Il carpaccio di salmone affumicato è un piatto straordinario, perfetto sia come antipasto che come secondo, leggero e gustoso. Con pochissima fatica si porta a tavola un piatto che è un'esplosione di gusto e freschezza ad ogni morso. Il salmone, fresco o affumicato, è adorato per il suo sapore dolce che sa di buono.
Ora che arrivano le feste, è comodo avere a portata di mano una ricetta semplice con il salmone affumicato, sempre protagonista nelle occasioni più importanti. Il carpaccio di salmone affumicato è facilissimo da preparare perché è anche senza cottura, e il condimento fa la differenza.
Quella del carpaccio di salmone è una ricetta particolarmente gettonata in estate: rientra tra gli antipasti di pesce più semplici e versatili da portare in tavola. Antipasto raffinato e delizioso, questo piatto, semplice da preparare e accattivante alla sola vista, è perfetto per iniziare un pasto con eleganza.
Ingredienti
- 200 g di salmone affumicato
- q.b. di pepe rosa
- q.b. di succo di limone
- q.b. di prezzemolo
- q.b. di olio di oliva
Preparazione
Preparare il carpaccio di salmone affumicato è semplicissimo. Il salmone affumicato può essere consumato crudo, o condito come un classico carpaccio. Ecco i passaggi:
- Per preparare il carpaccio ci serve del succo di limone, ne spremiamo almeno metà, poi a gusto decidiamo quanto usarne per condire il salmone affumicato.
- Tra gli ingredienti ho messo anche l’olio, ma il salmone, anche quello affumicato, rimane un pesce grasso, ricco di omega 3, quindi possiamo anche anche decidere di non aggiungere olio, a meno che non vogliate usarne un poco per preparare una citronette con il succo di limone.
- Al succo di limone aggiungiamo del prezzemolo tritato finemente e del pepe rosa macinato.
- Mescoliamo e con questo condiamo il carpaccio di salmone affumicato.
Non c’è bisogno di preparare il carpaccio di salmone molto prima, per lasciarlo marinare, ma si può preparare e servire subito, perfetto con due grissini o con lo gnocco fritto.
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Consigli
Se vi piacciono le ricette con il salmone non perdetevi il carpaccio di salmone e fatemi sapere se vi è piaciuto. Il carpaccio di salmone si conserva in frigo per un giorno.
Come Scegliere il Salmone Affumicato
Nella scelta del tipo di salmone affumicato da acquistare, l'etichetta del prodotto gioca un ruolo importante. Leggendola saprete innanzitutto l'origine geografica del salmone, e quindi se proviene da Norvegia, Scozia, Irlanda o da altre parti del mondo, che non è detto che siano le stesse dove poi viene lavorato il pesce.
Se infatti in etichetta è riportata la scritta “pescato e lavorato in” vuol dire che il salmone è stato appunto pescato e lavorato nello stesso luogo indicato. La qualità del prodotto e la serietà dei produttori si notano sempre dall'etichetta, perché più informazioni sono riportate e più l'alimento è stato ben lavorato seguendo un processo di filiera controllata, come il salmone norvegese, la cui lavorazione segue tappe precise a partire dagli allevamenti.
Così anche per gli altri tipi di salmone devono essere indicati e garantiti i metodi utilizzati per la salagione e l’affumicatura, che può avvenire attraverso la tipica lavorazione a freddo o in salamoia oppure con iniezioni di fumo liquido.
Dopo la lettura dell'etichetta e aver annotato la data di scadenza, controllate anche che il salmone abbia un colore uniforme e scegliete possibilmente la fetta o il trancio lungo, considerato un taglio più pregiato.
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Come Tagliare il Salmone Affumicato
L'affettatura del salmone affumicato segue un procedimento abbastanza delicato e per questo deve avvenire a mano, cosicché la fetta rimanga integra. Nel taglio manuale è bene utilizzare un coltello dalla lama lunga e stretta, ma soprattutto, affilata.
Con una mano tenete il trancio di salmone e con l'altra operate facendo dei tagli trasversali a partire dalla superficie del pesce fino alla base. Con questa operazione otterrete delle fettine sottili per realizzare un carpaccio di salmone affumicato con un condimento semplice e veloce a base di olio extravergine d'oliva, succo di limone, prezzemolo, pepe rosa e un pizzico di sale.
Come Condire il Salmone Affumicato con Verdure
Dalle insalate fredde con olive ai tramezzini al salmone e alle tartine di salmone affumicato e pomodoro, questo tipo di pesce si presta anche a ricette veloci per chi va di fretta ed è perfetto anche come semplice spuntino. Si accompagna bene, tra l'altro, con quasi tutte le verdure.
Una ricetta facile, buona e saporita da preparare è infatti il carpaccio di salmone affumicato con verdure, per cui servono 250 g di salmone affumicato, fatto marinare nella solita marinatura al limone, 100 g di piselli, 1 carota, 1 cipolla di Tropea, olio extravergine d'oliva e sale.
Varianti e Abbinamenti
Il carpaccio di salmone si presta a numerose varianti e abbinamenti. Ecco alcune idee:
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- Salmone affumicato con maionese: Ideale per panini e tartine, la maionese si sposa perfettamente con il sapore del salmone.
- Salmone affumicato con ricotta: Un abbinamento fresco e delicato, perfetto per involtini e antipasti.
- Salmone affumicato con arancia: Un'insalata profumata e ricca di vitamine, ideale sia in inverno che in estate.
- Salmone affumicato con rucola: Un classico intramontabile, perfetto per carpacci e condimenti per la pasta.
- Insalata salmone affumicato e yogurt: Una variante fresca e leggera, arricchita con mele e yogurt.
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