Il rotolo di marmellata è un dolce classico e intramontabile, perfetto per ogni occasione. Semplice da preparare e con ingredienti facilmente reperibili, è ideale per la colazione, la merenda o come dessert. Questa ricetta, ispirata alla tradizione, ti guiderà passo passo nella realizzazione di un rotolo di marmellata soffice e goloso.
Rotolo di Frolla e Marmellata: Una Veloce Variante della Classica Crostata
Il rotolo di frolla e marmellata è una golosa e veloce variante della classica crostata. Stesso impasto ma diversa esecuzione: la base di frolla infatti, dopo essere stata spalmata di marmellata, confettura o crema alle nocciole, si arrotola semplicemente, si spennella, si cosparge di zucchero semolato e si inforna! Ottimo per colazione, merenda e dessert. Provalo subito anche tu!
Ingredienti per il Rotolo di Frolla e Marmellata
Con queste dosi verranno due rotoli grandi da circa 10-15 fette ciascuno. Se preferisci farne uno, dimezza semplicemente gli ingredienti.
- 500 g Farina 0
- 2 Uova (a temperatura ambiente)
- 200 g Zucchero
- 200 g Burro (da sciogliere)
- 2 cucchiaini Lievito in polvere per dolci (rasi)
- Mezzo Scorza di limone
- 1 vasetto Marmellata (oppure Confettura) q.b.
- Latte (per spennellare la superficie del rotolo) q.b.
- Zucchero (per spolverare la superficie del rotolo)
Preparazione del Rotolo di Frolla e Marmellata
- Sciogli il burro al microonde oppure in un pentolino, quindi lascialo intiepidire da parte.
- In una scodella sbatti le uova con lo zucchero, usando una frusta a mano o una forchetta.
- Unisci il burro, la scorza di limone grattata e amalgama.
- Pesa la farina, aggiungi il lievito e mescola.
- Ora inizia a unire la farina a pioggia poco alla volta, mentre continui a mescolare con l’altra mano. Vedrai che l’impasto diventerà subito consistente.
- Con le mani lavora velocemente la frolla, formando una palla. L’impasto è piuttosto unto, quindi se serve spolvera il piano da lavoro con un pochino di farina.
- Avvolgi la palla nella pellicola trasparente e mettila a freddare in frigorifero per almeno due ore.
La frolla per essere lavorata bene e senza problemi, deve essere freddissima. Essendo un impasto che tende a scaldarsi subito durante la manipolazione, se la rendiamo ben soda con un prolungato riposo in frigorifero, non correremo il rischio che possa rompersi mentre la stendiamo.
- Terminato il riposo in frigorifero, tira fuori la palla 8-10 minuti prima di lavorarla, quindi schiacciala un po’ con il matterello e poi stendila tra due fogli di carta forno, formando un disco. Con queste dosi hai la frolla per due rotoli grandi, quindi dividi a metà l’impasto e stendilo in due volte, ottenendo due dischi così da fare due rotoli.
- Ora spalma la superficie del disco con la marmellata o confettura. Non esagerare, altrimenti quando andrai ad arrotolare ti uscirà dal bordo (alle brutte lo pulisci).
- Aiutandoti con la carta forno sottostante, arrotola la frolla. Arrotola e stringi delicatamente ma con decisione, fino a chiuderla, ottenendo un rotolo.
- Spennella la superficie del rotolo di frolla con un pochino di latte (oppure un tuorlo d’uovo) e spolvera con abbondante zucchero, così durante la cottura si formerà una crosticina croccante e golosa!
- Inforna il tuo rotolo di frolla e marmellata nella parte medio bassa, a forno statico già a temperatura, a 180°C per circa 40 minuti. Ogni forno è diverso quindi controlla la cottura senza allontanarti, appena il rotolo sarà ben dorato, puoi sfornare!
- Lascia freddare il rotolo di frolla e marmellata molto bene, quindi affettalo e servirlo.
Come Conservare il Rotolo di Frolla e Marmellata?
Conserva le fette del rotolo di frolla e marmellata in un piatto, coperto con un canovaccio di cotone, oppure all’interno di una scatola per biscotti a chiusura ermetica, in un luogo fresco e asciutto.
