La Torta salata con catalogna e ricotta è una torta rustica saporita e profumata. Si tratta di un piatto di facile realizzazione, più rapido da preparare se si utilizza la pasta sfoglia già pronta anziché la pasta brisée fatta in casa.
Questa torta è realizzata con un guscio di pasta brisée ripiena di catalogna e ricotta. Il suo sapore amarognolo si sposa benissimo con la delicatezza della ricotta. È una di quelle torte salate semplice e veloce, perfetta come salva cena da preparare in anticipo!
Perfetta come piatto unico, secondo piatto, se tagliata a quadrotti, ideale per antipasti e buffet! Lasciate intiepidire per almeno mezz’ora!
In prima persona apprezzo tantissimo le verdure di stagione, e infatti voglio proporvi una torta brisée ripiena di ricotta e catalogna. Potete presentarla come piatto unico, o come antipasto; oppure tagliata a spicchi è perfetta per i buffet. Ora immergetevi nella lettura di questa preparazione salata molto gustosa, e correte ai fornelli!!!!
Ingredienti
Per la pasta brisée:
- 300 g Farina
- 150 g Burro
- 1 cucchiaino Aceto
- q.b. Acqua
- q.b. Sale
- Latte per spennellare
Per il ripieno:
- 400 g Catalogna
- 250 g Ricotta
- 1 Uovo
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
Preparazione
Come preparare la pasta brisée:
- Per prima cosa: disponete la farina a fontana, al centro aggiungete il burro a pezzetti, il sale, l’aceto (questo lo uso per rendere più friabile la pasta).
- Amalgamate gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Lavoratela velocemente; copritela con pellicola e fatela riposare in frigorifero per 30 minuti.
Come preparare il ripieno:
- Iniziate dalla pulizia della catalogna: Eliminate le foglie più dure della catalogna; lavatele sotto acqua corrente; tagliate ogni foglia in tre parti, e lessatele in abbondante acqua salata per circa 10' in abbondante acqua salata.
- Trascorso il tempo di cottura, scolatela e fate raffreddare; dopo tritatela al coltello.
- Di seguito versate in una ciotola la catalogna, la ricotta setacciata, l’uovo, il sale e il pepe.
- Mescolate ber bene il tutto.
Come formare la torta salata:
- Riprendete la pasta, dividetela in due pezzi.
- Stendetela, formate 2 sfoglie circolari della dimensione dello stampo; uno vi servirà per la base della torta, l’altro per coprire il ripieno.
- Successivamente rivestite con carta forno lo stampo; posizionate la prima sfoglia e disponetevi il ripieno, ricoprite con la seconda sfoglia.
- A questo punto sigillate i bordi e pizzicateli, formando delle piccole pieghe.
- Realizzate delle decorazioni a piacere per abbellire la vostra torta.
- Infine spennellate la superficie con del latte; infornatela a 180° per 30 minuti.
- Sfornatela e lasciatela raffreddare prima di servirla.
Variazioni
Per realizzare questa torta salata, potrete usare una brisée già pronta o una pasta sfoglia.
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- Sbucciate i topinambur e lessateli a pezzi in acqua salata.
- Sbollentate la catalogna, tagliatela a pezzi e saltatela in padella con il topinambur a tocchetti con un filo di olio extravergine di oliva, a fine cottura aggiustate di sale e pepe.
- In una ciotola mescolate la ricotta, il Grana Padano Riserva grattugiato e un uovo.
- Aggiungete le verdure, le olive taggiasche denocciolate e mescolate bene, aggiustando di sale e pepe se necessario.
- Foderate una teglia rotonda con la pasta brisée e riempite con il mix di ricotta e verdure.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti.
Conservazione: Conservate la vostra torta con catalogna e ricotta, per 3 giorni in frigorifero.
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