Ma che piatto fantastico è la pasta salsiccia e zucchine?! Un gran primo piatto ricco e gustoso che si fa in pochissimi minuti. Le salsicce danno sapidità e le zucchine dolcezza, il mix è bilanciato e molto equilibrato.
Questo primo piatto con zucchine e salsiccia risulta perfetto in tantissime occasioni: è ideale per una cena sfiziosa tra amici o per un pranzo in famiglia. La carbonara con salsiccia e zucchine è una ricetta che è stata rivisitata, certo che forse carbonara non è il nome appropriato, ma se è una ricetta che ha l’uovo, il pecorino il pepe non puoi che non chiamarla così.
Ideale per chi va un po’ di fretta e vuole preparare un unico piatto, senza dover preparare necessariamente un secondo piatto e un contorno. In questa ricetta ci sono tutti gli ingredienti per completare un pasto e io li ho abbinati tutti fra loro. Come è andata a finire…è diventato il mio piatto preferito!
Ingredienti per 4 persone
- 360 g linguine o spaghetti o bucatini
- 300 g zucchine
- 150 g salsiccia
- 50 g formaggio
- 50 g pecorino romano
- 4 uova
- q.b. sale
- q.b. pepe
Preparazione della Carbonara con Zucchine e Salsicce
Per preparare la vostra Carbonara con Zucchine e Salsicce seguite la nostra ricetta sprint ed iniziate con il mettere a soffriggere uno spicchietto di aglio in un padellino antiaderente con dell’olio extravergine d’oliva.
Prendete le zucchine, pulitele e tagliatele a pezzetti, poi togliete l’aglio dal padellino e mettete a rosolare le zucchine stesse per 10′ al coperto. Spellate e sbudellate la salsiccia ed unite anche quest’ultima in padella. Dopo aver aspettato la loro cottura, aggiustate di sale e pepe e mettete la fiamma ad intensità media ancora per 5′.
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Poi sbattete le uova con formaggio e pepe nero. Adesso cuocete la pasta in una pentola con abbondante acqua salata e scolatela al dente, quindi 2 minuti prima di quanto indicato sulla loro confezione. Poi fatela saltare in padella assieme alle zucchine e con qualche mestolata di acqua della cottura.
Alla fine la vostra Carbonara di Zucchine sarà pronta per essere servita a tavola, con una passata di pepe e di formaggio.
Consigli: Se desiderate una pasta più cremosa, potete aggiungere un po’ di panna (magari una confezione piccola, quella da 100 ml).
Variante: Pasta al Forno con Zucchine e Salsiccia
La pasta al forno con zucchine e salsiccia è una delle mie paste preferite. Mi piace molto preparare la pasta al forno, la crosticina poi che si forma in superficie è qualcosa di irresistibile. La pasta al forno con zucchine e salsiccia è molto semplice da fare, io ho scelto le pennette, ma potete utilizzare il tipo di pasta che più vi piace. Provatela.
Ricetta Veloce con Zucchine Trifolate
Questa volta, in particolare, è frutto di un riciclo: l’ho preparata perchè avevo in frigo un residuo di zucchine trifolate e due salsicce isolate e tristissime! Io avevo un residuo di zucchine trifolate e quindi ho usato quelle, ma eventualmente basterà eliminare le parti terminali delle zucchine, lavarle, asciugarle e tagliarle a pezzetti sottili. Dopodichè, metterle in una padella antiaderente con un giro di olio evo e un po’ di cipolla tritata sottilmente.
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Mettete a scaldare un giro d'olio in padella, unite gli spicchi di aglio privati della camicia e circa un cucchiaino di semi di finocchio. Quando l'olio comincerà a sfrigolare aggiungete le salsicce private del budello e spezzettate a mano. Nel frattempo, eliminare il budello delle salsicce e ridurle in briciole. Scolate la pasta al dente e trasferitela in padella, unite qualche mestolo di acqua di cottura per ammorbidire il condimento.
Ingredienti aggiuntivi per la ricetta veloce:
- Una zucchina
- 200 g di pasta
- 40 g pecorino
- Mezza cipolla
- 2 uova
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