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Rotolo alla Marmellata: Una Ricetta Semplice e Versatile
Il rotolo alla marmellata è una ricetta molto semplice e tradizionale. La mia ricetta del rotolo di marmellata è senza burro, semplice da fare, e richiede ingredienti che di solito si trovano nella dispensa di casa. Possiamo riempire il nostro dolce con qualsiasi altro tipo di confettura come quella di fragole, di albicocche, di pesche o di ciliegie. La pasta biscotto che realizzeremo sarà soffice e profumata e si sposerà benissimo con qualsiasi confettura che abbiamo a disposizione in casa.
Procediamo alla preparazione del Rotolo alla Marmellata. In una planetaria (o con lo sbattitore elettrico) montiamo le 4 uova e aggiungiamo, in due riprese, 100 gr di zucchero. A questo punto, con l’aiuto di una spatola, aggiungiamo le farine (un cucchiaio alla volta) e con movimenti dal basso verso l’alto le facciamo incorporare. Prendiamo una teglia bassa e rettangolare, la rivestiamo di carta forno, stendiamo il composto e inforniamo a 180 gradi per 15/20 minuti.
Quando la pasta biscotto è cotta rovesciamo il foglio di carta forno sopra ad un altro e stacchiamo delicatamente il dolce. In base alla marmellata usata procedo alla decorazione del dolce. Possiamo ad esempio, se abbiamo usato la marmellata di fragole, spolverare il dolce con lo zucchero a velo e adagiare delle fragole tagliate a metà (foglioline verdi comprese) sulla superficie.
Il rotolo alla marmellata è una ricetta semplice e genuina, adatta alla colazione e alla merenda di tutta la famiglia. Si tratta dunque di una preparazione facile e alla portata di tutti che ti richiederà pochissimo tempo, appena 8 minuti di cottura in forno. Una volta pronto, puoi spolverizzare il dolce semplicemente con uno strato leggero di zucchero a velo oppure, per una versione più ghiotta e scenografica, puoi ultimarlo con ciuffetti di chantilly e scagliette di cioccolato fondente.
Per una riuscita impeccabile, ti suggeriamo di far rassodare il rotolo in frigo prima del servizio: in questo modo otterrai delle girelle perfette e consistenti al taglio.
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Consigli e Varianti
- Puoi farcire il rotolo con marmellata, confettura, crema alle nocciole e frutta secca!
- Al posto della confettura di albicocche puoi optare per una marmellata di arance, di prugne o altra a tua scelta, oppure puoi variare il ripieno secondo il gusto personale e farcire il tutto con una crema al mascarpone, pasticciera o spalmabile alle nocciole.
- Se lo volete croccante potete mettere un po’ di granella di mandorle alla base del rotolo, oppure del cioccolato fondente (scaglie di cioccolato fondente) da unire al ripieno.
- Lo volete ancora più leggero?
Come Preparare il Rotolo alla Marmellata: Guida Passo Passo
Il rotolo alla marmellata è un dolce preparato con una base di pasta biscuit ed un cremoso ripieno di marmellata o confettura, del gusto che preferite! Il rotolo alla marmellata è un dolce preparato con una morbida pasta biscuit farcita con la marmellata o la confettura del gusto che preferite, arrotolato e servito a fette. Si tratta di un dolce semplice ideale per la merenda dei bambini, ma anche per una colazione sana e gustosa.
Oggi prepariamo assieme il rotolo alla marmellata facile e veloce, pronto in soli 20 minuti, cottura compresa! Un soffice rotolo di pasta biscotto che racchiude la vostra marmellata o confettura preferita, io ho usato la confettura di fragole. Ospiti a cena improvvisi? Nessun problema per il dessert, in soli 20 minuti, potete avere un dolce soffice e delizioso da gustare! Se l’idea di preparare un rotolo alla marmellata vi sembra complessa o lunga, vi ricrederete.
Pronti allora per preparare con me questo delizioso rotolo con marmellata di fragole, facile e veloce? Puoi farcirlo come più ti piace: marmellata di arance o limoni se vuoi una nota energizzante, confettura di pesche e albicocche se ami i classici intramontabili.
