Che siano al mare o in montagna, in città o in qualche località sperduta dell’entroterra, le vacanze estive rappresentano per tutti un momento di estremo relax e piacere. Vale anche per il cibo, fra pranzi conviviali, aperitivi con gli amici e cene gourmet.
Ma un piccolo sfizio, accessibile anche per chi rimane a casa, rimane quello di prepararsi un bel piatto freddo estivo con le proprie mani, sperimentando nuove ricette e nuove combinazioni sia in viaggio che nella propria cucina.
Con il caldo della bella stagione, diminuisce la voglia di stare ai fornelli ma rimane invariato il desiderio di portare in tavola secondi piatti gustosi, come quelli che vi proponiamo in questa sezione!
Il segreto per godersi una cena senza rimanere relegati in cucina alle prese con i fornelli è scegliere degli appetitosi secondi piatti veloci, da prepare in poco tempo e gustare successivamente freddi!
Le Nostre Proposte di Carne Fredda
Noi di Macelleria Ronzani siamo ovviamente esperti in piatti a base di carne, motivo per cui ci sembra giunta l’occasione di condividere qualche proposta semplice e sfiziosa, da servire fredda o fresca, accompagnata, perché no, da un bicchiere di vino bianco fermo o frizzante.
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Ricorda che tutti questi piatti fanno parte della nostra offerta e che puoi ordinarli in una delle nostre due macellerie a Lusiana Conco o Asiago.
Straccetti
La modalità di taglio e preparazione della carne denominato “straccetti” si può realizzare con manzo, pollo e non solo. Noi consigliamo il manzo, o ancora meglio la nostra amata Sorana, una categoria di bovino che include esemplari femmina con meno di 20 mesi di vita che non hanno mai partorito né sono mai state gravide prima della macellazione.
Vitello Tonnato
Anche “vitello tonnato”, come del resto “straccetti”, è un’espressione generica che raggruppa più varianti dello stesso piatto (tipicamente freddo e quindi ottimo per stemperare la calura estiva).
Se per gli straccetti consigliamo la Sorana, per il vitello tonnato… consigliamo la Sorana!
Roast Beef
Altro piatto freddo che dà il massimo in estate è il roast beef, sempre in bella vista in tanti ristoranti e autogrill su un letto di cubetti di ghiaccio.
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Noi di Macelleria Ronzani lo proponiamo all’inglese, da accompagnare alla salsa gravy, una particolare crema che si viene a creare mescolando il fondo di cottura della carne stessa con qualche cucchiaio di farina aromatizzata da aromi o dado da cucina.
Insalata di Pollo
Un quarto piatto semplice da servire freddo è l’insalata di pollo, sempre presente in questo periodo nel nostro menu di gastronomia.
L’insalata di pollo si può preparare davvero in mille modi, perché insieme al pollo (di solito pezzetti ricavati dal petto cotto in padella) ci possono andare foglie di insalata, di rucola, di valeriana o misticanza, il tutto arricchito da cubetti di ananas, mandorle, noci, pinoli, scaglie di cocco e chi più ne ha più ne metta.
Nel nostro banco gastronomia si può trovare l’insalata di pollo con maionese, sedano, cipolla e peperoni.
- L'insalata di pollo classica è un piatto unico sfizioso che si prepara e si gusta con piacere quando le temperature si impennano.
- L’insalata di pollo light è un piatto unico dalla ricetta facile. Fresca e colorata, è una versione leggera della più classica insalata di pollo, perfetta per la stagione estiva.
- Questa fresca insalata di pollo con sedano, pomodori secchi e gorgonzola è un’ottima idea per un piatto unico facile e appetitoso. La ricetta è facile e pronta in 20 minuti.
- Facile e appetitosa, l'insalata di pollo è una pietanza che si gusta con piacere nella bella stagione, a pranzo come a cena.
Tartare di Carne
Per chi ama il crudo, la tartare di carne è un altro piatto da gustare freddo, senza particolari aggiunte. Attenzione all’abbattimento della carne, che va fatto seguendo una procedura sicura, con strumentazioni professionali e non in fai-da-te (come per il sushi).
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Cioè carne trita semplice, di manzo, freschissima. Per darle il sapore acidulo e forte tipico della tartare bastano cipolla e capperi. Poi pomodoro, tagliato a dadini e zucchine crude affettate sottilissime per il lungo. Vasta una grattugia di quelle a diverse dimensioni. Per condire, olio, sale, pepe e limone.
Vi sveliamo alcuni manicaretti: per i nostalgici della cucina tradizionale una bistecca alla tartara è la scelta ideale, prelibata e raffinata!
Insalata di Carne
L’insalata di carne non è altro che un’alternativa all’insalata di pollo che tutti conosciamo e che troviamo un po’ ovunque.
Per provare qualcosa di nuovo, noi di Macelleria Ronzani proponiamo un’insalata realizzata con cubetti di carne bollita abbinati a verdure di stagione come peperoni crudi, pomodorini a fette, cetrioli, ma anche qualche formaggio sempre a cubetti come Asiago o formaggi simili a media stagionatura.
Carpaccio di Sorana o di Manzo
Concludiamo questa carrellata con il carpaccio di Sorana o di manzo, una scelta che, alla pari della tartare, farà la gioia degli amanti del crudo.
Anche qui attenzione all’abbattimento della carne, che deve avvenire secondo modalità consone a garantire la sicurezza e salubrità dell’alimento.
Il limone e l’olio, insieme a un pizzico di sale a una spolverata di pepe, sono gli unici ingredienti necessari per dare ancora più gusto e profumo a questo squisito piatto freddo estivo.
Altre Deliziose Opzioni
- La bresaola con scaglie di grana, finocchi e mela verde è un piatto freddo, facile e veloce da preparare. Sfizioso nel sapore, sano e leggero per un pranzo o come antipasto.
- La bresaola al limone è un piatto fresco ideale come pranzo veloce nelle giornate più calde. Semplicissimo da preparare, non prevede cottura ed è pronto in un lampo.
- Bresaola con rucola e grana è uno dei piatti freddi più amati e gustati d'estate e non solo.
- I tartufini con fave, pecorino, noci e salame sono un finger food originale e sfizioso. Una ricetta facile da realizzare perfetta da presentare come antipasto o per un buffet.
- Morbidi e gustosi, i tramezzini con roastbeef, rucola e pesto sono facilissimi e rapidi da preparare. Perfetti per l'aperitivo, il brunch o per il buffet di un compleanno.
- L'insalata di fave, asparagi e pancetta è un piatto unico semplicissimo e veloce da preparare per un pranzo leggero e completo.
- Assaggiate la freschezza del pollo in carpione, una sfiziosa rivisitazione del tradizionale carpione che solitamente si prepara con il pesce di lago.
- In tema di rivisitazioni fredde, non potete perdervi la nostra tartare di salmone con crema di avocado e mandorle tostate, un secondo piatto dai sapori esotici che unisce la freschezza del lime e la nota piccante dello zenzero.
- Agli amanti del pesce proponiamo un delizioso e aromatico carpaccio di pesce spada con salsa alla senape, un concentrato di freschezza dalle note pungenti.
- L'Italian sushi è facile e veloce da preparare e potete servirlo come antipasto insieme a un classico tagliere.
- Fichi e speck è l’abbinamento vincente protagonista di questa cheesecake salata senza cottura. Un antipasto sfizioso per un aperitivo o una cena fra amici.
- I profiteroles salati sono un antipasto sfizioso e bello da vedere nella loro composizione a piramide. Una ricetta che non prevede difficoltà e regala grandi soddisfazioni!
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