I cantucci cioccolato e nocciole sono una variante golosa dei tradizionali cantucci toscani. I classici biscotti toscani hanno all’interno le mandorle, ma ormai se ne trovano di ogni tipo, con gocce di cioccolato, nocciole, al cacao, e una volta imparato il procedimento, davvero semplicissimo, potrete sbizzarrirvi con gli ingredienti che preferite.
Oggi ti lascio la ricetta dei cantucci alle nocciole e cioccolato, una variante più dolce e golosa dei classici Cantucci alle Mandorle. Ci sono molti modi di farcire i biscotti di Prato perché l’impasto neutro e non troppo dolce si adatta a tantissimi tipi di ingredienti. Questa golosa variante con il cioccolato e nocciole è perfetta da regalare nei periodi di festa ma anche durante tutto l’anno per chi preferisce qualcosa di più sfizioso e per chi ama il cioccolato.
I cantucci alle nocciole e cioccolato fondente sono perfetti da servire con il classico vin Santo o con una tazza fumante di tè verde o nero e faranno la loro egregia figura regalati in sacchetti alimentari trasparenti chiusi da un nastrino. Semplici e eleganti! Bene, ecco a te la ricetta dei cantucci alle nocciole e cioccolato fondente da regalare o da regalarsi, con foto e spiegazioni passo passo!
Ingredienti per i Cantucci Cioccolato e Nocciole
- 250 g Farina 00
- 2 Uova
- 100 g Zucchero (oppure 180 g se si preferisce più dolce)
- 180 g Nocciole tostate (spellate) oppure 80 g Nocciole (non spellate)
- 100 g Gocce di cioccolato fondente oppure 60 g Gocce di cioccolato fondente
- 50 g Burro
- 8 g Lievito in polvere per dolci oppure 1 cucchiaino Lievito in polvere per dolci
- 1 pizzico Sale fino
- 1 bustina Vanillina
Preparazione dei Cantucci Cioccolato e Nocciole
La preparazione dei cantucci cioccolato e nocciole è un’operazione talmente veloce e semplice che potrete divertirvi con i vostri bambini.Per preparare i cantucci alle nocciole e cioccolato inizia con il porre in un recipiente la farina, lo zucchero e il lievito.Poni al centro della farina le 2 uova battute a parte in un piatto e la vanillina.
- Setacciate la farina con il lievito e fate la classica fontana sul piano di lavoro. Al centro mettete le uova leggermente sbattute, lo zucchero, il burro fuso e un pizzico di sale.
- Iniziate a impastare e aggiungete le nocciole e le gocce di cioccolato.
- Lavora per bene l’impasto per far assorbire la farina. Non ti preoccupare se diventa sbricioloso poiché lavorandolo si compatterà.
- Una volta che l’impasto sarà omogeneo aggiungi le nocciole e le gocce di cioccolato e amalgama il tutto lavorando sempre con le mani.
- Dividi ora l’impasto e ottieni 2 filoncini larghi e alti circa 3 cm e disponili, ad una buona distanza (poiché in cottura si allargheranno), su una teglia rivestita da carta forno.
- Formate con l’impasto un filoncino compatto, leggermente appiattito e mettetelo sulla placca del forno ricoperto con l’apposita carta.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa.
- Inforna i filoncini in forno statico preriscaldato a 180 gradi e cuoci per circa 20 minuti, dovranno risultare dorati ma non troppo cotti.
- Sfornate, adagiatelo delicatamente sul tagliere e ancora da caldo tagliatelo diagonalmente, allo spessore di 1 cm, con un coltello a lama seghettata.
- Sforna i filoncini e tagliali, con un coltello liscio e affilato, quando sono ancora caldi diagonalmente per riprodurre la classica forma del cantuccio.
- Una volta che avrete ottenuto la classica forma dei cantucci rimettete nuovamente in forno per 10 minuti, rigirateli a metà cottura e fateli tostare.
- Gira i cantucci con il lato tagliato verso l’alto e infornali nuovamente nel forno impostato a 100° per altri 5 minuti circa.
- Sfornateli e lasciateli raffreddare completamente prima di iniziare a sgranocchiarli.
- Sforna i tuoi cantucci e lasciali raffreddare. Buon appetito!
Consigli Utili
Come per i più classici cantucci, potete accompagnarli con il classico Vinsanto, ma anche con il tè, il caffè o una bella tazza di cioccolata calda fumante.
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Questi cantucci, oltre che buoni e profumati, si conservano e restano croccanti per parecchi giorni avendo l’accortezza di riporli in una scatola di latta ben chiusa. Proprio per questo possono divenire anche un dono originale e goloso ad amici e parenti, per mille occasioni.
Questi biscotti al cacao a differenza dei cantucci ricetta originale prevedono il bicarbonato anziché l’ammoniaca per dolci, il cacao e le nocciole anziché le mandorle ottenendo così dei cantucci al cioccolato e nocciole. Volendo in questa ricetta cantucci è possibile utilizzare anche le mandorle ottenendo dei cantucci al cioccolato e mandorle.
I cantucci alle nocciole e cioccolato si conservano per circa 2-3 settimane chiusi all’interno di una scatola di latta, di un contenitore con tappo ermetico oppure chiusi in sacchetti di plastica per alimenti ben sigillati.
I cantucci al cacao e nocciole sono tipici della tradizione toscana e sono dei dolcetti da gustare in qualsiasi momento. Perfetti come idea regalo a Natale!
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