Ingredienti per 6-8 persone
Per la Pasta Biscuit:
- 115 gr di farina 00
- 115 gr di zucchero
- 5 uova
- 1 cucchiaino di miele
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Per la Farcitura:
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- 300 gr di marmellata (o confettura a piacere)
Per Spolverizzare:
- q.b. di zucchero a velo
Preparazione
- Per preparare il rotolo alla marmellata iniziate a preparare la pasta biscuit, che vi servirà come base. Separate gli albumi dai tuorli e montate a neve ben ferma i primi, tenendoli da parte.
- Ora riunite in una ciotola i tuorli con lo zucchero e montateli con le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria, per ottenere un composto gonfio e spumoso.
- Ora unite un pizzico di sale, l'essenza di vaniglia e la farina setacciata insieme al lievito e lavorate bene, ancora con le fruste.
- Incorpora gli albumi a neve, mescolandoli delicatamente con una spatola con dei movimenti che vanno dal basso verso l'alto, per non smontarli.
- Versate l'impasto ottenuto in una leccarda rivestita con della carta forno e livellate il più possibile.
- Trasferite la pasta biscuit (con tutta la carta forno) su un canovaccio umido e copritela con un altro canovaccio pulito, anch'esso umido.
Il Rotolo alla Marmellata: Un Dolce con Storia
Il nome di questo tipo di dolce, il rotolo, si riferisce a tutti i dolci (tendenzialmente a base di pan di Spagna e a strato unico) caratterizzati da una farcitura e dalla tipica forma a spirale. In Europa sono noti come Swiss roll, anche se a dispetto del nome la loro origine pare essere inglese. In America, invece, il nome del rotolo si è evoluto diverse volte da metà ‘800 ad oggi, passando da Jelly Cake a Roll Jelly Cake, da Roll Svizzera a Jelly Roll, attualmente più usato.
Rotolo all’Albicocca: Un Classico Versatile
Un classico della pasticceria italiana e di ogni merenda, anche per i grandi? Il rotolo con la marmellata di albicocche, naturalmente. Il rotolo con marmellata di albicocche, o meglio il rotolo in sé, è un dolce con un livello di versatilità più unico che raro.
Il rotolo all’albicocca potete accompagnarlo con una pallina di gelato alla crema o allo yogurt o come meglio vi aggrada, il contrasto è assicurato. Bisogno di un gusto più fruttato? Addizionatelo a della macedonia di stagione come fragole e melone. Voglia di delicatezza aggiuntiva? Usate della panna montata fresca, rendendo il tutto più cremoso. Oppure potete farlo direttamente panna e fragole.
Bevande? Il rotolo alle albicocche si può accompagnare anche alle bollicine. Andare con un prosecco o uno spumante brut può essere l’ideale per un brindisi speciale, soprattutto se scegliete qualcosa con un buon perlage (il livello di bollicine). Lo volete usare per merenda? Aggiungete del limone con una limonata fatta in casa. Le vie del Rotolo sono infinite.
Rotolo alla Confettura di Albicocche: Ricetta Golosa
Il rotolo alla confettura di albicocche è una ricetta golosa e buona in ogni occasione che piace davvero a tutti. Un dolce soffice, dalla consistenza leggera e semplice da realizzare a base di pasta biscotto e una confettura che lo rende ghiotto, ma non stucchevole. Per preparare il rotolo alla marmellata di albicocche partite dalla pasta biscotto. Separate i tuorli dagli albumi, montate i primi insieme allo zucchero, con un paio di fruste elettriche, fino a ottenere un composto molto chiaro e spumoso. Montate gli albumi a neve morbida. Incorporateli all’impasto precedente mescolando con una spatola dal basso verso l'alto.
Trasferite il tutto in una teglia ricoperta con carta da forno e stendetelo a uno spessore di circa mezzo centimetro. Sfornate il dolce e rovesciatelo su un canovaccio, o su un foglio di carta forno, spolverizzato con poco zucchero semolato. Spennellate con acqua fredda la superficie della carta forno che vi trovate in superficie in modo da aiutarvi nell'operazione di rimuoverla. Una volta tolta tutta, sostituitela con un nuovo foglio e arrotolate il tutto. Srotolate la pasta biscotto e aiutandovi con un cucchiaio stendetevi sopra la confettura di albicocche.
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