro fuso a temperatura ambiente, il latte, e un pizzico di sale.
- Amalgamate il tutto con una frusta, fino a ottenere una pastella liscia ed omogenea. Se necessario filtrare il composto attraverso un setaccio per rimuovere eventuali grumi.
- Lasciate riposare circa 20 minuti.
- Prendete ora un padellino antiaderente, ungetelo di burro e posizionatelo sul fornello più piccolo che avete, scaldatelo e versateci un mestolino di pastella, muovete il padellino fino ad ottenere una crespella il più tonda possibile, cuocete e rigiratela dall'altro lato facendo attenzione che non bruci.
- Proseguite ora fino a terminare l'impasto.
Preparazione della Farcitura
In questo caso ho farcito le crespelle con ricotta e prosciutto, ma ovviamente potete creare sempre nuovi abbinamenti. Una volta imparata a fare la pastella perfetta, sarà un gioco da ragazzi. Vi consiglio, ovviamente, di utilizzare sempre un formaggio morbido in modo che possa donare cremosità al tutto e poi di completare con un salume dal gusto deciso.
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Per una versione veggie basterà sostituire il ragù con un ripieno di ricotta e spinaci. Per i cannelloni di crespelle abbiamo invece unito l’impasto delle classiche crepe con il tradizionale ragù, ma nulla vieta di provare altri ghiotti abbinamenti: ricotta e spinaci o prosciutto e funghi ad esempio.
Assemblaggio dei Cannelloni
Ora prepariamo i cannelloni: prendete una crespella, metteteci un cucchiaio abbondante di besciamella e spalmatela facendo attenzione a non andare troppo vicino ai bordi, posizionate una fettina di prosciutto e 1/2 sottiletta. Arrotolate e posizionate in una teglia ben unta di burro.
Ecco i passaggi per assemblare i cannelloni:
- Prendete una crêpe e stendetela su un tagliere.
- Spalmate su metà superficie un po' di besciamella, sopra distribuite qualche dadino di formaggio e un po' di prosciutto, piegatela in due e disponetela in una pirofila imburrata sulla quale avrete distribuito un velo di besciamella.
- Copritele con la besciamella rimasta, cospargete con il grana grattugiato e passate in forno preriscaldato a 180° fino a quando il formaggio sarà sciolto e la superficie gratinata.
Cottura
Cuocete in forno preriscaldato a 175° per 25 min. Considera che tutti gli ingredienti sono già cotti quindi le crespelle con prosciutto e besciamella dovranno solo gratinare.
Consigli Utili
- Le crespelle hanno il vantaggio di poter essere preparate in anticipo rispetto al momento di preparazione della cottura.
- Puoi prepararle le crespelle al massimo il giorno prima, conservandole in frigorifero ben coperte o chiuse in un contenitore ermetico.
Varianti
In questo caso ho farcito le crespelle con ricotta e prosciutto, ma ovviamente potete creare sempre nuovi abbinamenti. Trovo che la ricetta delle crespelle di ricotta e prosciutto sia molto furba in quanto è possibile prepararle in anticipo e servirle al momento giusto.
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Cannelloni Prosciutto e Formaggio con Sfoglie Pronte
Buoni, semplici e velocissimi da preparare, i cannelloni prosciutto e formaggio sono un primo piatto delizioso e perfetto per ogni occasione, da una cenetta a due a un pranzo domenicale in famiglia. I nostri cannelloni sono semplicissimi da preparare perché si usano le sfoglie pronte per lasagne, che vanno solo farcite e arrotolate. Questa pasta al forno si realizza davvero in 5 minuti, soprattutto se decidiamo di usare anche la besciamella già pronta.
Preparazione Veloce
La preparazione è un gioco da ragazzi: prendiamo le sfoglie per lasagne e mettiamo sopra un po’ di besciamella, una fetta di prosciutto, una fetta di provola, un pizzico di sale e di pepe e una spolveratina di formaggio grattugiato. Arrotoliamo la sfoglia ed ecco pronto il nostro cannellone ripieno!
Cottura Finale
A questo punto mettiamo un po’ di besciamella sul fondo di una teglia, disponiamo sopra i cannelloni e ricopriamo con altra besciamella e un po’ di formaggio grattugiato per il gratin. Serviamo i cannelloni prosciutto e formaggio ben caldi e con il formaggio filante e decoriamoli, se ci va, con qualche foglia di basilico fresco.
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