L'insalata di pere, noci e pecorino ha un carattere spiccatamente estivo, offrendo un perfetto bilanciamento tra il dolce e il morbido della pera, il salato del pecorino romano e il croccante delle noci.
Se dovessi scegliere un nome per questa insalata, la chiamerei "all white", come uno stile di food photography; tutti gli ingredienti sono infatti bianchi, anche le noci se le sbucciate.
Ingredienti e Sostituzioni
Iniziamo dalle pere. Quelle romane sono grandi e dolcissime, ideali per questa insalata. Il pecorino romano è molto salato, non c'è bisogno quindi di ulteriore sale a condire l'insalatona. Invece del pecorino romano potete aggiungere il parmigiano reggiano con eguale funzione o la feta per esempio. Ma in quest'ultimo caso dovrete aggiungere un po' di sale per il sapore.
Le noci le trovate già sgusciate e spellate al supermarket. Se invece delle noci ci mettete altra frutta secca mista, nessuno protesterà, garantito. Ovviamente fanno benissimo ma sono un ingrediente molto calorico. Quindi, se siete a dieta, non esagerate con la quantità. Le noci sono comunque un alimento ipercalorico, quindi se volete dare al vostro piatto una valenza dietetica, non esagerate. Servono solo a contrastare il morbido delle pere.
Preparazione dell'Insalata
Mescolate gli ingredienti, le pere, le noci, il pecorino romano. Ricordate che il pecorino è molto saporito ma è salato, quindi in ogni porzione ne dovete mettere la metà della quantità di pera altrimenti il piatto diventa troppo salato. Date una spolverata di pepe nero.
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Condimento
Per finire condite con la glassa all'aceto balsamico. E' possibile anche condire con una vinaigrette alla pera. In un bicchiere mettete una parte di aceto ogni due parti di olio ed agitate bene. Poi mettete questa emulsione in un recipiente insieme ad alcuni pezzetti di pera sbucciata. Ed azionate il minipimer.
Varianti e Consigli
Sono sicura che tutti voi, almeno una volta nella vita, avete sentito pronunciare questo famoso detto “Al contadino non far sapere quant’è buono il cacio con le pere” e non c’è niente di più vero!!
Sicuramente capita anche a voi di non avere voglia di mettervi ai fornelli e di voler mangiare qualcosa di semplice e gustoso allo stesso tempo! Ecco, questa insalata è quello che mangio, che sia per pranzo o cena, quando proprio non ho voglia di cucinare!!
Preparazione Veloce
- Lavate per bene la lattuga, fatela scolare dall’acqua in eccesso e poi mettetela in una ciotola.
- Sbucciate le pere e tagliatele a tocchetti.
- Condite l’insalata con olio d’oliva e sale, aggiungete i tocchetti di pecorino e pere e per finire un po’ di noci, mescolate e servite.
Et voilà, in men che non si dica la vostra insalata con pere noci e pecorino è pronta per essere gustata!
Alternativa Autunnale
L’insalata di autunno con pere e pecorino è davvero una bontà per chi, come me, ama i formaggi. L’abbinamento tra pere e pecorino è un grande classico della cucina italiana ed unito a noci e croccante e fresca insalata è super goloso. Chi ha detto che durante la stagione autunnale non si possa gustare una bella insalata ? Questo è l’esempio di un’insalata tipicamente di stagione.
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Dressing Particolare
Io ho deciso di condirla non con del semplice olio ed aceto ma con una dressing particolare….ti ho incuriosito ? Corri a leggere la ricetta, è golosissima !
Per prima cosa iniziamo a preparare il condimento per l’insalata, una dressing a base di senape e miele. In un barattolo oppure in una ciotolina uniamo gli ingredienti: l’olio extravergine di oliva, la senape (io ho usato quella cremosa di Digione ma se non la trovate potete sostituirla con altro tipo di senape), il miele e l’aceto di vino bianco. Mescolate bene gli ingredienti sino a quando si viene a creare un condimento omogeneo.
Le dosi per la dressing sono indicative perchè dipendono molto dai gusti personali: aggiungendo miele sarà più dolce mentre in base al tipo di senape usata sarà più o meno piccante e saporita.
Assemblaggio
Mentre il condimento si riposa, laviamo l’insalata sotto l’acqua corrente. Asciughiamola bene e prepariamo la base per il nostro piatto. Tagliamo a fette sottili il formaggio: io ho usato del pecorino dolce toscano ma si può usare il formaggio che si preferisce: un pecorino stagionato o del formaggio di capra saranno comunque ottime alternative.
Disponiamo il formaggio sull’insalata. Sbucciamo le pere e tagliamole a fettine sottili, disponendole vicino al formaggio. Aggiungiamo le noci precedentemente sgusciate. Sbricioliamo i taralli che serviranno per dare ulteriore croccantezza all’insalata aggiungendoli all’insalata così come i semi di zucca che, se non piacciono, si possono omettere.
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Insalata con Valeriana, Pere Coscia, Pecorino e Noci
É una ricetta veloce, fresca e pratica, che si può consumare facilmente a lavoro, in aula studio, al mare. Adatta per chi segue una dieta ipocalorica.
La pera è un frutto molto digeribile, poco calorico, ricco di vitamine (A, E, C, B) e di antiossidanti che contrastano l’azione dei radicali liberi. Le noci sono ricche di fibre, utili per il benessere intestinale, di omega 3 che contribuiscono alla riduzione dei livelli di colesterolo LDL. Il pecorino è ricco di calcio e vitamina D utile per il benessere delle ossa; attenzione a non esagerare, contiene grassi saturi provenienti dal latte ed essendo salato e stagionato deve essere limitato dai soggetti ipertesi. La valeriana è molto ricca di fibre, di vitamina C, di ferro e di vitamina B6 che agisce positivamente sul tono dell’umore.
Ingredienti
- Valeriana
- Mezza pera
- Pecorino romano
- Noci
- Sale
- Olio di oliva extravergine
- Aceto balsamico
Preparazione
- Lavare accuratamente l'insalata e la pera.
- Tagliare a fettine sottili la pera lasciandone la buccia.
- Tagliare il pecorino a scaglie.
- Aggiungere il pecorino e la pera alla valeriana.
- Guarnire con noci.
- Aggiungere olio extravergine di oliva, un pizzico di sale (poco! il pecorino è già salato!) e qualche goccia di aceto balsamico.
Valori Nutrizionali (per porzione)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Proteine | 0,30 g |
| Calorie | 124,90 |
| Zuccheri | 8,80 g |
| Grassi | 10,09 g |
| Carboidrati | 8,80 g |
| Fibre | 3,80 g |
Antipasto Veloce: Pere Sciroppate e Pecorino Fioresardo
Con questa insalata di pere sciroppate e pecorino Fioresardo preparate un antipasto freddo veloce e buonissimo. La ricetta è dello chef Nicola Ferrelli, che insegnerà a cucinare da vero chef, combinando ingredienti salati e dolci o morbidi e croccanti per creare i giusti contrasti ed equilibrare il piatto.
Il pecorino sardo, il padre di tutti i pecorini, con la sua morbidezza e delicatezza, è un formaggio che va bene per tutti, grandi e piccini. Le pere sciroppate, con la loro dolcezza, si combinano alla perfezione con il pecorino. I corn flakes danno la croccantezza necessaria e i ribes aggiungono una nota di acidità finale che è il vero tocco da chef.
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