L'Insalata di Finocchi e Mele è un piatto fresco e leggero, perfetto come antipasto per un buffet o come contorno per accompagnare secondi di carne o di pesce. È ideale anche da portare in ufficio o al lavoro.
Questa insalata è facile da preparare e veloce, diventando un piatto fresco e leggero, ideale come antipasto o come secondo: praticamente una sfiziosa alternativa ai Finocchi in padella. L’idea poi di realizzare un’Insalata con la Frutta è davvero vincente, soprattutto se si sanno abbinare diversi sapori e consistenze.
Ingredienti e Preparazione
Mi piace molto l’abbinamento di questi ingredienti. Il risultato è un piatto piacevole e per di più salutare. Volendo, potete utilizzare altri ingredienti. Ma ora, vediamo insieme come realizzare la ricetta dell’Insalata Finocchi e Mele.
Quando si parla di Contorni Facili e Veloci il pensiero corre subito alle insalate, ma se anche voi siete stanchi delle solita Insalata Verde è arrivato il momento di provare l’Insalata di Finocchi e Mele. Croccante e saporita, è un vero e proprio concentrato di nutrienti utili per affrontare i malanni di stagione.
Preparazione
- Per preparare l’Insalata di Finocchi e Mele cominciate lavando per bene sotto acqua corrente la mela e il finocchio.
- Pulite il finocchio rimuovendo le estremità e il torsolo duro all’interno quindi affettatelo con una mandolina piuttosto sottilmente. Trasferitelo in un’insalatiera e tenete momentaneamente da parte.
- Private la mela del torsolo e affettatela sempre con la mandolina in modo da ottenere delle fette spesse un paio di millimetri. Unitele al finocchio e mescolate velocemente.
- A parte tritate grossolanamente al coltello le noci e aggiungetele, insieme all’insalata pulita, alle verdure appena tagliate.
- Create un’emulsione con olio, succo di limone e sale e utilizzatela per condire all’ultimo momento l’insalata.
Consigli
- Vi consiglio di consumare l’Insalata Finocchi e Mela appena condita per apprezzarla al meglio.
- L’insalata di finocchi e mela è molto versatile.
- Se non amate il gusto acidulo del limone, potete sostituirlo con un aceto leggero come quello di mele oppure non metterlo del tutto.
- Quando li acquistate, controllate sempre che siano integri, senza tagli, con la guaina fogliare compatta e croccante.
Varianti e Abbinamenti
Tra le altre ricette di Insalate con i Finocchi vi consigliamo di provare l’Insalata di Finocchi e Cetrioli, l’Insalata di Finocchi e Pere oppure sfruttare un abbinamento classico della cucina siciliana, quello dell’Insalata di Arance e Finocchi.
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La nota croccante dei Finocchi in questo caso, si sposa alla perfezione con il sapore leggermente acidulo delle Mele Granny Smith, una varietà che si presta molto bene per la preparazione delle insalate. A questi andremo ad aggiungere dei gherigli di Noci e qualche foglia di Insalata Verde per dare colore e completare l’Insalata di Finocchi e Mele.
Insalata di Finocchi, Mele e Pancetta Croccante
In questa insalata, il contrasto tra la dolcezza delle mele, il profumo del finocchio e il sapore deciso delle verdure amare è messo in evidenza dal condimento caldo e untuoso della pancetta croccante.
Preparazione con Pancetta
- Per l’insalata, prima di tutto, fate cuocere la pancetta in una pentola pesante a fuoco medio finché non diventa dorata e croccante.
- Usando un mestolo forato, trasferite la pancetta su un piatto foderato di carta assorbente.
- Togliete tutto il grasso lasciato dalla pancetta tranne 1 cucchiaio.
- Aggiungete il finocchio e le noci nel grasso rimasto nella pentola e cuocete a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il finocchio non sarà insaporito, max 1 minuto.
- Aggiungete metà della vinaigrette nella pentola e rimettetela sul fuoco, quindi aggiungete metà delle verdure e mescolate per 1 minuto, solo per scaldare leggermente.
- Aggiungete le verdure rimanenti seguite dalla vinaigrette e continuare a mescolare fino a quando le verdure non sono uniformemente ricoperte e riscaldate, max per 2 minuti.
- Condite con sale e pepe a piacere.
Il segreto per un’ottima riuscita del piatto è tagliare il finocchio in modo sottile con una mandolina o con un coltello molto affilato. Tutto deve risultare croccante e appetitoso, quindi fate molta attenzione a non superare i tempi indicati.
Per rendere questa insalata un po’ più leggera, consiglio di solo scaldare le verdure e magari neppure tutte, soprattutto se usate delle insalate, come la scarola, che è buono trovare fresca nel piatto. Crea un bel contrasto con tutto il resto.
Preparate la vinaigrette: in una ciotola, unite l’aceto, la senape, lo scalogno, il timo, il sale e il pepe.
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Altre aggiunte
Eliminare la parte centrale del finocchio e della mela e poi con un coltello affilato, o una mandolina, tagliare entrambi a fette molto sottili. Nel frattempo, tostare le mandorle precedentemente spezzettate finché non saranno dorate e aggiungerle all’insalata. Condire con i succhi degli agrumi, la scorza grattugiata con lo zester, olio, sale e pepe.
Tabella Riassuntiva
| Ingrediente Principale | Variante | Consiglio |
|---|---|---|
| Finocchio | Cetrioli, Pere, Arance | Tagliare sottile |
| Mele Granny Smith | - | Sapore leggermente acidulo |
| Noci | Mandorle | Tostare per esaltare il sapore |
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