Quella del carpaccio di pomodori è un'idea fresca e velocissima da preparare come contorno o antipasto estivo. Carpaccio di pomodoro piatto fresco e gustoso, molto facile da fare e ovviamente leggero, perfetto nelle calde giornate estive.
Ingredienti di Qualità per un Risultato Ottimale
La preparazione è molto semplice ma, per una perfetta riuscita, è necessario scegliere ingredienti di qualità, a partire dalla materia prima: i pomodori, infatti, dovranno essere grandi, dalla polpa soda e poco acquosi. Mi raccomando scegliete pomodori maturi e di buona qualità, sono perfetti i pomodori cuore di bue.
Il Pomodoro "Cuore di Bue": Perfetto per il Carpaccio
La varietà "cuore di bue" si presta in modo ottimale, per il suo sapore delicato, tendente al dolce; ti basterà tagliarli con una mandolina a fettine sottili, quindi disporli su un piatto da portata e irrorarli con una citronette a base di limone, olio e sale, per dare un tocco di acidità, e condirli con un pizzico di origano, capperi dissalati e foglie di basilico.
Come Preparare il Carpaccio di Pomodori e Burrata
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Prepara la citronette: Iniziate a preparare la citronette che servirà a condire il carpaccio di pomodori. Versa nel boccale di un frullatore a immersione il succo di limone, spremuto e filtrato, e un pizzico di sale. Frulla per qualche secondo, versando l'olio a filo.
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Taglia i pomodori: Lava e asciuga bene i cuori di bue, poi tagliali a fette sottili, usando una mandolina.
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Assembla il carpaccio: Adagia le fettine sun un piatto da portata facendo in modo che si sovrappongano in parte.
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Condisci e completa: Aggiungi i capperi dissalati e le foglioline di basilico fresco. Completa con le foglioline di basilico, una spolverata di pepe a piacere e il carpaccio di pomodori è pronto.
Consigli e Varianti
Se anche a voi piace l’aglio vi consiglio di aggiungerlo meglio se schiacciato, oppure se non lo amate molto potete non usarlo, potete aggiungere anche capperi e dei filetti d’acciuga. Per un effetto variopinto, puoi optare per pomodori più o meno maturi e, se preferisci, puoi arricchirla con acciughe sott'olio, un trito d'aglio o rondelle di cipolla di Tropea, scaglie di parmigiano, gherigli di noci e semi oleosi tostati, cubetti di pane abbrustolito, scorza grattugiata di un agrume e tutto ciò che ti suggerisce la fantasia.
Vi consiglio di servire il pomodori affettati con del pane tostato, della mozzarella di bufala, o della burrata. Il risultato sarà una pietanza decisa e aromatica, che si sposerà bene con la delicatezza di una burrata pugliese o di una mozzarella di bufala, ma potrà anche essere servita come contorno, abbinata a un secondo di carne o pesce.
Il carpaccio con pomodori lo dovete preparare almeno 30 minuti prima di consumarlo, deve essere fresco di frigorifero e grazie alla marinatura e al condimento prenderà ancora più sapore.
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Hai preparato questa ricetta? Difficoltà: ★★☆
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