Voglia di un piatto sfizioso e originale? Prepariamo insieme il fish burger con chips, un ottimo panino fatto in casa a base di pesce spada e gamberi. Una valida alternativa al tradizionale hamburger fatto con la carne è quello di pesce: sono molte le varietà ittiche che si prestano bene per preparare un piatto unico delizioso (come pesce spada, merluzzo, tonno e salmone), per una cena diversa dal solito - light ma al tempo stesso saporita - senza dover andare al fast food o al ristorante. Ma come si prepara un hamburger di pesce? Come si cucina? Ma quale pesce si può scegliere?
Gli Hamburger di pesce sono un secondo piatto delizioso, un’alternativa sana, genuina e sfiziosa ai classici burger di carne o di verdure. Si preparano in pochi minuti con filetti di pesce tritato, aromi e spezie e il risultato è davvero divino: morbidi dentro, croccanti fuori, super saporiti, ideali da servire con un contorno o nel panino per realizzare il classico fish burger! Vediamo come prepararli facilmente in casa.
Stanco dei soliti hamburger di manzo? Provane una versione di mare! I burger di pesce sono un'alternativa sfiziosa e leggera, adatta a un'infinità di preparazioni fantasiose. Da gustare insieme a toast, tortillas e panini farciti, piacciono a tutta la famiglia, bambini compresi.
Ingredienti e Preparazione
Per la ricetta partiamo dal pesce: possiamo usare quello che ci piace di più, l’importante è che sia perfettamente pulito e senza spine. I nostri burger di pesce spada e gamberi si cuociono in padella e sono resi croccanti da una panatura con farina, uovo e pangrattato.
Tritate molto finemente il pesce insieme al pangrattato e al prezzemolo, anche con l’aiuto di un robot da cucina, e aggiungete sale e pepe.
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Noi abbiamo accompagnato il nostro fish burger croccante con maionese, insalata e patatine fritte ma possiamo mettere tutti gli ingredienti che vogliamo.
Cottura
Disponeteli in una teglia pennellata di olio, aggiungete un filo d’olio in superficie. Cuocete in forno statico a 180° ( 160° ventilato) per 25 - 30 minuti, girando una sola volta. Potete cuocerli senza olio, quindi in padella antiaderente. Con un filo d’olio, oppure immergerli in abbondante olio realizzando una frittura dorata.
Varianti e Consigli
Si tratta di una preparazione veloce, facile e molto versatile. Infatti potete preparare i vostri hamburger di pesce fresco, come in questo caso con merluzzo, ma va benissimo salmone, pesce spada, platessa, facendo in modo di ricavare i filetti senza spine . In ogni caso saranno un successo: spessi, dorati, incredibilmente gustosi, gli hamburger di pesce sono l’ideale per bambini e adulti come secondo salva pranzo o cena da arricchire con patatine fritte, verdure di stagione. Oppure come piatto unico da inserire nei classici Panini per Hamburger e farcire con insalata, pomodoro, salse a piacere!
Con questa base potete realizzare tutti i tipi di hamburger di pesce che volete. Non solo merluzzo, salmone, sogliola, ma anche pesce spada, gamberi, calamari, filetti di orata, ma anche un mix di vari pesci. Se volete un modo come condirli in maniera diversa, potete aggiungere all’impasto degli hamburger di pesce 1 cucchiaio abbondante di capperi dissalati regaleranno un sapore più intenso. oppure olive nere o veri tritate . In alternativa potete realizzare voi stessi degli Hamburger di pesce congelati come quelli Findus. In questo caso solo se state utilizzando pesce fresco.
Una variante più strong è l’hamburger di tonno e radicchio che, solo a pensarci, fa venire l’acquolina in bocca. Decisamente più delicato e particolare è l’hamburger ai gamberi, con pomodorini freschi e insalatina delicata a dare un tocco di gusto. Poi sicuramente sono da nominare le verdure pastellate, insalata mista con pomodorini, cetrioli, olive, feta e altri formaggi freschi, pomodori confit o ripieni e così via. Ecco qui altri tre aggettivi: salutari, sostanziosi e mai scontati.
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Abbinamenti
L’accoppiata “fish and chips” è un grande classico e permette di ottimizzare i tempi, perché mentre cuociamo i burger possiamo friggere le chips di patate e gustare tutto caldo e croccante!
