Le Tagliatelle al Vino Rosso e Salsiccia sono un primo piatto di pasta davvero gustoso che si prepara con pochissimi ingredienti! Facile e veloce da realizzare, questa pasta con salsiccia e salsa al vino rosso viene spesso chiamata anche Pasta Ubriaca.
Gli Strozzapreti al Vino Rosso, Cipolla e Salsiccia sono uno di quei piatti originali che conquisteranno i vostri ospiti fin dal primo assaggio! Ma questa pasta al vino rosso è perfetta da realizzare anche per riutilizzare il vino avanzato da cene e pranzi. Noi vi proponiamo come fare la pasta al vino rosso con un sugo di vino rosso e salsiccia, ma voi potete scegliere il condimento che preferite!
Prima di scoprire come cucinare la pasta al vino rosso, vi suggeriamo altre ricette che potete preparare con il vino avanzato: le famosissime scaloppine al vino bianco, le scenografiche pere cotte al vino e la super golosa crostata alle pere cotte e vino!
Ingredienti per la Pasta con Salsicce al Vino Rosso
- 320 g pasta (tipo fusilli)
- 300 g salsicce
- 1 peperoncino
- Mezza cipolla
- 1 carota
- 1 costa sedano
- 1 bicchiere vino rosso
- 2 pizzichi sale
- 2 pizzichi pepe nero
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 50 g parmigiano Reggiano DOP
Preparazione delle Tagliatelle con Piopparelli e Salsiccia
- Monda i funghi che ti serviranno come condimento delle tagliatelle con salsiccia al vino rosso e puliscili accuratamente con l'aiuto di un panno leggermente umido. Spella poi la salsiccia e sbriciolala grossolanamente.
- Sbuccia gli scalogni e tagliali a spicchietti per poi farli rosolare all'interno di un largo tegame, con il burro e la maggiorana nelle quantità previste dalla ricetta.
- Una volta fatti rosolare gli scalogni, unisci al soffritto i pezzettoni di salsiccia e lascia che si insaporiscano. Aggiungi i funghi, versa il vino e fallo sfumare a fuoco vivace. Aggiusta il tutto di sale e pepe, abbassa la fiamma e prosegui la cottura per 20 minuti.
- Nel frattempo cuoci la pasta in abbondante acqua bollente e salata; scolala senza sgocciolarla eccessivamente e versala all'interno del tegame con il sugo.
Come si prepara la Pasta con Salsicce al Vino Rosso
- Per preparare la pasta con salsicce al vino rosso per prima cosa mettete a bollire sufficiente acqua leggermente salata per cuocere la pasta.
- Preparate un trito di cipolla, carota e sedano molto fine e fatelo soffriggere in un tegame largo dei bordi alti che possa contenere anche la pasta.
- Quando il soffritto inizia a prendere colore aggiungete le salsicce private dal budello a tocchetti e con un cucchiaio di legno cercate di disfarla in piccoli pezzetti.
- Fatela rosolare a fiamma viva dopodiché sfumate con il vino e fatelo evaporare.
- A questo punto la pasta sta già cuocendo quindi salate e pepate il condimento, tritate il peperoncino e aggiungetelo insieme ad un mestolo di acqua di cottura dalla pasta stessa.
- Tenete al caldo con la fiamma al minimo e tegame coperto fino che la pasta sarà cotta ma ancora al dente.
- Scolate la pasta nel tegame con il condimento e incorporate il formaggio grattugiato insieme a qualche cucchiaio di acqua di cottura.
- Fate saltare la pasta con movimenti decisi avanti e indietro per favorire la formazione di una cremina sfiziosa.
- A cottura ultimata assaggiate di sapidità e correggete, lasciate riposare qualche minuto prima di portare a tavola la pasta con salsicce al vino rosso ancora caldissima.
Procedimento per gli Strozzapreti al Vino Rosso e Salsiccia
- Per preparare gli Strozzapreti al Vino Rosso e Salsiccia fate bollire in una pentola capiente l'acqua, un pizzico di sale e metà della dose di vino.
- Una volta a bollore, cuocete gli strozzapreti.
- Nel frattempo sbriciolate finemente la salsiccia e fatela rosolare in una padella antiaderente.
- Sbucciate, tritate finemente e aggiungete in padella la cipolla, mescolando per distribuirla in modo uniforme.
- Sfumate con il restante vino rosso, mescolate con cura, lasciate evaporare e proseguite la cottura per altri 10 minuti.
- Scolate gli strozzapreti quando sono ancora al dente, aggiungeteli nella padella con il sugo di salsiccia, mescolate per amalgamare e terminate la cottura.
- Quando la pasta sarà perfettamente cotta, spegnete il fuoco.
Preparare il Condimento
- Privare la zucca dei semi, dei filamenti e della scorza e tagliarla a dadini.
- In una padella, fare sciogliere 30 g di burro e 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, unire la salsiccia sbriciolata senza budello e fare rosolare.
- Unire la cipolla tritata finemente, la zucca a dadini e spruzzare con il vino lasciandolo evaporare.
- Se necessario, aggiungere, poco alla volta, del brodo vegetale.
- Far cuocere per circa 20 minuti.
Preparare le Tagliatelle
- Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata e scolare.
- Coprire il fondo di una pirofila con parte del condimento.
- Versare parte delle tagliatelle nella pirofila, aggiungere altro condimento e una manciata di Parmigiano grattugiato.
- Fare un altro strato di tagliatelle e terminare con il restante condimento, una manciata di Parmigiano grattugiato e del prezzemolo tritato.
Conservazione della Pasta con Salsicce al Vino Rosso
La pasta va mangiata appena preparata tuttavia potete preparare il condimento anche il giorno prima e tenere in frigorifero chiuso in un contenitore ermetico.
Varianti
Potete utilizzare vino bianco al posto del vino rosso e potete non mettere il peperoncino se non vi piace il piccante.
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La pasta con salsicce al vino rosso è un primo piatto facile, veloce e molto gustoso senza pomodoro, una ricetta per accontentare tutti quanti a tavola che aggiungendo peperoncino darà un tocco in più veramente delizioso, questo piatto si prepara nello stesso tempo che la pasta, da quando mettete a bollire l’acqua fino che la pasta sarà cotta voi avrete le salsicce pronte per accogliere la pasta e mantecarsi insieme.
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