Abbinamenti perfetti per il fish burger:
- patatine fritte
- verdure pastellate
- insalata mista con pomodorini, cetrioli, olive, feta e altri formaggi freschi
- pomodori confit o ripieni
Durante un pranzo estivo, non c'è niente di meglio che accompagnare il fish burger con delle patatine fritte dolci, per richiamare il classico fish and chips, ma in veste di hamburger gourmet. Le insalate fresche estive sono sempre un'ottima idea per il barbecue, scegli ingredienti di stagione come pomodorini, cetrioli, olive e feta per arricchire l'insalata da abbinare al burger di pesce per creare un piatto unico gustoso e ricco.
Le 10 Regole per il Migliore Hamburger di Pesce dell'Estate
Quando si parla di creazioni culinarie che fanno venire l'acquolina in bocca, in estate pochi piatti possono competere con gli hamburger di pesce. I panini di pesce sono una prelibatezza unica, un modo per evitare la monotonia degli hamburger di carne durante i barbecue estivi.
- Il primo passo cruciale per creare un hamburger di pesce gustoso è scegliere il pesce giusto. Quando si tratta di burger di pesce, il salmone fresco è un must. La sua consistenza delicata e il suo sapore unico rendono il burger di pesce perfetto per un brunch. Per un hamburger di pesce dal sapore più intenso, il tonno riesce ad offrire una delicatezza grintosa al burger, per fare bella figura con gli ospiti.
- Dopo aver scelto il pesce, tritalo con l'aiuto di un frullatore oppure con un coltello affilato, assicurandoti di rimuovere eventuali lische, spine o pelle prima di procedere.
- Una volta che il pesce è stato tritato, aggiungi gli ingredienti che conferiranno sapore e consistenza al tuo hamburger di pesce. Puoi aggiungere pangrattato, uovo sbattuto (che puoi sostituire con albume o patate lesse per compattare), sale e pepe, scorza di limone, erbe aromatiche come il prezzemolo tritato e spezie a tuo piacimento. Mescola bene gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
- Per ottenere un risultato migliore, fai in modo che il tuo fish burger sia più grande della fetta di pane. Questo perché durante la cottura il burger tenderà a rimpicciolirsi, quindi potrebbe non essere più visivamente accattivante una volta composto il panino.
- Il pane, oltre al pesce, è l'elemento essenziale per un hamburger di pesce di alta qualità. Proprio per questo, la scelta della tipologia di pane è una fase cruciale per la buona riuscita del piatto. Dai classici panini per hamburger, al pane arabo o una ciabatta integrale: il pane per il fish burger deve essere morbido, ma abbastanza compatto per poter trattenere le salse e non far scivolare il burger.
- Per un panino che si rispetti, le salse non possono di certo mancare. La salsa yogurt si sposa perfettamente con gli hamburger di pesce panati con cornflakes o panko, il tipico pangrattato giapponese. Per chi ama i sapori piccanti anche sul pesce, la senape è ciò che serve per chi vuole osare, il suo tocco pungente si abbina molto bene al merluzzo o all’orata. Impossibile non pensare ai grandi classici come la maionese fatta in casa, ma con un twist in più dato dall'acidità del passion fruit o del mango per una maionese aromatizzata incredibilmente deliziosa.
- Formaggio sì o formaggio no? Questo è un vero dilemma quando si parla di burger di pesce: i puristi risponderanno sicuramente no, ma fermiamoci a riflettere un secondo. Esci dagli schemi e sfata ogni tabù, se credi che un abbinamento sia vincente, provalo!
- Anche l'occhio vuole la sua parte. Proprio per questo, cerca di alternare gli ingredienti all'interno del panino in modo visivamente accattivante: spalma la salsa alla base e appoggia il primo strato di verdura, poi disponi il burger e un altro strato di salsa e verdure per arricchire l'hamburger.
- Durante un pranzo estivo, non c'è niente di meglio che accompagnare il fish burger con delle patatine fritte dolci, per richiamare il classico fish and chips, ma in veste di hamburger gourmet. Le insalate fresche estive sono sempre un'ottima idea per il barbecue, scegli ingredienti di stagione come pomodorini, cetrioli, olive e feta per arricchire l'insalata da abbinare al burger di pesce per creare un piatto unico gustoso e ricco.
Consigli aggiuntivi
Una risposta facile e veloce per coloro che non hanno molta dimestichezza nel cucinare il pesce. Quest’ultimo andrebbe consumato almeno 3 volte a settimana, fornisce proteine complete di tutti gli aminoacidi essenziali, minerali come il fosforo e vitamine liposolubili, come la A, la E e la D. Merluzzo, nasello e platessa sono pesci bianchi con pochissimi grassi, per questo la quota di omega-3 è pressoché nulla, ma non per questo devono essere esclusi, anzi! Utilizzare i filetti già puliti consente di risparmiare tempo e rende più facile aderire ad un’alimentazione salutare, anche nelle giornate più frenetiche!
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